محصولاتی که خطر مرگ زودرس را افزایش می‌دهند، شناسایی شده‌اند

AJPM: غذا‌های فوق فرآوری شده خطر مرگ زودرس را افزایش می‌دهند

به گزارش مجله خبری نگار، یک تیم بین‌المللی از دانشمندان دریافته‌اند که هرچه نسبت غذا‌های فوق فرآوری‌شده (UPF) در رژیم غذایی بیشتر باشد، خطر مرگ زودرس بیشتر است. این مطالعه در مجله آمریکایی طب پیشگیری (AJPM) منتشر شده است.

غذا‌های فوق فرآوری‌شده، محصولات صنعتی آماده مصرف یا دوباره گرم‌شده‌ای هستند که حاوی مواد تشکیل‌دهنده‌ای هستند که از طریق فرآوری گسترده از مواد اولیه گرفته شده‌اند یا در آزمایشگاه‌ها سنتز شده‌اند. آنها حاوی رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها، امولسیفایر‌ها و سایر افزودنی‌های مصنوعی هستند، در حالی که غلات کامل عملاً وجود ندارند. این محصولات به تدریج جایگزین غذا‌های سنتی تهیه‌شده با مواد اولیه تازه می‌شوند.

دکتر ادواردو آگوستو فرناندز نیلسون، سرپرست این مطالعه، توضیح داد: «غذا‌های فرآوری‌شده‌ی تصفیه‌نشده نه تنها به دلیل نمک، چربی ترانس و قند زیادشان برای بدن مضر هستند، بلکه تغییرات در ساختار غذا در طول فرآوری عمیق و افزودن مواد مصنوعی نیز تأثیر مخربی بر سلامتی دارند.»

در کشور‌هایی که مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده کم است (مانند کلمبیا)، چنین غذا‌هایی تقریباً ۱۵٪ از رژیم غذایی را تشکیل می‌دهند، در حالی که در ایالات متحده، بیش از ۵۰٪ از رژیم غذایی را تشکیل می‌دهند. در سال ۲۰۱۸، تنها در ایالات متحده، مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده با ۱۲۴۰۰۰ مرگ زودرس مرتبط بود. تخمین‌ها از نسبت مرگ‌های زودرس منتسب به غذا‌های فوق فرآوری شده از ۴٪ در کشور‌های کم مصرف تا نزدیک به ۱۴٪ در کشور‌های پرمصرف متغیر است.

مطالعات قبلی بر اجزای مضر غذایی به صورت جداگانه متمرکز بودند، اما این مطالعه جدید اولین مطالعه‌ای است که تأثیر نسبت کلی غذا‌های ناسالم در رژیم غذایی را بر خطر مرگ به هر دلیلی ارزیابی می‌کند. تجزیه و تحلیل نشان داد که هر ۱۰ درصد کالری اضافی از غذا‌های ناسالم، خطر مرگ را ۳ درصد افزایش می‌دهد.

محققان دریافته‌اند که مصرف بالای غذا‌های فرآوری‌شده‌ی ناسالم با ۳۲ بیماری مختلف از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، چاقی، دیابت، انواع خاصی از سرطان و افسردگی مرتبط است. دانشمندان به‌ویژه نگران افزایش مصرف چنین غذا‌هایی در کشور‌های کم‌درآمد و با درآمد متوسط هستند، جایی که قبلاً رژیم‌های غذایی سنتی غالب بودند.

دکتر نیلسون تأکید کرد: «نیاز مبرمی به اقدام برای کاهش مصرف غذا‌های فوق فرآوری‌شده و حمایت از الگو‌های غذایی سنتی مبتنی بر غذا‌های تازه و با حداقل فرآوری وجود دارد.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری