مصرف سبزیجات باعث تشدید آرتریت می‌شود؟

به گزارش مجله خبری نگار،سبزیجات نایت شید از خانواده گیاهان گلدار بادنجانیان یا سولاناسه (Solanaceae) هستند. بیشتر گیاهان نایت شید خوراکی نیستند، مانند تنباکو و گیاه مرگبار بلادونا. با این حال، تعداد انگشت شماری از سبزیجات این خانواده مصرف خوراکی دارند. در واقع، آن‌ها در شمار اجزای اصلی و شناخته شده رژیم غذایی ما طبقه بندی می‌شوند، از جمله:

- انواع گوجه فرنگی

- بادنجان

- انواع سیب زمینی

- فلفل

گیاهان نایت شید حاوی ترکیباتی به نام آلکالوئید هستند. یکی از آلکالوئید‌های موجود در این سبزیجات سولانین نام دارد که ممکن است در مقادیر زیاد یا در سیب زمینی سبز سمی باشد. با این حال هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد سولانین در مقادیر غذایی و معمولی مضر است. گفتنی است که سولانین فقط در نایت شید‌ها یافت نمی‌شود. این ترکیب در بلوبری و کنگر فرنگی نیز دیده شده است.

با توجه شواهد حکایتی، سبزیجات نایت شید به دلیل ایجاد التهاب در بدن بیشتر شهرت منفی دارند تا مثبت. با این حال همه افرادی که دچار درد مفاصل هستند و این سبزیجات را از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند، تسکین درد را تجربه نخواهند کرد. برخی شواهد حاکی از آن هستند که محتوای تغذیه‌ای گیاهان نایت شید ممکن است به علائم آرتریت کمک کند.

لازم به ذکر است نکاتی که در خصوص ارتباط گیاهان نایت شید و آرتریت در اختیار علاقه‌مندان قرار داده می‌شوند، از طریق وب سایت کتابخانه ملی پزشکی آمریکا قابل دسترسی هستند.

تحقیقات در مورد سبزیجات نایت شید و آرتریت چه می‌گویند؟

با استناد به گزارش‌های بنیاد آرتریت، این باور که مصرف سبزیجات نایت شید قطعا باعث تشدید آرتریت می‌شود، سخن نادرستی است. در واقع، برعکس حتی ممکن است افراد مبتلا به التهاب مفاصل از محتوای بالای مواد مغذی موجود در این گیاهان سود ببرند.

به عنوان مثال، محققان در یک مطالعه مربوط به سال ۲۰۱۱ دریافتند که التهاب و آسیب DNA در مردان سالمی که به مدت ۶ هفته سیب زمینی زرد یا بنفش (از جمله سبزیجات نایت شید) مصرف کرده بودند، به طرز چشمگیری کاهش یافت.

از سوی دیگر، پژوهشی در سال ۲۰۲۰ نشان داد که در خصوص افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید، سولانین موجود در سبزیجات نایت شید ممکن است سد روده را تضعیف کرده و باعث افزایش نفوذپذیری روده یا نشتی آن شود. با این حال، همچنان تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا بتوان به نتیجه گیری قطعی در مورد هر یک از حالات مذکور دست یافت.

مزایای سلامتی نایت شید‌های پرطرفدار
سبزیجات نایت شید و التهاب: آیا می‌توانند به تسکین علائم آرتریت کمک کنند؟

بیشتر سبزیجات نایت شید حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند. آن‌ها همچنین به راحتی در دسترس هستند و روند آماده سازی آسانی دارند. در برخی موارد، فواید مصرف سبزیجات نایت شید برای افرادی که بیماری‌های خودایمنی مانند آرتریت روماتوئید ندارند، ممکن است بیشتر از خطر التهاب باشد.

- فلفل
فلفل ها، از جمله فلفل دلمه‌ای و فلفل چیلی، چربی و کالری کمی دارند. آن‌ها همچنین منبع خوبی از مواد مغذی مختلف هستند، مانند:

ویتامین ث

فیبر

ویتامین‌های گروه ب

بر اساس تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۶، کپسایسین موجود در فلفل چیلی ممکن است با کاهش یک انتقال دهنده عصبی خاص به نام ماده P، درد آرتریت را تسکین دهد.

کپسایسین یک عنصر رایج در بسیاری از کرم‌های تسکین دهنده درد است. با این حال در صورت استفاده موضعی ممکن است باعث سوزش خفیف یا واکنش پوستی شود.

- انواع سیب زمینی
سیب زمینی سفید اغلب به دلیل داشتن کربوهیدرات نشاسته‌ای شهرت بدی یافته، اما همه انواع سیب زمینی از نظر تغذیه‌ای غنی هستند. این سبزیجات می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند، در صورتی که در حد اعتدال مصرف شوند و سرخ نشوند.

سیب زمینی فاقد چربی و منبع خوبی از فیبر است. فیبر به احساس سیری طولانی مدت کمک می‌کند و بدین ترتیب غذای کمتری مصرف خواهیم کرد. از آنجایی که سیب زمینی حاوی سدیم و پتاسیم است، به حفظ تعادل الکترولیت‌های بدن نیز یاری می‌رساند.

سیب زمینی همچنین منبع خوبی از ترکیبات زیر است:

ویتامین ث

ویتامین B۶

نیاسین

منگنز

آهن

مس

فولات

سالم‌ترین فرم سیب زمینی سیب زمینی پخته شده است. می‌توان از سبزیجات و ماست یونانی نیز به عنوان افزودنی‌های مغذی به سیب زمینی پخته استفاده کرد.

- انواع گوجه فرنگی
گوجه فرنگی حاوی هر چهار آنتی اکسیدان کاروتنوئیدی است:

لیکوپن

بتا کاروتن

آلفا کاروتن

لوتئین

لیکوپن قوی‌ترین کاروتنوئید است و تصور می‌شود که به پیشگیری از برخی از انواع سرطان، جلوگیری از بیماری‌های قلبی و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. برخی تحقیقات مربوط به سال ۲۰۲۲ نشان داده اند که گوجه فرنگی دارای خصوصیات ضد التهابی است، هرچند به مطالعات بیشتری در این زمینه نیاز است.

با این وجود، سولانین موجود در گوجه فرنگی ممکن است اثر منفی بر سیر بیماری آرتریت روماتوئید داشته باشد.

گوجه فرنگی منبعی غنی از ترکیبات زیر است:

ویتامین‌ای

ویتامین آ

پتاسیم

کلسیم

ویتامین کا

ویتامین ب
‌
می‌توانید گوجه فرنگی‌های تازه و خرد شده را به سالاد‌های سبز اضافه و یا مستقیما آب گوجه فرنگی تازه را مصرف کنید. گوجه فرنگی در سوپ سبزیجات و فلفل نیز طعم خوشمزه‌ای دارد.

- بادنجان
مانند گوجه فرنگی، بادنجان نیز نوعی میوه است و چربی و کلسترول ندارد. بادنجان سرشار از ویتامین‌ها یا مواد معدنی خاص نیست، اما حاوی مقادیر کمی از این ترکیبات ضروری است.

طبق یک مطالعه در سال ۲۰۱۵، عصاره ساقه بادنجان می‌تواند به کاهش التهاب کمک کند. با این حال تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود که آیا میوه بادنجان نیز توانایی‌های مشابهی دارد یا خیر. باید به خاطر داشته باشیم که ممکن است این میوه به دلیل وجود سولانین برای افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید مضر باشد.

برای لذت بردن از بادنجان در رژیم غذایی خود، آن را برش داده و با روغن زیتون و گیاهان مورد علاقه تان بپوشانید، سپس آن‌ها را برشته یا کبابی کنید. همچنین می‌توانید بادنجان را بخارپز کنید یا برش‌های کبابی را به پیتزای گیاهی خود اضافه کنید.