کیک «گل‌ِمحمدی و زعفران» با عطر و طعم بی‌نظیر

مجله خبری-سبک زندگی نگار: کیک «گل‌ِمحمدی و زعفران» یکی از انواع کیک های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با عطر و طعم خوبش شما را جادو می کند

چی لازم داریم؟

برای تهیه این کیک خوشمزه به این موارد نیاز داریم:

دو پیمانه آرد سفید قنادی،

یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر،

یک قاشق مرباخوری هل آسیاب شده (بهتر است هل را خودتان آسیاب کنید و از پودر هل آماده استفاده نکنید)،

۳ عدد تخم مرغ درشت،

نوک قاشق چای‌خوری وانیل،

یک پیمانه شکر،

سه چهارم پیمانه شیر،

یک دوم پیمانه روغن،

زعفران غلیظ دم کرده یا اسانس زعفران

و کمی گل محمدی

سس زعفرانی

برای تهیه سس زعفرانی این کیک، یک و نیم لیوان شیر، نصف لیوان شکر، ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و زعفران غلیظ دم کرده به میزان لازم نیاز داریم. حالا برویم سروقت درست کردن این کیک.

طرز تهیه

نصف لیوان از شیر را با نشاسته ذرت ترکیب کنید، خوب که حل شد بقیه شیر، شکر و زعفران را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود، دقت کنید که حتما حرارت ملایم باشد تا بوی خامی نداشته باشد، در پایان می‌توانید گلاب هم به آن بیفزایید و بعد از خاموش کردن حرارت، در صورت تمایل کمی وانیل هم به آن اضافه کنید.

فوت و فن درست کردنش چیه؟

۱) حتما آرد و بکینگ پودر را ۳ بار با هم الک کنید.

۲) حین هم‌زدن تخم مرغ دورگیری کنید که کیک بوی زُحم نگیرد.

۳) زعفران هرچقدر غلیظ‌تر و بیشتر باشد کیک خوشمزه‌تر می‌شود.

۴) تخم‌مرغ و شکر را حداقل ۶ دقیقه هم بزنید.

۵) برای پخت کیک در فر‌های برقی به دمای ۱۶۰ و در فر‌های گازی به دمای ۱۸۰ درجه نیاز داریم.

۶) نیم ساعت اول در فر را تحت هیچ شرایطی باز نکنید؛ بعد از نیم ساعت با خلال دندان چک کنید اگر کیک به خلال نچسبید، آماده است و می‌توانید فر را خاموش کنید. برای طرز تهیه کیک هم ابتدا تخم مرغ، شکر، وانیل و اسانس را حدود ۶ دقیقه با دور تند همزن خوب هم بزنید، بعد روغن مایع اضافه کنید و دوباره یک دور هم بزنید، در پایان شیر را به آن بیفزایید و ۳۰ ثانیه هم بزنید، اکنون همزن برقی را کنار بگذارید و آرد و بکینگ پودر الک شده را طی سه مرحله اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید و در آخر کمی گل محمدی بیفزایید. این نکته را فراموش نکنید که فر از قبل گرم شده باشد.