به گزارش مجله خبری نگار در ادامه این مقاله با خواص دارویی و درمانی آب هویج برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات آن آشنا میشوید.
آب هویج سرشار از مواد مغذی است، اما در عین حال کم کالری و کم کربوهیدرات است.
یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب هویج حاوی مواد مغذی زیر میباشد:
*کالری: ۹۶
*پروتئین: ۲ گرم
*چربی: کمتر از ۱ گرم
*کربوهیدرات: ۲۲ گرم
*قند: ۹ گرم
*فیبر: ۲ گرم
*ویتامین A (به عنوان پروویتامین A): ۲۵۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین C: حدود ۲۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین K: حدود ۳۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*پتاسیم: ۱۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
آب هویج همچنین منبع خوب کاروتنوئیدهای لوتئین و زاگزانتین است که به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل میکنند. آنتی اکسیدانها با مولکولهای ناپایدار به نام رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند.
کاروتنوئید موجود در آب هویج بتاکاروتن است که مسئول رنگ نارنجی هویج است و بدن انسان آن را به آنتی اکسیدان ویتامین A تبدیل میکند.
آب هویج حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی مفید برای چشم هاست.
به طور خاص ۱ فنجان (۲۵۰ میلی لیتر) آب هویج بیش از ۲۵۰ درصد مقدار مورد نیاز روزانهی ویتامین A را تامین میکند که بیشتر به شکل کاروتنوئیدهای پروویتامین A مانند بتاکاروتن میباشد.
ویتامین A برای سلامت چشم بسیار مهم است. چندین مطالعه نشان داده که مصرف میوهها و سبزیجات حاوی پروویتامین A خطر نابینایی و بیماریهای چشمی مرتبط با سن را کاهش میدهند.
علاوه بر این آب هویج منبع عالی لوتئین و زاگزانتین است – دو کاروتنوئید دیگر که در چشمها شما جمع میشوند و آنها را از اثرات مضر نور خورشید محافظت میکنند.
مصرف زیاد لوتئین و زاگزانتین در رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به بیماریهای چشمی مانند دژنراسیون ماکولای وابسته به سن (AMD) را کاهش دهد. یک تجزیه و تحلیل از ۶ مطالعه نشان داده که مصرف زیاد این ترکیبات در رژیم غذایی خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای وابسته به سن را ۲۶ درصد کاهش میدهد.
یکی از خواص آب هویج این است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشود.
ویتامینهای A و C موجود در آب هویج به عنوان آنتی اکسیدان عمل میکنند و سلولهای ایمنی را از آسیب رادیکالهای آزاد محافظت میکنند.
علاوه بر این آب هویج یک منبع غنی از ویتامین B۶ است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و کمبود آن موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن میشود.
در حقیقت یک مطالعه بر روی جوندگان نشان داد که مقادیر کم ویتامین B۶ در رژیم غذایی، رشد سلولهای ایمنی بدن به نام لنفوسیتها را کاهش میدهد.
با این حال مطالعات بیشتری بر روی انسان مورد نیاز است.
مطالعات آزمایشگاهی نشان میدهد که برخی ترکیبات موجود در آب هویج میتوانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.
ترکیباتی شامل پلی استیلن ها، بتا کاروتن و لوتئین موجود در آب هویج ممکن است در برابر سلولهای سرطان خون انسان موثر باشند.
یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داده که درمان سلولهای سرطان خون با عصاره آب هویج به مدت ۷۲ ساعت منجر به مرگ سلولهای سرطانی شده و چرخه رشد سلول را متوقف میکند.
یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر نتایج مشابهی را گزارش کرد، اما نشان داد که این پلی استیلنها – نه بتا کاروتن یا لوتئین – هستند که به عنوان عامل اصلی ضد سرطان در آب هویج عمل میکنند.
در حالی که این نتایج امیدوار کننده به نظر میرسند، مطالعات کمی در مورد انسان در دسترس است.
یک مطالعه ۲ هفتهای روی ۲۲ مرد جوان سالم نشان داد که نوشیدن تقریبا ۱.۵ فنجان (۳۳۰ میلی لیتر) آب هویج در روز به طور قابل توجهی بر روی سرطان روده بزرگ تاثیر نمیگذارد.
به طور کلی باید گفت که تحقیقات گسترده تری در این زمینه مورد نیاز است و آب هویج را نباید به عنوان درمان سرطان در نظر گرفت.
آنتی اکسیدانهای موجود در آب هویج ممکن است به جلوگیری از سرطان معده کمک کنند. آب هویج حاوی آنتی اکسیدانهایی است که ممکن است نقش احتمالی آنها را در پیشگیری از سرطان توضیح دهد.
مطالعات نشان میدهد که خوردن آب هویج خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش میدهد، اما مشخص نکردند که یک فرد برای کاهش خطر سرطان معده باید چه مقدار آب هویج بخورد.
برای تایید این موضوع نیاز به تحقیقات بیشتری است، اما آب هویج ممکن است در آینده در درمان سرطان خون نقش داشته باشد.
مطالعات نشان داده که آب هویج باعث از بین رفتن سلولهای سرطان خون شده و چرخه سلولی آنها را متوقف میکند.
اگرچه بعید است به یک روش درمانی مستقل برای سرطان خون تبدیل شود، اما آب هویج میتواند گزینه مناسبی در رژیم غذایی برای افراد مبتلا به این بیماری باشد.
مطالعهای در سال ۲۰۱۲ نشان داده که آب هویج بر روی سطح کاروتنوئیدها، مارکرهای استرس اکسیداتیو و مارکرهای التهاب در خون اثر گذاشته و به این ترتیب خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش میدهد.
استرس اکسیداتیو زمانی اتفاق میافتد که رادیکالهای آزاد عامل بیماری بیش از آنتی اکسیدانهای بدن باشند و خطر ابتلا به برخی سرطانها و بیماریها را افزایش دهند.
محققان گزارش کردند که مقادیر بالاتر کاروتنوئیدها در خون با خطر کمتری برای بازگشت سرطان پستان در ارتباط هستند.
در طول مطالعه، شرکت کنندگان به مدت ۳ هفته روزانه ۱ فنجان آب هویج مصرف کردند. در پایان مطالعه زنان دارای سطح کاروتنوئیدهای خون بالاتر و سطح نشانگر پایینتر استرس اکسیداتیو بودند.
نوشیدن مقادیر کمی آب هویج ممکن است به کاهش میزان خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.
به طور خاص مطالعات روی موشهای مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان میدهد که آب هویج تخمیر شده قند خون را کاهش میدهد و سایر مارکرهای مرتبط را بهبود میبخشد.
آب هویج تخمیر شده حاوی پروبیوتیک است – پروبیوتیک ها، باکتریهای مفیدی هستند که روی باکتریهای روده تاثیر میگذارند.
یک مطالعه دیگر بر روی جوندگان نشان داده که آب هویج بنفش به دلیل اثر ضد التهابی رنگدانههای آنتوسیانین موجود در آن باعث کنترل بهتر قند خون میشود.
با این حال اینها انواع بسیار خاصی از آب هویج هستند و مشخص نیست که آیا آب هویج معمولی اثرات مشابهی دارد یا نه؟
آب هویج دارای شاخص گلیسمی کم است و مصرف غذاها و نوشیدنیهای حاوی گلیسمی کم ممکن است به بهبود مدیریت قند خون در افراد دیابتی کمک کند؛ بنابراین آب هویج ممکن است جایگزین خوبی برای آب میوههای با شاخص گلیسمی بالا باشد، اما نباید فراموش کنید که زیاده روی در مصرف آب هویج هم ممکن است باعث افزایش قند خون شود.
مواد مغذی موجود در آب هویج ممکن است برای سلامت پوست مفید باشند.
یک فنجان (۲۵۰ میلی لیتر) آب هویج حاوی مقادیر بالای ویتامین C است که کلاژن تولید میکند. این ترکیب فراوانترین پروتئین الیافی در بدن انسان است و خاصیت ارتجاعی و استحکامی پوست را بهبود میبخشد.
علاوه بر این ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان برای محافظت از پوست در برابر آسیب رادیکالهای آزاد عمل میکند.
بتا کاروتن موجود در آب هویج نیز ممکن است به سلامتی پوست کمک کند. یک مطالعه نشان داده که یک رژیم غذایی غنی از کاروتنوئید ممکن است از پوست شما در برابر آسیب ماورا بنفش نور خورشید محافظت کرده و ظاهر پوست را بهبود بخشد.
آب هویج ممکن است خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد.
آب هویج منبع خوبی از پتاسیم است، ماده معدنی که نقش مهمی در تنظیم فشار خون دارد. تحقیقات نشان داده که یک رژیم غذایی حاوی مقادیر بالای پتاسیم خطر ابتلا به فشار خون بالا و سکته مغزی را کاهش میدهد.
ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در آب هویج نیز ممکن است برای سلامت قلب مفید باشند.
یک مطالعهی ۳ ماهه بر روی ۱۷ بزرگسال با سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالا نشان داده که نوشیدن ۲ فنجان (۴۸۰ میلی لیتر) آب هویج در روز افزایش آنتی اکسیدانهای خون و کاهش اکسیداسیون چربیها شده که ممکن است منجر به بیماری قلبی شوند.
با این وجود، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.
تصور میشود که کاروتنوئیدهای موجود در آب هویج باعث سلامت کبد میشوند.
چندین مطالعه نشان میدهد که اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی کاروتنوئیدها باعت کاهش خطر ابتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی میشوند.
کبد چرب غیر الکلی زمانی اتفاق میافتد که چربی روی کبد جمع شود و این در نتیجه رژیم غذایی نامناسب، اضافه وزن یا چاقی ایجاد میشود.
یک مطالعه ۸ هفتهای روی موشها نشان داده که آب هویج برخی از مارکرهای ابتلا به کبد چرب غیر الکلی را کاهش میدهد. یک مطالعه دیگر بر روی جوندگان نشان داده که آب هویج چربی موجود در کبد را کاهش نمیدهد، اما نشانگرهای التهابی خون را کاهش میدهد.
در حالی که آب هویج برای اکثر مردم کاملا بی خطر است، چند مورد احتیاطی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید.
برخی از آب هویجها به ویژه انواع تازه تهیه شده ممکن است برای از بین بردن باکتریهای مضر پاستوریزه نشده باشند. افراد باردار، افراد مسن، کودکان خردسال و کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند نباید آب هویج غیر پاستوریزه مصرف کنند.
علاوه بر این نوشیدن مقادیر بسیار زیاد آب هویج ممکن است منجر به کاروتنمی شود – وضعیتی که در نتیجه سطوح بالای بتاکاروتن خون، پوست شما را زرد مایل به نارنجی میکند.
اگرچه این عارضه مضر نیست، اما میتواند هشدار دهنده باشد. حذف موقت منابع بتاکاروتن از رژیم غذایی شما معمولا این مشکل را حل میکند.
در نهایت آب هویج فیبر کمتری نسبت به هویج کامل دارد و حاوی قندهای طبیعی است. محتوای فیبر کمتر به این معنی است که قندهای آن سریعتر جذب میشوند، بنابراین نوشیدن بیش از حد آب هویج ممکن است سطح قند خون شما را افزایش دهد.
در حالی که شاخص گلیسمی پایین آب هویج به این معنی است که قند خون شما را به اندازه آب میوههای دیگر افزایش نمیدهد، اما اگر دیابت دارید همچنان باید مراقب باشید که میزان مصرف خود را تعدیل کنید – به خصوص اگر آن را به تنهایی مینوشید.
آب هویج فوق العاده مغذی و منبع غنی پتاسیم، کاروتنوئیدها و ویتامینهای A و C و K میباشد.
نوشیدن آب هویج ممکن است به بهبود سلامت چشم، تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست کمک کند. با این حال تحقیقات گسترده تری در مورد انسان مورد نیاز است.
از آنجا که آب هویج حاوی قندهای طبیعی است، توصیه میشود که آن را در حد اعتدال مصرف کنید.
منبع:سومیتا