در کمترین زمان ممکن خوشمزه‌ترین زرشک پلو را داشته باشید

به گزارش مجله خبری نگار،در این مقاله، با بازنویسی متن ارائه شده، طرز تهیه خورش مرغ زعفرانی با زرشک را به صورت مرحله به مرحله و با نکات کلیدی برای پخت یک خورش جا افتاده، خوش عطر و طعم به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم (برای ۴ نفر):

سینه یا فیله مرغ: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

کره: ۲ قاشق غذاخوری

ادویه‌ها:

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

پودر کاری: ۱ قاشق چای‌خوری

پودر پولبیبر: ½ قاشق چای‌خوری

زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

خلال بادام و پسته (دلخواه): ۲ قاشق غذاخوری

زرشک: ۱ پیمانه

طرز تهیه:

۱. آماده‌سازی مواد:

سینه یا فیله مرغ را به تکه‌های متوسط برش بزنید.

پیاز را نگینی خرد کنید.

خلال بادام و پسته را در آب خیس کنید (اگر از کشمش یا خلال پوست پرتقال استفاده می‌کنید، این مرحله را حذف کنید).

زرشک را پاک کنید و بشویید.

۲. پخت مرغ:

در یک قابلمه مناسب، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.

پیاز خرد شده را به کره اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.

تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه دیگر تفت دهید تا مرغ به طور کامل سرخ شود.

۳. افزودن ادویه‌ها و زعفران:

ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر کاری و پودر پولبیبر) را به مرغ و پیاز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید و ۱ تا ۲ پیمانه آب جوش به آن بریزید.

حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته و خورش جا افتاده شود، بپزید.

۴. اضافه کردن زرشک و خلال:

در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، خلال بادام و پسته خیس شده (یا کشمش و خلال پوست پرتقال) و زرشک را به خورش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.

۵. سرو خورش:

خورش مرغ زعفرانی با زرشک را می‌توانید به همراه برنج زعفرانی، نان یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

نکات کلیدی:

برای طعم بهتر، می‌توانید مرغ را قبل از پخت به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در مخلوطی از زعفران، ماست و پیاز رنده شده بخوابانید.

اگر از ران مرغ به جای سینه یا فیله استفاده می‌کنید، زمان پخت را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بیشتر در نظر بگیرید.

برای داشتن خورش غلیظ‌تر، می‌توانید در اواخر پخت ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم را در کمی آب یا روغن حل کرده و به خورش اضافه کنید.

‌می‌توانید از انواع دیگر آجیل و خشکبار مانند گردو، بادام زمینی و انجیر خشک نیز در این خورش استفاده کنید.

این خورش را می‌توانید با نان، برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

با رعایت این نکات کلیدی و پخت خورش مرغ زعفرانی با زرشک خانگی، می‌توانید از طعمی دلنشین از زعفران و زرشک در کنار مرغ در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید و آنها را با این غذای سنتی و خوشمزه ایرانی سورپرایز کنید.