دستور پخت غذای لذیذ و دلچسب قلیه ماهی به سبک جنوبی‌ها

به گزارش مجله خبری نگار،قلیه ماهی یکی از خورشت‌های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به شهر‌های جنوبی کشور باز می‌گردد و به دلیل طعم بی نظیر قلیه ماهی در شهر‌های دیگر هم طرفدار دارد و طبخ می‌شود. قلیه ماهی انواع دیگری مثل قلیه میگو هم دارد. در بخش آشپزی  قصد داریم تا طرز تهیه قلیه ماهی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای قلیه ماهی بوشهری خوشمزه و مجلسی با تمر هندی 

*ماهی ۴ تکه
*تمبر هندی ۲۰۰ گرم
*گشنیز ۳۰۰ گرم
*شنبلیله ۵۰ گرم
*سیر ۶ حبه
*پیاز ۲ عدد
*نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت قلیه ماهی بوشهری خوشمزه و مجلسی با تمر هندی

طرز تهیه قلیه ماهی خوشمزه و مجلسی به سبک بوشهری 

مرحله اول مزه دار کردن ماهی: ابتدا ماهی‌ها را برش داده و می‌شوییم؛ سپس به نمک، فلفل و کمی زرد چوبه آغشته می‌کنیم و آماده می‌گذاریم.

مرحله دوم: آماده سازی سبزی 

سبزی‌ها را پاک کرده و می‌شوییم و کاملا ریز و ساطوری می‌کنیم.

مرحله سوم: تهیه قلیه ماهی 

پیاز و سیر را پوست گرفته و رنده می‌کنیم. حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه کمی روغن خوب تفت می‌دهیم تا طلایی کاراملی شود.

مرحله چهارم: افزودن سبزی 

در این مرحله سبزی از قبل آماده شده را به پیاز افزوده و تفت کوچکی می‌دهیم.

مرحله پنجم: افزودن تمبر هندی 

تمبر هندی را داخل ۲ لیوان آب باز می‌کنیم. سپس از صافی عبور داده و به سبزی می‌افزاییم؛ حالا درب قابلمه را می‌گذاریم تا کاملا پخته و به روغن بیفتد.

مرحله ششم: آماده سازی ماهی  

داخل تابه‌ای روغن ریخته و بعد از اینکه کاملا گرم شد؛ تکه‌های ماهی را داخل آن خوب سرخ می‌کنیم تا کاملا طلایی و مغز پخت شود.

مرحله آخر: افزودن ماهی به خورشت 

در ۱۵ دقیقه نهایی پخت خورشت نمک خورشت را اندازه می‌کنیم و ماهی‌های پخته را هم می‌افزاییم و زمانی که خورشت جا افتاد. آن را داخل ظرف زیبایی کشیده و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه قلیه ماهی جنوبی خوشمزه و رستورانی 

*ترکیب سبزی قلیه ماهی فقط گشنیز و شنبلیله است و باید حد امکان سبزی ریز خرد شود.‌
*می‌توانید تن ماهی را جایگزین ماهی سرخ شده کنید که باید در انتهای پخت به خورشت افزوده شود.
*اگر تمبر هندی در دسترس نداشتید از رب انار هم می‌توانید استفاده کنید. در این صورت یک قلیه ماهی خوشمزه با رب انار خواهید داشت. 

منبع:سلام دنیا