آیا می‌دانید نحوه پخت لپه تاثیر بسزایی در داشتن خورشت جا افتاده لعاب دار دارد؟

به گزارش مجله خبری نگار،اما پخت صحیح لپه، به خصوص برای خورش، ظرافت‌های خاص خود را دارد. لپه‌ای که خوب پخته شده باشد، به راحتی له می‌شود و لعاب لازم را به خورش می‌دهد و در نهایت طعمی دلچسب و ظاهری زیبا به خورش شما می‌بخشد.

در این مقاله، به شما چند روش ساده و کاربردی برای پخت لپه برای خورش و لعاب دار شدن و خوشمزه‌تر شدن آن را آموزش می‌دهیم:

اولین قدم برای پخت لپه‌ی خوب، انتخاب لپه‌ی مناسب است.

به دنبال لپه‌های تازه، درشت و بدون لکه یا آفت باشید.

لپه‌های کهنه و ریز به خوبی پخته نمی‌شوند و ممکن است طعم تلخی به خورش شما بدهند.

خیساندن لپه قبل از پخت، یکی از مهم‌ترین روش‌ها برای پخت سریع‌تر و بهتر آن و لعاب دار شدن خورش است.

برای این کار، لپه‌ها را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب سرد خیس کنید.

می‌توانید به آب خیس کردن لپه، کمی نمک نیز اضافه کنید.

خیساندن لپه، نفخ آن را نیز کاهش می‌دهد.

آبکش کردن لپه:

بعد از خیساندن، لپه‌ها را به خوبی آبکش کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

از شستشوی زیاد لپه‌ی خیس شده خودداری کنید، زیرا این امر ممکن است باعث له شدن و شکستن آنها شود.

پخت لپه:

برای پخت لپه، از قابلمه‌ی مناسب با حجم کافی استفاده کنید.

لپه‌ها را به همراه ۲ تا ۳ برابر آب داخل قابلمه بریزید.

به ازای هر پیمان لپه، ترف ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع یا کره نیز به قابلمه اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به تدریج به آن آب جوش اضافه کنید تا لپه‌ها کاملا زیر آب قرار بگیرند.

بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید لپه‌ها به آرامی بپزند.

در طول پخت، لپه‌ها را چند بار هم بزنید تا به طور یکسان پخته شوند.

زمان پخت لپه بسته به نوع آن و اندازه‌ی لپه‌ها متفاوت است.

به طور کلی، لپه‌های ریزتر در حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه و لپه‌های درشت‌تر در حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه پخته می‌شوند.

برای اینکه مطمئن شوید لپه‌ها پخته شده اند، یکی از آنها را با دست فشار دهید. اگر لپه به راحتی له شد، پخته شده است.

نکات تکمیلی:

برای لعاب دار شدن بیشتر خورش، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده یا آب لیمو در اواخر پخت لپه به آن اضافه کنید.

اگر می‌خواهید خورش شما طعم دودی داشته باشد، می‌توانید در ابتدای پخت، ۱ عدد پیاز متوسط را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید و سپس لپه‌ها را به آن اضافه کنید.

از اضافه کردن نمک به لپه در ابتدای پخت خودداری کنید، زیرا این امر باعث دیرتر پخته شدن آن می‌شود.

بهتر است نمک را در اواخر پخت و زمانی که لپه‌ها حدود ۸۰ درصد پخته شده اند، به آن اضافه کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید لپه را به بهترین شکل برای خورش خود بپزید و از طعمی دلچسب و لعاب دار در خورش خود لذت ببرید!

علاوه بر روش‌های ذکر شده در بالا، می‌توانید از روش‌های دیگری مانند استفاده از زودپز، پخت لپه با استخوان قلم یا گوشت و استفاده از کمی جوش شیرین در آب خیس کردن لپه نیز برای پخت بهتر لپه و لعاب دار شدن خورش استفاده کنید. 

منبع:برترین ها