این غذا مزه بهشت می‌دهد / با ترکیب مرغ و بادمجان یک غذای باب میل درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار،شما نیز می‌توانید گراتن بادمجان و مرغ را به عنوان یکی از انواع غذا‌های اصلی مجلسی برای مراسم‌ها و دورهمی‌های خود تهیه کنید و به وسیله آن به میز مهمانی خود جلوه و زیبایی ببخشید. گراتن‌ها به طور کلی به دلیل شکل و ظاهر و لایه لایه‌ای بودن آن‌ها تا حدودی شبیه به لازانیا می‌باشند، اما طعم و مزه آن‌ها با لازانیا متفاوت بوده و می‌توان آن‌ها را به عنوان یکی از انواع غذا‌های پرطرفدار و خوشمزه فرانسوی شناخت که شکل و انواع متنوع و متفاوتی دارند. امروز طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان لذیذ با قارچ و پنیر با فر و بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و بادمجان 

*بادمجان ۸ عدد
*آرد سفید ۲ ق غذا خوری
*کره ۲ ق غذا خوری سر پر
*سینه مرغ ۲ عدد بزرگ
*روغن مایع به مقدار لازم
*نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
*پودر آویشن به مقدار لازم
*پنیر پیتزا به مقدار لازم
*فلفل دلمه‌ای ۱ عدد بزرگ
*قارچ ۶ عدد
*شیر ۱/۵ لیوان
*پودر سیر به مقدار لازم
*پیاز ۱ عدد متوسط 

طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان با قارچ و پنیر با فر و بدون فر 

مرحله اول: آماده سازی بادمجان‌ها 

ابتدا بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید و سپس پوست تمامی آن‌ها را بگیرید و بعد آن‌ها را به ۴ قسمت یک اندازه برش دهید و خرد کنید و سپس به تمامی آن‌ها مقداری نمک بپاشید و آن‌ها را مزه دار و آماده کنید و بعد ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن در این مدت مقداری گرم و آماده شود و بعد بادمجان‌ها را داخل روغن داغ قرار دهید و دو طرف آن‌ها را با حرارت ملایم و کم سرخ و طلایی کنید و بعد آن‌ها را از داخل روغن خارج کنید و بادمجان‌های سرخ شده را داخل یک آبکش کنار بگذارید تا مقداری روغن اضافی آن‌ها گرفته شوند.

مرحله دوم: آماده سازی سینه‌های مرغ 

پیاز را با آب بشویید و پوست آن را بگیرید و سپس آن را به شکل نگینی و ریز خرد کنید و بعد ماهیتابه‌ای جدا برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد پیاز را داخل ماهیتابه بریزید و آن را کمی تفت دهید تا مقداری سبک و شفاف شود و بعد سینه‌های مرغ را هم با آب سرد بشویید و آن‌ها را به شکل مربع‌های کوچک و یک اندازه برش دهید و خرد کنید و آن‌ها را نیز مقداری با پیاز تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند و بعد به آن‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه را به همراه پودر سیر اضافه کنید و آن‌ها را نیز ۱ دقیقه‌ای با مواد تفت دهید و بعد از تفت دادن آن‌ها قارچ و فلفل دلمه ای‌ها را نیز با آب بشویید و قارچ‌ها را به شکل ورقه‌ای و فلفل دلمه ای‌ها را هم به شکل نگینی و ریز و یکدست خرد کنید و به مرغ‌ها اضافه کنید و آن‌ها را هم درحدی که کمی خامی آن‌ها گرفته شوند با مواد تفت دهید و بعد موادی که تهیه کرده اید را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی سس بشامل

برای تهیه سس بشامل قابلمه‌ای جدا برداشته و داخل آن کره را بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کره آب شود و بعد آرد سفید را به قابلمه اضافه کرده و آن را با حرارت ملایم تفت دهید و خوب آن را با کره هم بزنید و مخلوط کنید تا خامی آن مقداری گرفته شود و بعد به آن شیر را نیز اضافه کرده و هم زمان با اضافه کردن شیر به آرد آن را با همزن دستی خوب هم بزنید و مخلوط کنید تا آرد به هیچ عنوان به صورت گلوله گلوله داخل شیر باقی نماند و بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سس شما غلیظ و آماده شود. بعد از آماده شدن سس به آن مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید و مخلوط کنید تا سس شما مزه دار و آماده شود.

مرحله چهارم: آماده سازی نهایی گراتن بدون فر 

در صورت دسترسی نداشتن به فر می‌توانید از ماهیتابه‌ای دو طرفه استفاده کنید و ابتدا ماهیتابه را روی حرارت ملایم گاز با درب بسته به مدت ۱۵ دقیقه‌ای قرار دهید تا داخل آن به خوبی گرم و آماده شود و بعد کف ماهیتابه مقداری از سس بشاملی که تهیه کرده اید بریزید و آن را به سس آغشته کنید و سپس مقداری از بادمجان‌های سرخ شده را کف ماهیتابه بچینید و بعد روی آن‌ها را با مقداری از مواد مرغی که تهیه کرده اید پر کنید و روی آن مقداری پودر آویشن بپاشیید و بعد روی مواد مجدد مقداری سس بشامل بریزید و روی سس بشامل را نیز با مقداری پنیر پیتزا پر کنید و به همین صورت ماهیتابه را با مواد به صورت لایه لایه پر کنید و سپس درب ماهیتابه را بگذارید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و زمان دهید تا حداقل به مدت ۱۵ دقیقه‌ای پنیر شما با حرارت ملایم ذوب شود و گراتن مرغ و بادمجان شما آماده شود.

مرحله پنجم: آماده سازی نهایی گراتن مرغ و بادمجان داخل فر 

برای تهیه این گراتن خوشمزه داخل فر ابتدا فر را برای مدت ۱۵ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و زمان دهید تا داخل آن گرم و آماده شود و بعد ظرفی که برای پخت آن در نظر دارید را برداشته و سپس کف ظرف را به مقداری سس بشامل آغشته کنید و بعد داخل ظرف بادمجان‌های سرخ شده را بچینید و روی آن‌ها را با مقداری از مواد مرغی که تهیه کرده اید پر کنید و روی آن‌ها مقداری آویشن بریزید و مجدد روی مواد را با سس بشامل پر کنید در آخر نیز روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید و به این شکل تمام ظرف را به صورت لایه لایه با مواد پر کنید و بعد از گذشت زمان مورد نظر ظرف را داخل فر قرار دهید و به آن تقریباً ۱۵ دقیقه‌ای با دمای ۱۸۰ درجه زمان دهید تا در این پنیر شما ذوب شود و گراتن شما نیز آماده شود. دقت داشته باشید ۵ دقیقه نهایی پخت دمای گریل فر را نیز روشن کنید و زمان دهی تا روی پنیر شما مقداری طلایی و برشته شود. بعد از گذشت زمان مورد نظر گراتن مرغ و بادمجان خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه گراتن مرغ و بادمجان لذیذ و خوشمزه 

*در صورت تمایل می‌توانید از مقداری کنسرو ذرت نیز داخل مواد این گراتن خوشمزه استفاده کنید.
*بهتر است بادمجان‌هایی که برای تهیه این گراتن استفاده می‌کنید از نوع قلمی باشد.
*دقت داشته باشید برای تهیه گراتن مرغ و بادمجان داخل فر به دلیل پخته بودن تمامی مواد نیازی به روشن کردن کانوکشن فر نیست.
*میزان زمانی که برای تهیه این گراتن چه داخل فر و چه بدون فر گفته شد تقریبی بوده و شما توجه کنید زمانی که پنیر‌ها به خوبی آب شدن گراتن شما آماده است. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان لذیذ با قارچ و پنیر با فر و بدون فر» 

✚ در صورت تمایل می‌توانید از مقداری کنسرو ذرت نیز داخل مواد این گراتن خوشمزه استفاده کنید. 

منبع:آلامتو