آموزش اصولی درست کردن کباب چنجه لذیذ و درباری

به گزارش مجله خبری نگار، توجه داشته باشید که گوشت اصلی و سنتی برای تهیه کباب چنجه گوشت بره است، البته در حال حاضر کباب چنجه با گوشت گوساله هم تهیه می‌شود. کباب چنجه با نام‌های فنجه و کنجه هم شناخته می‌شود. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می‌توانید برای ۴ تا ۶ نفر کباب چنجه تهیه نمایید

مواد لازم کباب چنجه

فیله گوسفند: ۱ کیلوگرم

دنبه گوسفند: ۲۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

ماست: ۲۰۰ گرم

روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری

لیمو: ۴ عدد

فلفل سیاه: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه کباب چنجه

۱. ابتدا باید گوشت را به قطعات یک اندازه برش بزنیم. در صورتی که قطعات کباب چنجه یک اندازه باشند در پایان کباب‌های یکسان داریم که همزمان با هم کباب می‌شوند. پس از برش زدن قطعات گوشت یک کاسه بزرگ انتخاب می‌کنیم و پیاز‌ها را داخلش رنده می‌کنیم.

۲. پیاز رنده شده را با دست فشار می‌دهیم، آب پیاز را در کاسه نگه می‌داریم و باقیمانده پیاز را دور می‌ریزیم. پس از آن ماست را اضافه می‌کنیم. آب لیمو‌ها را می‌گیریم و به ظرف اضافه می‌کنیم. در مرحله بعد نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون را به مواد دیگر اضافه می‌کنیم.

۳. حالا قطعات گوشت را در مواد می‌ریزیم و خوب مواد را مخلوط می‌کنیم. پس از اینکه مواد را مخلوط کردیم روی ظرف یک سلفون می‌کشیم و آنرا در یخچال قرار می‌دهیم تا قطعات گوشت طعم دار شود. حداقل باید گوشت ۶ ساعت در یخچال قرار بگیرد.

۴. در مرحله بعد باید گوشت‌ها را سیخ کنیم. قبل از اینکه بخواهیم گوشت‌ها را سیخ کنیم بهتر است با پشت کارد روی گوشت بزنیم تا کمی تخت شوند سپس سیخ کردن آنها را شروع می‌کنیم. بهتر است در هر سیخ ۱ یا ۲ تکه دنبه هم بین گوشت‌ها سیخ کنیم.

۵. برای کباب کردن گوشت‌ها مقداری زغال آماده می‌کنیم و سیخ‌ها را روی حرارت قرار می‌دهیم. توجه داشته باشید که اگر حرارت زغال زیاد باشد گوشت چنجه خشک می‌شود. اگر گوشت مدت طولانی در یخچال مانده باشد نیاز به کباب کردن طولانی ندارد.

۶. و مانند جوجه کباب به سرعت کباب می‌شود. نکته دیگر این است که هر چه دمبه‌های بین گوشت‌ها بیشتر باشد کباب شما چرب‌تر و لذیذتر خواهد بود. در کنار کباب چنجه می‌توانید چند سیخ گوجه فرنگی هم کباب کنید. در پایان می‌توانید کباب چنجه را با نان یا برنج سرو نمایید.

نکات تهیه کباب چنجه

مناسب‌ترین گوشت برای تهیه کباب چنجه گوشت بره است. البته در صورتی که گوشت بره در دسترس ندارید می‌توانید با گوشت گوساله هم چنجه تهیه نمایید. مناسب‌ترین قسمت برای تهیه کباب چنجه راسته و فیله گوساله است.

و، اما فراموش نکنید که تهیه چنجه در منزل برای شما دو امتیاز خواهد داشت. اول اینکه هزینه کمتری بابت خوردن این کباب خوشمزه پرداخته‌اید و مورد دوم هم این است که در کلیه مراحل از آماده سازی تا پخت در محیط و شرایط کاملا بهداشتی آن را تهیه نموده‌اید و از سلامت گوشت آن مطمئن هستید.

منبع:قند پهلو