تازه عروس‌ها با این خورش مرغ مجلسی خانواده همسرتان را سوپرایز کنید

به گزارش مجله خبری نگار،خورش مرغ یکی از غذا‌های متداول و معروف ایرانی است که بیشتر برای مهمانی‌ها به همراه زرشک پلو تهیه می‌شود که با نام زرشک پلو با مرغ شناخته می‌شود. مواد اصلی این خورش خوشمزه گوشت مرغ، هویج و سیب زمینی هستند. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می‌توانید برای ۴ نفر خورشت مرغ تهیه نمایید.

مواد لازم خورش مرغ

ران مرغ ۴ قطعه

نخود فرنگی ۱۰۰ گرم

هویج ۲ عدد

سیب زمینی ۲ عدد

پیاز ۲ عدد

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

سیر ۱ حبه

فلفل دلمه‌ای ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

نمک به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و به همراه مقداری روغن و زردچوبه در یک تابه تفت می‌دهیم. سپس سیر را با رنده ریز در تابه رنده می‌کنیم و سیر را هم به خوبی تفت می‌دهیم سپس سیر و پیاز را از تابه خارج می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

ما در این آموزش از ران مرغ استفاده کرده‌ایم، شما می‌توانید از سینه یا ران مرغ به دلخواه استفاده نمایید. قطعات مرغ را در قابلمه‌ای که برای تهیه خورش در نظر گرفته‌ایم به همراه مقداری روغن مایع به خوبی سرخ می‌کنیم. سپس سیر و پیاز را به قابلمه اضافه می‌کنیم.

در این مرحله رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن مایع تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شود سپس به قابلمه اضافه می‌کنیم. پس از اینکه مواد داخل قابلمه را کمی تفت دادیم ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید.

پس جوش آمدن آب حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا مرغ‌ها با حرارت بسیار ملایم به صورت کامل بپزند. در مرحله بعد نخود فرنگی را به خورش اضافه می‌کنیم. پس از آن ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به خورش اضافه می‌کنیم. در مرحله بعد هویج‌ها و فلفل دلمه‌ای را به صورت دلخواه خرد می‌کنیم و در تابه‌ای جداگانه تفت می‌دهیم.

پس از اینکه فلفل دلمه‌ای و هویج به خوبی تفت داده شدند آنها را به خورش اضافه می‌کنیم. درب قابلمه را می‌گذاریم و حدود ۱۵ دقیقه بعد نمک و فلفل خورش را اندازه می‌کنیم. حدودا ۵ دقیقه بعد از اضافه کردن ادویه جات خورش مرغ ما آماده سرو است.

حالا سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی خرد می‌کنیم و به صورت جداگانه سرخ می‌کنیم. در پایان کار هنگام کشیدن خورش در ظرف خورشت خوری مقداری سیب زمینی هم کنار ظرف می‌ریزیم. خورش مرغ را به همراه زرشک پلو یا برنج ساده سرو کنید.

نکات تهیه خورش مرغ

این خورش با روش‌ها و مواد مختلفی طبخ می‌شود. در برخی مناطق حتی از لوبیا قرمز هم در خورش مرغ استفاده می‌شود. اضافه کردن موادی مانند قارچ، ذرت، گوجه فرنگی و … به خورش مرغ، می‌تواند طعم بهتری به این خورش بدهد.

دقت داشته باشید که انتخاب نوع گوشت مرغ بر عهده خودتان می‌باشد و می‌توانید در صورت تمایل برای پخت این خورش از گوشت سینه و یا ران مرغ استفاده نمایید و در دستور پخت هیچ گونه تغییری ایجاد نخواهد کرد.

منبع:قند پهلو