کد مطلب: ۸۶۷۱۷۵

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۳۰ تير ۱۴۰۴ - ۱۲:۵۹

یک پزشک افسانه خطرات روغن پالم را رد کرد

یک پزشک افسانه خطرات روغن پالم را رد کرد

WellnessPulse: وقتی در حد اعتدال مصرف شود، روغن پالم مضرتر از سایر انواع روغن نیست

به گزارش مجله خبری نگار، ساندرا ویگلن، متخصص تغذیه از کالج VIA در دانشگاه آرهوس (دانمارک)، در مصاحبه‌ای با Wellness Pulse گفت: روغن پالم، در صورت مصرف متعادل، خطرناک‌تر از سایر چربی‌های گیاهی نیست.

به گفته این متخصص، دو نوع روغن پالم وجود دارد - تصفیه نشده و تصفیه شده. نوع اول که از میوه‌های تازه به دست می‌آید، به دلیل محتوای بالای آنتی‌اکسیدان‌ها، کاروتنوئید‌ها و ویتامین E، رنگ قرمز خود را حفظ می‌کند. همچنین حاوی چربی‌های تک غیراشباع است و می‌تواند تأثیر بالقوه مفیدی بر سیستم قلبی عروقی و ایمنی داشته باشد.

با این حال، در واقع، اکثریت قریب به اتفاق محصولات حاوی روغن قرمز تصفیه نشده نیستند، بلکه شکل فرآوری شده آن - روغن تصفیه شده، سفید شده و بو زدایی شده (RBD) - را دارند. این روغن حاوی مواد مغذی به طور قابل توجهی کمتری است. این روغن در دما‌های بالا پایدار است، طعم و بوی خنثی دارد، به همین دلیل است که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می‌شود.

روغن پالم سرشار از اسید‌های چرب اشباع، به ویژه اسید پالمیتیک است. برخی مطالعات نشان داده‌اند که این روغن ممکن است در افزایش سطح کلسترول بد (LDL) نقش داشته باشد. با این حال، همانطور که دکتر ویگلیِنِه خاطرنشان کرد، به دلیل ترکیب منحصر‌به‌فرد سایر اسید‌های چرب، روغن پالم ممکن است تأثیر منفی کمتری بر سیستم قلبی عروقی نسبت به آنچه قبلاً تصور می‌شد، داشته باشد.

با این حال، طبق مطالعات دیگر، تأثیر آن بر سطح تری گلیسیرید ممکن است قابل توجه‌تر باشد.

تری گلیسیرید‌ها چربی‌های ساده و یکی از مهم‌ترین مواد انرژی‌زا در بدن انسان هستند. آنها به بدن کمک می‌کنند تا گرما را حفظ کند و از اندام‌های داخلی در برابر آسیب‌های مکانیکی محافظت کند، اما وقتی بیش از حد باشند، باعث چاقی و سایر بیماری‌های جدی می‌شوند.

این متخصص تأکید کرد: «با این حال، روغن پالم تنها یکی از اجزای متعدد رژیم غذایی است. اگر فردی چربی اشباع‌شده زیادی مصرف کند، صرف نظر از نوع منبع آن، خطری برای سلامتی وجود خواهد داشت.»

این پزشک یادآوری کرد که گوشت، لبنیات و شیرینی‌جات سرشار از چربی‌های اشباع هستند. به گفته این متخصص تغذیه، مهم است که نه تنها یک جزء جداگانه، بلکه ساختار کلی تغذیه را در نظر بگیریم.

این متخصص در پایان گفت: «اگر رژیم غذایی متعادل و سبک زندگی سالم باشد، مصرف دوره‌ای محصولات حاوی روغن پالم خطری ایجاد نمی‌کند.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: روغن تغذیه سالم

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر