یک مطالعه نگران‌کننده نشان می‌دهد که یک روغن گیاهی رایج ممکن است در افزایش وزن نقش داشته باشد

یک مطالعه جدید نشان داده است که یک نوع روغن گیاهی رایج به دلیل نحوه فرآوری آن در بدن ممکن است در افزایش وزن نقش داشته باشد.

به گزارش مجله خبری نگار، این مطالعه روغن سویا را برجسته کرد که به طور گسترده در غذا‌های فرآوری شده مانند سس سالاد و چیپس سیب زمینی استفاده می‌شود، اگرچه معمولاً به عنوان پایه پخت و پز استفاده نمی‌شود. تحقیقات قبلی ارتباط بین مصرف آن و افزایش وزن را نشان داده است، اما دلیل این اثر مشخص نبود.

در همین راستا، تیمی از دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا، ریورساید توضیح دادند که خود روغن علت مستقیم افزایش وزن نیست، بلکه نحوه پردازش آن در بدن است که می‌تواند منجر به افزایش وزن در صورت مصرف بیش از حد شود.

فرانسیس اسلادک، استاد زیست‌شناسی سلولی، گفت: «روغن سویا ذاتاً مضر نیست، اما مقادیری که ما مصرف می‌کنیم مسیر‌هایی را تحریک می‌کند که بدن ما برای مقابله با آنها تکامل نیافته است.»

جزئیات آزمایش روی موش‌ها

محققان دو گروه از موش‌ها را با رژیم غذایی غنی از روغن سویا تغذیه کردند:

گروه ۱: موش‌های معمولی که هیچ تغییر ژنتیکی روی آنها انجام نشده بود و در طول آزمایش وزن زیادی اضافه کردند.

گروه دوم شامل موش‌هایی بود که از نظر ژنتیکی اصلاح شده بودند تا تولید آنزیم‌های کبدی خاصی را که مسئول تبدیل اسید لینولئیک (یک اسید چرب ضروری در روغن) به مولکول‌هایی به نام اکسی لیپین‌ها هستند، کاهش دهند. اکسی لیپین‌ها با التهاب و تجمع چربی در هنگام مصرف زیاد اسید لینولئیک مرتبط هستند. این موش‌ها وزن اضافه نکردند، کبد آنها سالم‌تر به نظر می‌رسید و عملکرد میتوکندری آنها (نیروگاه‌های درون سلول‌ها) بهبود یافته بود.

این نتایج نشان می‌دهد که متابولیسم داخلی بدن از چربی‌ها، و نه فقط خود روغن یا کالری‌ها، نقش کلیدی در افزایش وزن دارد و عوامل ژنتیکی ممکن است میزان تأثیر روغن بر بدن را تعیین کنند.

سونیا دئول، دانشمند زیست‌پزشکی و خبرنگار این مطالعه، گفت: «این می‌تواند اولین گام برای درک این موضوع باشد که چرا برخی افراد با دنبال کردن رژیم غذایی غنی از روغن سویا، راحت‌تر وزن اضافه می‌کنند.»

محققان خاطرنشان می‌کنند که این مطالعه ثابت نمی‌کند که این روغن به طور حتم باعث چاقی در انسان می‌شود، اما یک مکانیسم بیوشیمیایی را آشکار می‌کند که به توضیح اینکه چرا موش‌ها هنگام مصرف رژیم غذایی غنی از این روغن، وزن اضافه می‌کنند، کمک می‌کند و ممکن است پیامد‌هایی برای درک چگونگی واکنش انسان به چربی‌های اشباع داشته باشد.

اگرچه این مطالعه شامل آزمایش‌های انسانی نبود، اما تیم تحقیقاتی امیدوار است که این یافته‌ها به هدایت تحقیقات آینده و بهبود سیاست‌های تغذیه‌ای کمک کند.

این مطالعه در مجله Lipid Research منتشر شده است.

منبع: ایندیپندنت

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری