به گزارش مجله خبری نگار،قارچ پلو یکی از برنجهای مخلوط ایرانی است که دارای خواص زیادی میباشد. قارچ پلو را با مواد مختلفی طبخ میکنند به صورت کاملا گیاهی یا به همراه گوشت که کاملا به ذائقه شما مربوط میباشد. قارچ پلو زعفرانی یک غذای مجلسی هم به حساب میآید. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه قارچ پلو را به شما آموزش دهیم.
*فیله مرغ ۴۰۰ گرم
*برنج ۴ پیمانه
*پیاز متوسط ۲ عدد
*قارچ ۱۰ عدد
*فلفل دلمهای رنگی ۱ عدد
*آبلیمو ترش ۱/۲ قاشق غذا خوری
*نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم
*زعفران دم شده غلیظ به میزان لازم
مرحله اول: ابتدا برنج را شسته و به مدت ۲ ساعت داخل آب و کمی نمک خیس میکنیم. فیلههای مرغ را به سایز گوشت خورشتی برش میدهیم. پیاز را پوست گرفته و به همراه فلفل دلمهای نگینی برش میدهیم. قارچها را هم ورقهای برش میدهیم.
ابتدا داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز را داخل روغن خوب تفت میدهیم تا طلایی شود. سپس تکههای مرغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل به پیاز افزوده و خوب تفت میدهیم تا رنگ مرغها تغییر کند.
در این مرحله فلفل دلمه ای، قارچ و آبلیمو را به مرغهای تفت خورده میافزاییم حرارت را زیاد میکنیم و مواد را خوب تفت میدهیم تا کمی نرم شوند و آب اضافی قارچ گرفته شود.
مواد گوشتی که خوب جا افتاد و تقریبا همه مواد پخته شد نمک و زعفران را به مواد میافزاییم و از روی حرارت بر میداریم.
داخل قابلمه مناسبی را تا نیمه آب میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاید، زمانی که به جوش آمد کمی نمک و روغن به آب میافزاییم و بعد از حدود ۷ تا ۸ دقیقه برنج را آبکشی کرده و روی برنج آب ولرم میریزیم.
داخل قابلمه را کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواهتان را بچینید سپس به صورت لایهای از برنج و مواد میانی داخل قابلمه ریخته، حالا داخل شیر جوشی ۲ قاشق روغن را با کمی زعفران مخلوط کنید زمانی که برنج بخار کرد روی برنج بدهید و به مدت ۴۵ دقیقه زمان دهید تا کاملا مغز پخت شود.
بعد از اینکه برنج کاملا دم کشید آن را داخل دیس زیبایی ریخته و به همراه سالاد یا سبزی خوردن فصل سرو و نوش جان کنید.
*میتوانید گوشت چرخ شده را هم جایگزین مرغ کنید.
*این غذا با زعفران بسیار خوشمزه و زیبا میشود، ولی در صورت تمایل میتوانید از ۱ قاشق غذا خوری رب *گوجه فرنگی هم داخل مواد گوشتی استفاده کنید.
*بهتر است روغنی که به همراه زعفران روی برنج میدهید روغن جامد و یا کره باشد.
*میتوانید از خلال پسته هم برای تزیین غذا استفاده کنید.
*بهتر است از قارچهای ترد و سفید برای تهیه این غذا استفاده کنید تا بعد از پخت تیره و بی کیفیت نشوند.
منبع:سلام دنیا