به گزارش مجله خبری نگار،شاید شما نیز این باور سنتی را شنیده باشید که به هیچ عنوان نباید «شیر داغ و عسل» را در ترکیب با یکدیگر مصرف کرد. در واقع فضای اینترنت مملو از موضوعاتی این چنینی است که در بسیاری از آنها در خصوص اثرات مضر افزودن عسل در شیر گرم ابراز نگرانی شده است.
اخیرا نظرات ضد و نقیض مختلفی در این زمینه دیده میشود که تصمیم گیری صحیح مردم برای مصرف یا عدم مصرف ترکیب مذکور را با مشکل مواجه ساخته است.
توضیح علمی: شیر داغ و عسل! بسیاری از ما ممکن است با این حقیقت آشنا باشیم که هرگز نباید عسل را گرم کنیم. شاید متعجب شوید، اما این یک افسانه محلی قدیمی نیست که از طریق نسلها منتقل شده باشد. دلیل علمی محکمی در پس این داستان وجود دارد که چرا نباید عسل خود را با شیر داغ مخلوط کنیم!
-افزایش سمیت
بر اساس مقالهای که از طریق ناشر بین المللی اشپرینگر ساینس+بیزینس مدیا در اختیار علاقهمندان قرار گرفته است، حرارت دادن عسل سبب آزادسازی یک ماده شیمیایی به نام ۵- هیدروکسی متیل فورفورال یا HMF میشود. این ماده شیمیایی در طبیعت در دسته مواد سمی طبقه بندی شده است. به بیان دیگر ماده مورد نظر تحت عنوان سرطان زاهای احتمالی یعنی موادی که میتوانند باعث سرطان شوند، نامگذاری میشود. بنابراین، مخلوط کردن عسل با شیر داغ خواص عسل را گرفته و آن را به ترکیبی سمی تبدیل میکند.
به گفته مرکز ملی اطلاعات زیست فناوری آمریکا، بهتر است از گرم کردن عسل پرهیز و این ماده به صورت خام مصرف شود. افزایش دمای مجاز برای عسل کمتر از ۶۰ درجه سانتی گراد است. واضحا این دما بسیار پایینتر از لیوان شیر داغ شما است.
-از میان رفتن فواید
علاوه بر نکات عنوان شده، افزودن عسل به شیر داغ فواید آن را از بین میبرد. لازم به ذکر است که برخی از مواد مغذی موجود در عسل تحت افزایش دمای بالا تمایل به دناتوره شدن دارند، به این معنی که بیشتر مزایای سلامتی عسل از بین خواهد رفت. به همین علت است که در آیورودا توصیه میشود عسل را به هیچ وجه در مایعات داغ وارد نکنید.
بر اساس اصول آیورودا، عسل گرم یک «نه» بی قید و شرط است چرا که تمایل به ایجاد "ama" در بدن دارد. ama در آیورودا چیزی جز انواع سموم نیست. این سموم میتوانند فرآیند هضم را مختل کنند و حتی در صورت مصرف طولانی مدت باعث بیماریهای مزمن شوند.
بدین ترتیب زمانی که عسل داغ به آرامی در بدن هضم شود، خواص آن تغییر کرده و شبیه به سم میشود. هرچند با یک سم کشنده رو به رو نیستیم، اما مواد آزاد شده یقینا میتوانند به سلامت ما آسیب برسانند.
البته که نه! تنها کافیست اجازه دهید شیر مقداری خنک شود. عسل و شیر از جمله ارزشمندترین گنجینههای طبیعت به شمار میروند. آنها مواد شفابخش و تغذیه کننده قوی هستند و در فرهنگ هندو به دلیل فواید عرفانی برای بدن انسان مقدس پنداشته میشوند. گفتنی است که ترکیب این دو از نظر تغذیهای بسیار غنی است و فواید شگفت انگیزی را ارائه میدهد. در ادامه برخی از مزایای علمی اثبات شده نوشیدن شیر و عسل را بررسی میکنیم. - به هضم غذا کمک میکند
عسل یک پری بیوتیک است. از این رو میتواند باعث رشد باکتریهای "مفید" در روده شود. شیر نیز ترکیبی مغذی و سیر کننده است.
در واقع نوشیدن شیر و عسل به بازیابی فلور باکتریایی طبیعی بدن ما یاری میرساند و همچنین نفخ، یبوست و گرفتگی عضلات را از بین میبرد.
-یک تقویت کننده شگفت انگیز است
نوشیدن شیر و عسل خنک میتواند استقامت و قوای جسمانی را بهبود ببخشد. به همین دلیل است که مادران بسیار به آن علاقه دارند. این ترکیب سرشار از کربوهیدرات، پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری است که سرعت متابولیسم را افزایش داده و انرژی فرد را بالا میبرد.
-درمانی عالی برای بی خوابی است
چه کسی فکر میکرد شیر و عسل بتواند تبدیل به راه حلی موثر برای یکی از بزرگترین مشکلات زندگی مدرن شود؟ قرن هاست که نوشیدن شیر و عسل قبل از خواب به عنوان یک درمان طبیعی برای بی خوابی مورد استفاده قرار گرفته است.
-دارای خواص آنتی باکتریال است
هم شیر و هم عسل دارای خواص ضد باکتریایی قوی هستند و در درمان اختلالات رودهای عالی عمل میکنند. این ترکیب همچنین در برابر عفونتهای مجاری تنفسی فوقانی موثر است و به تسکین سرماخوردگی و سرفه کمک میکند. در واقع عسل عملکرد فوق العادهای از خود در پاکسازی گلو از پاتوژنهای معمول نشان داده است.
منبع: عصر ایران