موساکا یک غذای خارجی که بی شک عاشقش می‌شوید / ترکیب بادمجان و گوشت

به گزارش مجله خبری نگار همچنین این غذا می‌تواند یک پیشنهاد عالی برای افرادی باشد که بادمجان را دوست نداشته و در برنامه غذایی هفتگی خود از آن اصلاً استفاده نمی‌کنند، زیرا که در این غذا بادمجان دارای طعمی بسیار لذیذ و دلچسب بوده است که این افراد نه تنها می‌توانند به راحتی بادمجان را در این غذا میل کنند بلکه از خوردن آن نیز لذت می‌برند. امروز طرز تهیه موساکا یونانی لذیذ و مجلسی با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه موساکا یونانی

*بادمجان ۳ عدد بزرگ و قلمی
*سیب زمینی ۲ عدد متوسط
*گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
*رب گوجه فرنگی
*پیاز ۱ عدد بزرگ
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*پودر سیر به مقدار لازم
*پنیر موزارلا به مقدار دلخواه
*آرد سفید ۱/۳ پیمانه
*شیر نیم لیتر
*کره ۱/۳ پیمانه
*روغن به مقدار لازم
*پودر سوخاری ۱/۵ ق غذا خوری

طرز تهیه موساکا بادمجان با گوشت چرخ کرده

مرحله اول: آماده سازی بادمجان و سیب زمینی

ابتدا فر را به مدت ۲۰ دقیقه روی دمای ۲۰۰ درجه تنظیم کنید تا داخل آن به خوبی گرم شود و در این فاصله سیب زمینی‌ها و بادمجان‌ها را به خوبی با آب بشویید و سپس پوست سیب زمینی‌ها را بگیرید و سیب زمینی‌ها را به شکل حلقه‌ای برش دهید و بادمجان‌ها نیز بدون نیاز به پوست گرفتن به صورت ورقه‌ای با ضخامت متوسط برش دهید و با مقداری نمک تمامی برش‌های بادمجان را آغشته به نمک کنید و کنار بگذارید. سیب زمینی‌ها را هم کمی نمک بپاشید و دو طرف آن‌ها را با مقداری روغن چرب کنید. سینی فر را برداشته و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید و برش‌های سیب زمینی و بادمجان را روی کاغذ روغنی بچینید و سپس سینی‌ها را درون فر که حالا داخل آن حسابی گرم شده است با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بادمجان‌ها و سیب زمینی‌ها درون فر به خوبی آماده و پخته شوند.

مرحله دوم: آماده سازی گوشت

پیاز را نیز با آب بشویید و پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی و ریز خرد کنید. ماهیتابه‌ای برداشته و درون آن مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا روغن کمی داغ شود و بعد پیاز را به آن اضافه کنید و کمی درون روغن آن را سرخ کنید تا پیاز سبک و شفاف شود و بعد گوشت چرخ کرده را نیز به آن اضافه کنید و خوب با پیاز آن را هم تفت دهید تا گوشت به خوبی تغییر رنگ دهد و بعد از آن که کمی تغییر رنگ داد ابتدا مقداری زردچوبه و بعد پودر سیر و نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید و خوب آن‌ها را با یکدیگر مخلوط و ترکیب کنید و در آخر نیز رب گوجه فرنگی را هم به آن‌ها اضافه کرده و کمی که رنگ رب باز شد و درون روغن به خوبی تفت داده شد و مزه خامی آن هم گرفته شد مقدار خیلی کمی به آن آب جوشیده شده اضافه کنید و سپس رب را نیز با گوشت به خوبی ترکیب کنید و هم بزنید تا همه جای گوشت با رب ترکیب شود و کمی با یکدیگر تفت بخورند و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی سس بشامل

قابلمه‌ای را برداشته و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و کره را درون قابلمه بریزید و زمان دهید تا به خوبی کره در آن آب شود و بعد آرد سفید را به کره اضافه کنید و خوب کره را با آرد تفت دهید تا مزه خامی آرد به خوبی گرفته شود سپس شیر را نیز به آرامی به آرد خود درون قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و زمان دهید تا به خوبی سس شما به غلظت مورد نظر برسد و در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه را نیز به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا سس شما مزه دار شود و بعد یک پیمانه از سس را برداشته و با مواد گوشتی خود ترکیب کنید و بقیه سس را فعلاً از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: آماده سازی نهایی موساکا

در این مرحله دیس مورد نظر خود را برای پخت برداشته و کف دیس مقداری آرد سوخاری بریزید و سیب زمینی‌هایی که داخل فر تنوری کرده بودید را کف دیس خود بچینید و روی سیب زمینی‌ها بادمجان‌ها را نیز قرار دهید و روی آن‌ها را با گوشت چرخ کرده بپوشانید و روی مواد گوشتی را نیز مقداری سس بشامل بریزید و به همین صورت لایه لایه دیس را با مواد به همین ترتیب پر کنید و در آخر روی مواد را با پنیر موزارلا به مقدار دلخواه پر کنید.

مرحله پنجم: پخت نهایی موساکا

در آخر نیز برای پخت موساکا اول فر را برای مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا داخل فر به خوبی گرم شود و بعد دیس موساکا خود را به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر با دمای همان ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا موساکا شما به خوبی پخته و آماده شود. دقت داشته باشید ۲ دقیقه پایانی پخت حرارت بالای فر را روشن کنید و زمان دهید تا روی پنیر شما طلایی و خوش رنگ شود. بعد از آن هم موساکای شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه موساکا مجلسی با گوشت 

برای داشتن طعم لذیذ‌تر بهتر است بادمجانی که در تهیه این غذا استفاده می‌کنید از نوع قلمی باشد.
در صورت تمایل می‌توانید بادمجان‌ها و یا سیب زمینی‌ها را سرخ کنید.
سس بشاملی که تهیه می‌کنید نباید خیلی سفت باشد، زیرا وقتی این سس سرد می‌شود خودش هم کمی سفت می‌شود.
در صورت تمایل می‌توانید از پنیر پارمزان هم روی مواد خود استفاده کنید.

♨ نکات مهم «طرز تهیه موساکا بادمجان یونانی لذیذ و مجلسی با گوشت چرخ کرده»

✚ برای داشتن طعم لذیذ‌تر بهتر است بادمجانی که در تهیه این غذا استفاده می‌کنید از نوع قلمی باشد. 

منبع:آلامتو