آموزش مرحله به مرحله طبخ خورش ترخون و ریحون

به گزارش مجله خبری نگار،خورش ترخون یکی از غذا‌های سنتی وخوشمزه‌ای است که طعم و عطر فوق العاده‌ای دارد این خورشت از دیگر سبزیجات هم استفاده می‌شود، اما نرخون و ریحان آن بوی فوق العاده‌ای به خورشت می‌دهند.

مواد لازم خورش ترخون و ریحون

سینه مرغ ۶۰۰ گرم

خرد شده ترخون ۱۰۰ گرم

ساطوری ریحان ۱۰۰ گرم

ساطوری کره ۲۵ گرم

روغن ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

پیاز کوچک ۱ عدد

ساطوری فلفل سبز ۳-۴ عدد

ساطوری آب مرغ ۱ پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه خورش ترخون و ریحون

۱. کره و روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و تکه‌های مرغ را ۱۰-۸ دقیقه در آن سرخ کنید تا روی آن طلایی شود. مرغ را با قاشق سوراخ‌دار از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.

۲. شعله را کم کرده و پیاز را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. آب مرغ را اضافه کرده و آن را به جوش آورید. فلفل و سبزی‌ها را اضافه کرده و تکه‌های مرغ را به قابلمه برگردانید و با در بسته ۲۰ دقیقه آن را بپزید. در ۵ دقیقه آخر نمک و فلفل آن را اندازه کرده و آبلیمو را اضافه کنید. می‌توانید با برنج سرو کنید.

فوت و فن خوشمزه شدن خورش

۱- اگر می‌خواهید خورش لعاب‌دار باشد، یک قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت را در ۲ قاشق غذاخوری آب سرد حل کرده و اضافه کنید.

۲- می‌توانید به این خورش ۴-۳ قاشق غذاخوری خامه سفت اضافه کرده و با پاستا سرو کنید.

نکات آشپزی یک خورش لطیف و سریع بهاری با عطر و بویی قوی و طعمی ملایم و خوش. بنا به سلیقه خودتان می‌توانید یکی یا هر دوی این سبزی‌ها را با انواع دیگر مانند نعنا، اسفناج و… عوض کنید تا به طعم‌های جدیدتری دست بیابید.

خواص ترخون

ترخون منبع بسیار خوبی از آهن، کلسیم و منگنز می‏ باشد. این سبزی همچنین دارای پتاسیم، منیزیم و ویتامین ‏های A و C می ‏باشد.

ترخون بیشتر به صورت یک سبزی در پخت و پز استفاده می ‏شود، اما از آن برای مصارف پزشکی نیز استفاده می ‏کنند. به دلیل داشتن خاصیت بی‏ حس‏ کنندگی در دهان، یونانیان باستان این گیاه را برای تسکین دندان درد می‏ جویدند. این گیاه همچنین در قرون وسطی به عنوان یک پادزهر برای درمان سم مارگزیدگی استفاده می ‏شد. از دیگر خواص مفید ترخون می ‏توان به مواردی، چون کمک به هضم بهتر غذا، مسکن ملایم و یک کمک کننده‏‌ی خوب به پیشگیری از بیماری‏‌های قلبی و چاقی اشاره کرد (البته به شرط این که به جای نمک استفاده شود.).

از قدیم الایام برای درمان درد‌های شکمی و افزایش اشتها از ترخون استفاده می ‏شده است. ترخون تنظیم کننده قاعدگی در زنان است. این گیاه مخصوصاً اگر به شکل دم کرده مصرف شود برای رفع خستگی و آرامش اعصاب بسیار سودمند است به همین دلیل برای افراد بیش فعال مفید است.

ترخون تولید صفرا به وسیله ‏ی کبد را افزایش می‏ دهد و به این ترتیب به هضم و گوارش غذا کمک می‏کند و موجب افزایش سرعت فرایند سم ‏زدایی در بدن می‏ شود.

منبع:قند پهلو