دستور تهیه جوجه کباب تابه ایی لذیذ و نرم که انگشتاتم باهاش می‌خوری

به گزارش مجله خبری نگار،جوجه کباب تابه‌ای چرخ شده از غذا‌های شیک، فوری و خوشمزه است که می‌توانید به راحتی برای مهمانی‌های خود آماده کنید، این غذا کالری بالایی نیز ندارد و می‌توانید با حذف کره آن را تهیه کنید. در بخش آشپزی امروز  علاوه بر طرز تهیه جوجه کباب تابه‌ای چرخ شده بدون سیخ و با سیخ چوبی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای جوجه کباب تابه‌ای چرخ شده بدون سیخ و با سیخ چوبی 

*مغز ران بدون استخوان مرغ ۷۰۰ گرم
*پیاز بزرگ ۱ عدد
*آرد سوخاری ۴ قاشق غذاخوری
*جعفری خشک ۱ قاشق غذاخوری
*زعفران دمکرده به مقدار لازم
*کره آب شده به مقدار لازم
*نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه به مقدار لازم 

دستور پخت جوجه کباب تابه‌ای چرخ شده بدون سیخ و با سیخ چوبی 

جوجه کباب تابه‌ای چرخ شده بدون سیخ و با سیخ چوبی 

گوشت مرغ بدون استخوان، پیاز، ادویه، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، آرد سوخاری، جعفری را درون غذاساز می‌ریزیم و همه را مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست شود.

مرحله دوم: استراحت دادن مواد 

مخلوط بدست آمده را برای یک ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا مزه دار شود و در این مدت سیخ‌های چوبی را نیز درون آب می‌گذاریم که هنگام پخت نسوزند.

مرحله سوم: سیخ زدن مواد 

بعد از گذشت این مدت از مواد برداشته و با دست دور سیخ‌ها می‌کشیم.

مرحله چهارم: پخت جوجه کباب‌ها با سیخ چوبی درون تابه 

تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم، زمانی که داغ شد روغن را به آن اضافه می‌کنیم، از کره ذوب شده و زعفران دمکرده با برس روی کوبیده‌ها می‌زنیم و داخل تابه قرار می‌دهیم ابتدا در تابه را می‌گذاریم وقتی که آب انداخت و خودشان را گرفتند در تابه را باز می‌کنیم یک طرفش که سرخ شد طرف دیگرش را سرخ می‌کنیم.

مرحله پنجم: پخت جوجه کباب تابه‌ای چرخ کرده بدون سیخ 

برای پخت این غذا بدون سیخ نیز می‌توانید تمام مواد را کف تابه گرم شده پهن کنید و درب تابه را بگذارید، زمانی که آب انداخت و منسجم شد جوجه کباب را بصورت نواری برش می‌زنیم و یک طرفش را سرخ می‌کنیم و برشان می‌گردانیم تا آن طرفش نیز سرخ شود.

مرحله نهایی: تزئین و سرو غذا 

در حین پخت آن‌ها نیز می‌توانید چند باری کره و زعفران رویشان برس بزنید. بعد از آماده شدن همراه با گوجه فرنگی‌های سرخ شده و سبزیجات تزئین نمایید و همراه با نان و برنج سرو نمایید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه جوجه کباب تابه‌ای چرخ شده بدون سیخ و با سیخ چوبی 

*برای تهیه این نوع کباب تابه‌ای اگر از قسمت سینه مرغ استفاده نمایید کباب شما خشک خواهد بود پس بهتر است از قسمت ران نیز استفاده نمایید.
*اگر دستگاه غذاساز نداشتید می‌توانید از چرخ کرده مرغ به صورت آماده تهیه نمایید، اما حسابی باید آن‌ها را با مواد حداقل ۷ دقیقه ورز دهید.
*در صورت دلخواه از سه قاشق سوپخوری سس گوجه‌فرنگی و دو قاشق سوپخوری فلفل دلمه ریز خرد برای طعم دهی به مایه‌ی گوشت استفاده نمایید.
*استفاده از ادویه‌ها بصورت دلخواه می‌باشد شما علاوه بر مواد ذکر شده می‌توانید از پاپریکا، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، زیره سیاه آسیاب شده نیز استفاده کنید.
*استفاده از دنبه گوسفندی چرخ شده به چرب شدن کوبیده کمک می‌کند و یا هنگام تمیز کردن مرغ آن‌ها را با چربی هایش چرخ کنید.
*در صورت حذف کره از روغن زیتون برای رومال کردن غذا می‌توانید استفاده نمایید.
*قطر جوجه کباب را طوری که قرار دهید که نه کلفت باشد و نه خیلی نازک. 

منبع:سلام دنیا