بین نان و برنج کدام یک در تسریع افزایش وزن نقش دارد؟

به گزارش مجله خبری نگار، ظاهر نانی که امروزه مصرف می‌کنیم خوشایندتر است، اما یک چیز غیرقابل انکار است: آرد تولید شده در آسیاب‌های ساده قدیمی می‌تواند نان مفیدتری باشد. یکی یکی از معایب نان‌های جدید این است که نان سفید مانند دیگر مظاهر دنیای مدرن نقش بسزایی در چاقی دارد.

آرد سفید چگونه ما را چاق می‌کند؟

یکی یکی از مشکلات ناشی از نان تهیه شده از آرد تصفیه شده، کمبود فیبر است. همانطور که آرد تصفیه می‌شود، مقدار فیبر موجود در آن کاهش می‌یابد. فیبر می‌تواند ترشح قند‌های طبیعی در نان را کند کند. علاوه بر این، فیبر موجود در نان سبوس‌دار، فرآیند گوارش را کند می‌کند و در نتیجه، مدت بیشتری سیر می‌مانیم و کمتر غذا می‌خوریم.

نکته دیگر این است که در تولید آرد صنعتی، گندم به قطعات کوچک تری شکسته می‌شود و در نتیجه سطح تماس نان با آنزیم‌های گوارشی بدن ما افزایش می‌یابد. به همین دلیل نشاسته موجود در نان سریعتر به قند تبدیل می‌شود. لوزالمعده برای مقابله با این افزایش قند خون سخت‌تر کار می‌کند و انسولین بیشتری برای کاهش قند خون ترشح می‌کند.

این افزایش انسولین باعث افزایش ذخیره چربی بدن می‌شود. پایان این فرآیند منجر به چاقی، دیابت و بیماری‌های مزمن مرتبط با متابولیسم بدن می‌شود. این به بیماری‌هایی اشاره دارد که دنیای مدرن ما با آنها سر و کار دارد؛ بنابراین توصیه ما این است که تا حد امکان از نان‌های تهیه شده از آرد تصفیه شده یا آرد سفید دوری کنید تا سالم بمانید و وزن خود را کنترل کنید.

نان یا برنج چه چیزی شما را چاق می‌کند؟

برخی از مردم فکر می‌کنند برنج شما را چاق می‌کند. برخی دیگر برخلاف گروه اول فکر می‌کنند که نان ما را چاق‌تر از برنج می‌کند، اما مهم این است که چقدر نان یا برنج مصرف می‌کنیم. نان و برنج هر دو منبع کربوهیدرات هستند. کربوهیدرات‌ها یکی آنها منابع انرژی ما هستند. ما به ازای هر گرم کربوهیدرات حدود چهار کالری انرژی دریافت می‌کنیم. یک تکه نان سفید متوسط ​​حدود ۷۰ کالری دارد.

در ضمن نصف لیوان برنج پخته شده ۱۰۰ کالری به ما انرژی می‌دهد. از طرفی اگر می‌خواهید به کالری شماری نان توجه کنید باید به این نکته توجه کنید که در تهیه برخی نان‌ها از روغن استفاده می‌شود. این روغن بسته به میزان مصرف در تهیه نان، مقداری کالری نیز دارد؛ بنابراین هنگام اظهار نظر در مورد اینکه کدام نان یا برنج چرب‌تر است باید گفت که این بستگی به این دارد که در تهیه نان از چه موادی استفاده شده و میزان نان یا برنج مصرفی.

نان سبوس دار

در حال حاضر تعداد نسبتا کمی از ما از نان سبوس دار استفاده می‌کنیم، اما نان سبوس دار نقش مهمی در سلامتی ما دارد. نان سبوس دار با سبوس گندم حاوی پروتئین بیشتر، چربی‌های سالم تر، ویتامین ها، آنتی اکسیدان‌ها و فیبر است. نتایج تحقیقات نشان داده است که سطح انسولین ناشتا در افرادی که نان سبوس دار مصرف می‌کنند کمتر است و همانطور که دیدیم سطح انسولین خون با چاقی مرتبط است.

علاوه بر این، مصرف غلات کامل نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ دارد. مصرف منظم غلات کامل سطح LDL و تری گلیسیرید خون را کاهش می‌دهد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را تا ۲۶ درصد کاهش می‌دهد. با مصرف غلات کامل، احتمال ابتلا به فشار خون بالا نیز کاهش می‌یابد. همانطور که مشاهده می‌شود مصرف نان سبوس دار احتمال چاقی را کاهش می‌دهد. خواص مثبتی که برای نان سبوس دار فهرست کرده‌ایم به عوامل متعددی مانند وجود فیبر غذایی، ویتامین E، منیزیم و اسید فولیک مربوط می‌شود.

فیبر غذایی باعث کاهش قند خون و ترشح انسولین می‌شود. منیزیم موجود در جوانه گندم نیز ممکن است سطح انسولین را کاهش دهد. علاوه بر این، ویتامین E و اسید فولیک خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.