کد مطلب: ۸۹۴۷۵۲

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۰۹ شهريور ۱۴۰۴ - ۱۴:۵۹

دانشمندان راهی برای افزایش ماندگاری میوه‌ها بدون نیاز به یخچال پیدا کرده‌اند.

دانشمندان راهی برای افزایش ماندگاری میوه‌ها بدون نیاز به یخچال پیدا کرده‌اند.

Nature: فیلم پروتئینی خوراکی، تازگی میوه را چندین برابر افزایش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار/دانشمندان دانشگاه تیانجین یک پوشش خوراکی نوآورانه مبتنی بر پروتئین توسعه داده‌اند که می‌تواند ماندگاری میوه را بدون استفاده از یخچال چندین برابر افزایش دهد. این فناوری جدید ایمن، سازگار با محیط زیست است و تا ۹۸٪ مواد مغذی را حفظ می‌کند. نتایج این تحقیق در مجله Nature Communications منتشر شده است.

این توسعه بر اساس لیزوزیم اصلاح‌شده فازی، پروتئینی با خواص ضدباکتریایی برجسته، انجام شده است. این پروتئین به طور قابل اعتمادی به لایه مومی میوه‌ها متصل می‌شود و در ترکیب با نمک سدیم و نانوسلولز، یک لایه نازک تشکیل می‌دهد که تبخیر رطوبت را کند کرده و رشد میکروب‌ها را سرکوب می‌کند.

این لایه محافظ خوراکی تاکنون با موفقیت روی ۱۷ نوع میوه مختلف (از جمله میوه‌های تازه خرد شده) - از توت فرنگی گرفته تا انبه - آزمایش شده است. این پیشرفت، توانایی افزایش طول عمر میوه‌ها را دو تا پنج برابر نشان داده است. دانشمندان خاطرنشان کردند که این فناوری نیازی به نگهداری در سرما ندارد: در دمای اتاق، در مقایسه با یخچال‌های سنتی، انتشار دی اکسید کربن را ۹۰ درصد کاهش می‌دهد.

طبق محاسبات دانشمندان، خود پوشش به راحتی با آب شسته می‌شود و مصرف آن بی‌خطر است. علاوه بر این، تولید آن نیازی به هزینه‌های مالی زیادی ندارد. محققان اطمینان دارند که این توسعه قادر به جایگزینی نگهدارنده‌های شیمیایی و زنجیره سرد انرژی‌بر است، که آن را به ابزاری امیدوارکننده در مبارزه با ضایعات جهانی مواد غذایی تبدیل می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: میوه یخچال

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر