دانشمندان توضیح می‌دهند که چرا زنان و مردان به صبحانه‌های متفاوتی نیاز دارند

به گزارش مجله خبری نگار، تفاوت‌های متابولیسم بین مردان و زنان موضوع یک مطالعه جدید است که نتایج آن در مجله Computers in Biology and Medicine منتشر شده است. دانشمندان دانشگاه واترلو در کانادا با استفاده از یک مدل ریاضی متابولیسم که تفاوت‌های جنسیتی را در نظر می‌گیرد، تجزیه و تحلیل جامعی انجام دادند.

این مطالعه بر تأثیر وعده‌های غذایی صبحگاهی بر متابولیسم در هر دو جنس تمرکز داشت. دانشمندان با در نظر گرفتن عوامل مختلف، یک "مدل متابولیک بدن" برای مردان و زنان ایجاد کردند. محاسبات، فرآیند‌های رخ داده در اندام‌های مختلف از جمله مغز، قلب، دستگاه گوارش، کبد، لوزالمعده و بافت چربی را در نظر گرفت. این مدل همچنین ۲۵ واکنش بدن به غذا، از جمله تولید هورمون‌ها و همچنین میزان تجزیه و جذب گروه‌های غذایی خاص را در نظر گرفت.

نتایج این مطالعه تفاوت‌های قابل توجهی را در متابولیسم مردان و زنان پس از بیدار شدن از خواب نشان داد. مردان پاسخ بهتری به وعده‌های غذایی سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده داشتند. این بدان معناست که برای بدن مردان، صبحانه مطلوب، غذا‌های غنی از فیبر و کربوهیدرات‌های کند هضم مانند سبوس، جو دوسر، برنج، گندم سیاه، حبوبات، نان سبوس‌دار، سیب‌زمینی، کلم و برخی میوه‌ها - آلو، موز، خرما و سیب - است.

برخلاف مردان، متابولیسم زنان هنگام خوردن غذا‌هایی با محتوای بیشتر چربی‌های سالم، فعالیت بهتری نشان داد. برای زنان، مناسب‌ترین گزینه‌های صبحانه محصولاتی مانند املت، آووکادو، ماهی، آجیل، دانه‌ها، روغن زیتون، زیتون، کنجد، پنیر توفو، لوبیا، چربی خوک، تخمه کدو و خاویار قرمز بود.

محققان خاطرنشان کردند که کبد و بافت چربی در مردان و زنان مواد مغذی را به طور متفاوتی ذخیره می‌کنند که بر بسیاری از فرآیند‌های متابولیک تأثیر می‌گذارد. اگرچه زنان به طور متوسط درصد چربی بالاتری نسبت به مردان دارند، اما این بدان معنا نیست که آنها در سوزاندن چربی برای تولید انرژی کارایی کمتری دارند.

این مدل یک ویژگی جالب از متابولیسم زنان را نشان داد: زنان بلافاصله پس از غذا خوردن تمایل به ذخیره چربی بیشتری دارند، اما در طول روزه‌داری، این چربی بیشتر از مردان سوزانده می‌شود. دانشمندان تأکید می‌کنند که با تنظیم صحیح متابولیسم، همه فرآیند‌ها می‌توانند بسیار کارآمدتر انجام شوند.

این یافته‌ها اهمیت رویکرد‌های تغذیه‌ای فردی که تفاوت‌های جنسیتی را در نظر می‌گیرند، برجسته می‌کند. این مطالعه نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی یکسان برای همه ممکن است نسبت به تغذیه متناسب با ویژگی‌های فیزیولوژیکی یک فرد خاص، اثربخشی کمتری داشته باشند.

کارشناسان خاطرنشان می‌کنند که رژیم‌های غذایی سخت اغلب در درازمدت بی‌اثر هستند. پس از پایان دوره محدودیت‌ها، احتمال زیادی وجود دارد که وزن از دست رفته دوباره برگردد. علاوه بر این، یک رژیم غذایی کم کالری می‌تواند به بدن آسیب برساند و آن را از مواد مغذی ضروری، ویتامین‌ها و مواد معدنی محروم کند.