به گزارش مجله خبری نگار، این غذا علاوه بر سالم بودن و خوشمزه بودن بسیار ساده و راحت تهیه میشود و شما میتوانید به آسانی آن را به شکل رستورانی تهیه و میل کنید. امروز طرز تهیه مرغ بریان خانگی درون فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*مرغ کامل پاک شده ۱ عدد
*سیر ۳ حبه
*پیاز ۱ عدد
*گوجه فرنگی ۲ عدد
*فلفل سبز یا دلمهای ۱ عدد بزرگ
*لیموی تازه ۱ عدد
*زعفران ۳ ق غذا خوری
*نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
*زنجبیل ۱ ق چایی خوری
*ادویه کبابی ۱ ق چایی خوری
*کره ۸۰ گرم
*آبلیمو ۳ ق غذا خوری
ابتدا ظرف بزرگی را برداشته و داخل آن مقداری آب بریزید و یک دوم پیمانه سرکه را به همراه ۱ قاشق غذا خوری نمک مخلوط کنید و مرغ را به صورت درسته و کامل به مدت ۱۲ ساعت داخل آن قرار دهید تا به خوبی بوی زهم آن گرفته شود.
سپس مرغ را از داخل آن درآورده و بعد مرغ را به خوبی با آب سرد بشویید و آن را تمیز کنید و قسمتهای اضافی شکم مرغ را خارج کنید تا شکم مرغ خالی باشد سپس مرغ را خشک کنید. دقت داشته باشید که با چاقو به هیچ عنوان روی مرغ را برش نزنید و به پوست مرغ نیز آسیب نزنید.
پیاز را به همراه فلفل دلمهای و سیر با آب بشویید و سپس پوست پیاز و سیرها را گرفته و بعد پیاز را به دو نیمه تقسیم کنید و داخل مخلوط کن بریزید تا خوب خرد شوند سپس به آن فلفل دلمهای را به همراه سیر نیز اضافه کنید و مجدد آنها را نیز با پیازها خرد کنید و بعد مخلوط سبزیجات را به همه جای مرغ بریانی خود مانند سسی اضافه کنید.
درون ظرفی مقداری نمک، زنجبیل، فلفل سیاه و ادویه کبابی بریزید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید سپس آبلیمو را به ادویهها اضافه کنید و خوب آن را نیز با ادویهها مخلوط کنید و هم بزنید و بعد آنها را به همه جای مرغ، روی و داخل شکم آن اضافه کنید تا مرغ به خوبی مزه دار شود سپس ۲۵ گرم از کره را با بخار کتری آب کنید و آن را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و بعد ترکیب آن دو را نیز به همه جای مرغ اضافه کرده و سپس مرغ را به مدت یک الی دو ساعت درون ظرف درب بستهای داخل یخچال قرار دهید تا مرغ به خوبی مزه دار و مرینت شود.
پس از گذشت زمان مورد نظر مقداری از سسی که برای مرینت تهیه کرده بودید را از روی مرغ برداشته و بعد گوجه فرنگیها را با آب بشویید و داخل شکم مرغ قرار دهید و بعد قسمت رانهای پایینی مرغ را با نخ مخصوص آشپزی ببندید و گره بزنید و آنها را جمع کنید. دقت داشته باشید که سس مرینت را تا جایی که میتوانید از سطح مرغ بردارید، زیرا مدت زمان پخت طولانی است و سس مرینت روی مرغ میسوزد و طعم مرغ شما را خراب میکند.
داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و بعد مرغی که به صورت کامل مزه دار کرده بودید را داخل سینی قرار دهید سپس فر را به مدت بیست دقیقه ابتدا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به خوبی گرم کنید و بعد از گرم شدن سینی مرغ را به مدت دو الی سه ساعت درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا مرغ به خوبی در آن دما بپزد و مغز پخت شود. دقت داشته باشید که در این مدت پخت ۵۵ گرم از کرهای که باقی مانده را نیز با بخار کتری مجدد آب کنید و هر نیم ساعت در زمان پخت مرغ آن را با برس به سطح مرغ بمالید تا سطح آن چرب باشد و خشک نشود.
پس از آن که مرغ بریانی کاملاً پخته شد آن را از فر خارج کنید و آن را داخل ظرف مورد نظر برای سرو قرار دهید و لیموترش تازه را نیز با آب بشویید و به دو نیمه آن را تقسیم کنید و کنار مرغ خود برای سرو قرار دهید و بعد از آن هم مرغ بریانی شما آماده سرو است. نوش جان
ترجیحاً مرغی که استفاده میکنید جوجه و تا یک کیلو و نیم باشد.
میتوانید داخل شکم مرغ بریانی پیازهای کوچک و یا سیب زمینی کوچک نیز قرار دهید.
میتوانید از دورچین سبزیجات به صورت کبابی و پخته شده در کنار مرغ بریان خود نیز استفاده کنید.
میتوانید این غذا را با انواع سسهای مورد علاقه خود میل کنید.
✚ ترجیحاً مرغی که استفاده میکنید جوجه و تا یک کیلو و نیم باشد.
منبع:آلامتو