دستور پخت شکر پلو اصیل و محشر شیرازی برای مهمانی‌های خاص

به گزارش مجله خبری نگار،شکر پلو شیرازی یکی از غذا‌های اصیل ایرانی است که اصالتی شیرازی دارد و در مراسم و میهمانی‌های خاص و یا روز عید این غذا طبخ می‌شود. شکر پلو را می‌توان به تنهایی و یا در کنار مرغ، ماهیچه هم سرو کرد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه شکر پلو شیرازی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای شکر پلو شیرازی 

*برنج ۱ کیلوگرم
*شکر ۱ کیلوگرم
*روغن ۲ قاشق غذا خوری
*زعفران ساییده ۱ قاشق چای خوری
*مغز پسته، بادام به میزان لازم
*خلال پوست مرکبات به میزان لازم
*مواد لازم برای شیرین کردن خلال‌ها -
*شکر ۱۰۰ گرم
*گلاب ۱ پیمانه
*آب ۱/۲ پیمانه 

دستور پخت شکر پلو شیرازی

طرز تهیه شکر پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی 

مرحله اول: برنج را کامل پاک کرده و می‌شوییم و با آب و نمک به مدت ۲ ساعت خیس می‌کنیم. مغز بادام و پسته را در نصف پیمانه گلاب خیس می‌کنیم. خلال مرکبات را هم ۳ مرتبه می‌جوشانیم و آبکش می‌کنیم تا تلخی آن گرفته شود.

مرحله دوم: آماده سازی شهد، شکر پلو 

حالا آب، شکر و باقی مانده گلاب را با هم مخلوط می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد و کمی غلیظ شود. حالا خلال‌ها و پوست مرکبات تلخی گرفته را داخل آن می‌ریزیم تا ۴ الی ۵ ساعت داخل شهد بماند تا شیرین شود.

مرحله سوم: آماده سازی شهد زعفرانی 

شکر را با ۲ لیوان آب روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد و کاملا به غلظت برسد حالا روغن و زعفران دم شده را هم به شهد می‌افزاییم.

مرحله چهارم: آماده سازی برنج

حالا آب برنج خیس خورده را خارج می‌کنیم و برنج را داخل آب در حال جوش می‌ریزیم زمانیکه برنج‌ها با جوشیدن به سطح آب آمدند برنج را آبکش می‌کنیم.

مرحله پنجم دم گذاشتن برنج 

برنج را داخل قابلمه مناسبی ریخته و دم می‌گذاریم، برنج که نیم دم شد از داخل قابلمه خارج می‌کنیم و داخل یک سینی می‌ریزیم.

مرحله ششم: افزودن شهد 

شهد زعفرانی آماده شده را روی برنج ریخته با احتیاط که برنج له نشود آن را مخلوط می‌کنیم و دوباره داخل قابلمه ریخته و دم می‌گذاریم.

مرحله آخر: سرو شکر پلو 

شکر پلو دم شده خوش آب و رنگ را داخل ظرف زیبایی ریخته و با خلال‌های آماده شده تزئین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شکر پلو اصیل شیرازی ساده و قدیمی 

*در این غذا از خلال نارنگی استفاده می‌شود اگر که در دسترس نداشتید از خلال پوست پرتقال یا نارنج هم می‌توانید استفاده کنید.
*این برنج را شیرازی‌های عزیز با قیمه هم نوش جان می‌کنند.
*برنج را برای شکر پلو کمی باید دان‌تر آبکش کنید. 

منبع:سلام دنیا