محققان ارتباطی بین افزایش وزن و مصرف برخی تنقلات در زمستان پیدا کرده‌اند.

به گزارش مجله خبری نگار،دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو (UCSF) کشف کرده‌اند که چربی‌های غذایی می‌توانند بر درک بدن از تغییرات فصلی تأثیر بگذارند. همانطور که در مجله BBC Science Focus گزارش شده است، برخی غذاها، مانند میان وعده‌های سرشار از چربی اشباع، می‌توانند ساعت داخلی بدن را در زمستان گیج کرده و آن را به ذخیره چربی بیشتر تشویق کنند.

دن لوین، محقق علوم اعصاب دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو و نویسنده اصلی این مطالعه، گفت: «ما دریافتیم که انواع غذا‌هایی که می‌خورید به ساعت بیولوژیکی شما کمک می‌کند تا زمان سال را تشخیص دهد.»

طبق این مطالعه، وقتی افراد چربی‌های اشباع‌شده بیشتری مصرف می‌کنند، مانند چربی‌های موجود در گوشت قرمز، کره، کیک، پای و سایر غذا‌های پخته‌شده روغنی، پروتئین PER۲ به بدن سیگنال می‌دهد که تابستان از راه رسیده و باید انرژی بیشتری برای آماده شدن برای ماه‌های سرد زمستان ذخیره کند. با این حال، وقتی افراد چربی‌های غیراشباع بیشتری مصرف می‌کنند، مانند چربی‌های موجود در آجیل، دانه‌ها، ماهی‌های چرب و روغن‌های گیاهی، این پروتئین بدن را فریب می‌دهد تا باور کند که زمستان از راه رسیده و باید انرژی مصرفی خود را بسوزاند.

این موضوع با نتایج مطالعه‌ای که روی مدل‌های موش انجام شد، تأیید می‌شود. آنها برای شبیه‌سازی تغییر فصل‌ها در معرض دوره‌های روشنایی و تاریکی قرار گرفتند. این جوندگان در طول بهار و پاییز ۱۲ ساعت، در طول تابستان ۲۰ ساعت و در طول زمستان تنها چهار ساعت نور در روز دریافت کردند.

در طول این مطالعه، دانشمندان کشف کردند که تغذیه موش‌ها با غذا‌های سرشار از چربی‌های اشباع‌شده، ساعت بیولوژیکی آنها را "تغییر" می‌دهد. جوندگانی که رژیم غذایی متعادلی داشتند، همانطور که از موجودات شب‌زی انتظار می‌رود رفتار کردند: آنها با شروع شب شروع به دویدن کردند. با این حال، موش‌هایی که چربی‌های اشباع‌شده زیادی خورده بودند، خیلی دیرتر از خواب بیدار شدند که نشان دهنده اختلال در ساعت داخلی آنها است.

لوین افزود: «ما معتقدیم که بسیاری از یافته‌هایی که از مطالعات روی موش‌ها به دست آورده‌ایم، در مورد انسان‌ها نیز صدق می‌کند. جالب خواهد بود که ببینیم آیا تفاوتی بین گونه‌ها وجود دارد، اگر تفاوتی وجود داشته باشد.»

مطالعات اولیه نشان داد که تغییرات فصلی برای بقای حیوانات وحشی و انسان‌های ماقبل تاریخ و همچنین توانایی آنها برای سازگاری با ماه‌های سردتر که ممکن است منابع غذایی محدود بوده باشد، مهم بوده است. به گفته لوین، در طبیعت، وقتی دما و نور خورشید نوسان می‌کند، همه موجودات تحت تأثیر قرار می‌گیرند.

دانشمندان معتقدند بدن انسان ممکن است طوری برنامه‌ریزی شده باشد که چربی‌های غیراشباع را راحت‌تر تحمل کند، زیرا این چربی‌ها در زمانی از سال که بدن باید برای هوای سرد «آماده» شود، فراوان هستند. با این حال، در جامعه مدرن، مردم ممکن است در تمام طول سال غذا‌هایی با چربی‌های اشباع مصرف کنند و در این مورد، در پاییز و زمستان، این غذا‌ها می‌توانند ساعت بیولوژیکی ما را مختل کنند.

پیش از این، در تاریخ ۲۸ اکتبر، مجله Medical Xpress در مورد تأثیر شیرینی‌ها بر کاهش وزن گزارشی منتشر کرده بود. طبق این نشریه، استراتژی بهینه کاهش وزن می‌تواند گنجاندن غذا‌های مورد علاقه در یک رژیم غذایی متعادل باشد، نه محدود کردن شدید آنها.

منبع: iz