غذا‌های صبحانه‌ای که می‌توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند، معرفی شدند

به گزارش مجله خبری نگار، ارتباط بالقوه بین مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده (UPF) و افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، نگرانی فزاینده‌ای در بین محققان و متخصصان سلامت است. مطالعه‌ای که اخیراً توسط اکسپرس گزارش شده است، به این بحث دامن می‌زند و بر لزوم توجه بیشتر به ترکیب رژیم‌های غذایی روزانه ما تأکید می‌کند.

این مطالعه که توسط دانشمندان دانشگاه بریستول و آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) انجام شد، بر اساس تجزیه و تحلیل داده‌های «تحقیقات آینده‌نگر اروپایی در مورد سرطان و تغذیه» (EPIC) بود. این مطالعه‌ی بزرگ گروهی شامل بیش از ۴۵۰،۰۰۰ شرکت‌کننده‌ی بزرگسال بود که به مدت ۱۴ سال پیگیری شدند. نتایج نشان داد که افزایش ۱۰ درصدی مصرف SMP با ۲۳ درصد افزایش خطر ابتلا به سرطان سر و گردن و ۲۴ درصد افزایش خطر ابتلا به آدنوکارسینوم مری مرتبط است.

محققان به طور خاص بر چهار غذای رایج صبحانه تمرکز کردند: سوسیس، غلات صبحانه، نان‌های تولید انبوه و ماست‌های طعم‌دار میوه‌ای. بنیاد قلب بریتانیا این غذا‌ها را به عنوان غذا‌های فوق فرآوری شده طبقه‌بندی می‌کند و سوالات بیشتری را در مورد ایمنی مصرف منظم آنها مطرح می‌کند.

جالب توجه است که ارتباط بین SMR و افزایش خطر سرطان را نمی‌توان به طور کامل با افزایش وزن یا چاقی به تنهایی توضیح داد. فرناندا مورالس-برنشتاین، نویسنده اصلی این مطالعه، خاطرنشان کرد که شاخص توده بدنی و نسبت دور کمر به باسن عوامل اصلی توضیح دهنده این ارتباط نیستند. این مشاهده، راه‌های جدیدی را برای بررسی مکانیسم‌های بالقوه‌ای که SMR ممکن است از طریق آنها بر سلامت انسان تأثیر بگذارد، باز می‌کند.

محققان چندین فرضیه را برای توضیح افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط با مصرف UPP مطرح کرده‌اند. این فرضیه‌ها شامل وجود افزودنی‌های مختلف در محصولات، مانند امولسیفایر‌ها و شیرین‌کننده‌های مصنوعی است که قبلاً با افزایش خطر ابتلا به بیماری مرتبط بوده‌اند. علاوه بر این، به تأثیر بالقوه آلاینده‌هایی که ممکن است از بسته‌بندی وارد غذا شوند و همچنین خود فرآیند تولید UPP توجه می‌شود.

علیرغم یافته‌های نگران‌کننده، محققان اذعان می‌کنند که در کارشان سوگیری‌های بالقوه‌ای وجود دارد. به عنوان مثال، آنها ارتباطی بین مصرف بیشتر SCP‌ها و افزایش خطر مرگ تصادفی پیدا کردند که بعید است یک رابطه علت و معلولی مستقیم باشد. این نشان می‌دهد که برای تأیید و روشن شدن یافته‌های آنها، مطالعات بیشتر و دقیق‌تری مورد نیاز است.

لازم به ذکر است که UPP‌ها اغلب مقرون به صرفه‌تر و تهیه آنها راحت‌تر است و همین امر آنها را به انتخابی جذاب برای بسیاری از مصرف‌کنندگان تبدیل می‌کند. با این حال، با توجه به خطرات بالقوه سلامتی مرتبط با مصرف آنها، نیاز به رویکردی متعادل‌تر در مورد تغذیه و آگاهی بیشتر از ترکیب محصولات مصرفی وجود دارد.