افزودنی‌های غذایی محبوب که باعث فشار خون بالا می‌شوند، نامگذاری شدند

Circulation: فسفات‌های موجود در سوسیس و پنیر باعث افزایش فشار خون در مغز می‌شوند.

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان آمریکایی از دانشگاه تگزاس ساوت‌وسترن، مکانیسم نگران‌کننده‌ای را کشف کرده‌اند که افزودنی‌های غذایی محبوب را به ایجاد فشار خون بالا مرتبط می‌کند. مشخص شده است که فسفات‌های موجود در غذا‌های فرآوری‌شده می‌توانند به مغز نفوذ کرده و یک واکنش زنجیره‌ای خطرناک را ایجاد کنند که منجر به فشار خون بالای مداوم می‌شود. این مطالعه در مجله علمی Circulation منتشر شده است.

افزودنی‌های فسفات (E۳۳۸-E۳۴۳، E۴۵۰-E۴۵۲) به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان مواد نگهدارنده و تثبیت کننده استفاده می‌شوند. آنها در سوسیس، پنیر‌های فرآوری شده، نوشیدنی‌های گازدار و سایر محصولات با ماندگاری طولانی یافت می‌شوند. مردم مدرن بدون اینکه حتی خودشان بدانند، آنها را ۲ تا ۳ برابر بیشتر از حد توصیه شده مصرف می‌کنند.

این تیم تحقیقاتی دریافتند که فسفات اضافی به طور چشمگیری سطح پروتئینی به نام FGF۲۳ را در خون افزایش می‌دهد. این پروتئین از سد خونی-مغزی عبور کرده و گیرنده‌های FGFR۴ را در ساقه مغز فعال می‌کند. این امر باعث ایجاد یک واکنش زنجیره‌ای می‌شود که سیستم عصبی سمپاتیک را بیش از حد بارگذاری می‌کند. نتیجه آن افزایش مداوم فشار خون، حتی در حالت استراحت است.

محققان راهی برای مسدود کردن این مکانیسم خطرناک پیدا کرده‌اند. آزمایش‌ها نشان داده‌اند که مهار گیرنده FGFR۴ از افزایش ناگهانی فشار خون جلوگیری می‌کند. این امر چشم‌انداز‌های جدیدی را برای ایجاد دارو‌های هدفمند علیه فشار خون بالا باز می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری