ترشی پیاز و هویج بهترین گزینه برای سرو کنار چلو کباب

به گزارش مجله خبری نگار،ترشی‌ها جزو مخلفات فوق العاده کنار غذا محسوب می‌شوند. تعداد تنوع آنها بسیار زیاد است، اما در این مطلب طرز تهیه ترشی پیاز و هویج را به شما آموزش داده‌ایم که سریع هم آماده می‌شود

مواد لازم ترشی پیاز و هویج

پیاز قرمز (نازک حلقه شده) ۱ عدد بزرگ

هویج (پوست کنده و ریز خرد شده) ۱ عدد بزرگ

سرکه سفید ۱ فنجان

شکر ۳ قاشق سوپخوری

دانه فلفل قرمز (خرد شده) نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه ترشی پیاز و هویج

پیاز و هویج خرد شده را یک دقیقه در یک روغن دان پر از آبجوش فرو کنید و در بیاورید.

سبزیجات را در یک صافی بریزید تا آب آن برود سپس دوباره در قابلمه خالی بریزید

سرکه سفید، شکر، دانه فلفل قرمز خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید.

سپس آنقدر آب اضافه کنید که فقط تا روی سبزیجات بالا بیاید. مخلوط را به جوش بیاورید و ۱ دقیقه بپزید.

چاشنی ترشی را به همراه آب آن داخل شیشه بریزید و بگذارید کاملاً خنک شود سپس در آن را ببندید.

این چاشنی تا ۲ هفته در یخچال می‌ماند.

بیشتر بدانید از ادویه ترشی و چند طعم دهنده عالی برای انواع ترشی‌ها

سبزی‌های تازه‌ای که برای طعم دار کردن ترشی‌ها می‌توانید از آنها استفاده کنید:

شوید، ترخون، رزماری، آویشن، پونه و مرزه

سبزی‌های که به شکل خشک شده می‌توانید استفاده نمایید:

شوید، پونه، نعنا، ترخون و مرزه

برای ایجاد طعمی عالی حتما از سیر استفاده نمایید:

سیر حلقه شده طعم تندتری به سرکه می‌هد ولی سیر حبه طعم کمتری ایجاد می‌کند

سیر له شده هم طعم یکنواخت و عطر سیر به ترشی خواهد داد

برای ایجاد طعمی متفاوت و قوی در ترشی و همین طور ایجاد کمی گرمی در آن حتما از زنجبیل بهره بگیرید:

زنجبیل تازه را پوست بگیرید و به برش‌های نازک و کوتاه خرد نمایید و به ترشی اضافه کنید

زنجبیل خشک و پودر شده را به همان شکل به ترشی اضافه نمایید

در نظر داشته باشید طنجبیا عطر و طعمی قوی دارد و نباید مقدار زیاد اضافه شود

ادویه‌هایی که در ترشی می‌توانید از آنها استفاده نمایید:

دانه گشنیز، دانه خردل، سیاه دانه، دانه فلفل سیاه و پرک فلفل قرمز (همیشه نیاز به آسیاب شدن ندارند و می‌توان به همان شکل از آنها استفاده نمود)

زردچوبه، پاپریکا، فلفل قرمز، پودر سیاه دانه، پودر جوز هندی، چودر خردل و پودر انبه رت می‌توان برای ایجاد طعمی متفاوت و بعضا تند و گرم استفاده نمود

در تهیه انواع ترشی‌ها به نکات مهم زیر توجه داشته باشید

از مواد کاملا تازه استفاده کنید، خیار‌های پلاسیده یا کلم‌های کهنه و سفت شده ترشی خوبی نخواهند شد

مواد ترشی را به خوبی بشویید و بگذارید خشک شوند و مواد را خیس داخل ظرف نریزید، چون کپک خواهد زد

مواد ترشی را به اندازه و منظم خرد کنید، مواد ترشی نباید خیلی درشت یا خیلی ریز باشند و باید تقریبا یک اندازه داشته باشند که برخی مواد زودتر از بقیه نرسند

زمان رسیدن ترشی باید به اندازه باشد، اگر ترشی زمان طولانی بماند کم کم حالت لیچ شدگی پیدا خواهد کرد

ترشی را در در جای خنک قرار دهید تا آماده مصرف شود، بعد از باز شدن در ظرف بهتر است مابقی آن در یخچال نگهداری شود، چون در فضای بیرون به زودی آلوده خواهد شد 

منبع: قند پهلو