دانشمندان ترکیه‌ای دستور پخت یک نان ۳۰۰۰ ساله را بازسازی کردند.

دستور پخت نان جو-عسل با قدمت ۳۰۰۰ سال در ترکیه بازسازی شد.

به گزارش مجله خبری نگار،متخصصان مدرسه فنی و حرفه‌ای حسن‌کیف دانشگاه باتمان، یکی از قدیمی‌ترین دستور‌های پخت نان جو-عسل را که قدمت آن به ۳۰۰۰ سال پیش برمی‌گردد، بازسازی کرده‌اند. Phys نتایج این مطالعه را گزارش می‌دهد.

دانشمندان به لوح‌های خط میخی از بین‌النهرین تکیه کردند که حاوی سوابق اقتصادی، توصیفات آیینی و اطلاعاتی در مورد استاندارد‌های نان از دوران سلسله سوم اور و زمان حمورابی است.

متون باستانی به انواع مختلفی از نان اشاره می‌کنند: نان‌هایی که به عنوان بخشی از جیره غذایی روزانه به کارگران داده می‌شد و نان‌های عسلی بزرگ که در معابد استفاده می‌شد. تجزیه و تحلیل منابع نشان داد که دستور پخت چنین نانی نه تنها در بین‌النهرین، بلکه در یونان و روم باستان نیز شناخته شده بود، که این امر بر کاربرد گسترده و اهمیت فرهنگی آن تأکید دارد.

پس از مطالعه داده‌های تاریخی، تیم شروع به بازسازی کرد. محققان از مواد اولیه ساده و در دسترس از عصر برنز و آهن - آرد جو، آب، عسل و نمک دریا - استفاده کردند. پس از یک سری آزمایش، آنها به غلظت خمیر مورد نظر دست یافتند و نان را روی سنگ‌های داغ پختند، درست همانطور که نانوایان باستان انجام می‌دادند.

به گفته‌ی سازندگان این پروژه، بازسازی این غذا به درک بهتر زندگی روزمره‌ی بین‌النهرینی‌های باستان کمک می‌کند. ادریس دمیر، رئیس دانشگاه باتمان، معتقد است که دستور پخت بازسازی‌شده برای حفظ میراث فرهنگی منطقه مهم است و می‌تواند در برنامه‌های گردشگری و آموزشی مورد استفاده قرار گیرد. این دانشگاه قصد دارد این نان باستانی را در جشنواره‌ها و رویداد‌ها به نمایش بگذارد تا مردم را با سنت‌های آشپزی گذشته آشنا کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری