یک مطالعه راز واقعی فواید رژیم غذایی گیاهی برای سلامت قلب را آشکار می‌کند

یک مطالعه اخیر فرانسوی به این نتیجه رسیده است که پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی ممکن است کلید محافظت از سلامت قلب باشد، اما تحت شرایط خاصی که به کیفیت غذا و میزان فرآوری صنعتی آن مربوط می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، یک تیم تحقیقاتی از موسسه ملی تحقیقات کشاورزی (INRAE)، موسسه ملی بهداشت و تحقیقات پزشکی (Inserm) و دانشگاه سوربن نشان دادند که فواید واقعی غذا‌های گیاهی تنها زمانی حاصل می‌شود که ارزش غذایی بالایی داشته باشند و حداقل فرآوری روی آنها انجام شده باشد، در حالی که غذا‌های فوق فرآوری شده صرف نظر از منشأ گیاهی خود، ارزش سلامتی خود را از دست می‌دهند.

این مطالعه که در مجله The Lancet Regional Health - Europe منتشر شده است، بر اساس تجزیه و تحلیل داده‌های ۶۳،۸۳۵ بزرگسال انجام شده است که به طور متوسط ۹.۱ سال پیگیری شده‌اند و برخی از شرکت‌کنندگان تا ۱۵ سال نیز تحت نظر بوده‌اند.

محققان از طریق پرسشنامه‌های دقیق رژیم غذایی، نه تنها توانستند نسبت غذا‌های گیاهی در مقابل غذا‌های حیوانی، بلکه کیفیت تغذیه‌ای آنها را از نظر چربی، قند، نمک و محتوای ویتامین آنتی‌اکسیدان و میزان فرآوری صنعتی نیز ارزیابی کنند.

نتایج نشان داد که تفاوت‌های قابل‌توجهی در میزان بیماری‌های قلبی عروقی بین رژیم‌های غذایی گیاهی مختلف وجود دارد، به طوری که خطر این بیماری‌ها در بزرگسالانی که به غذا‌های گیاهی با کیفیت بالا و حداقل فرآوری شده مانند سبزیجات و میوه‌های تازه، حبوبات و غلات کامل فرآوری نشده متکی بودند، ۴۰ درصد کاهش یافت.

در مقابل، هیچ کاهش خطری در افرادی که غذا‌های گیاهی فوق فرآوری شده مصرف می‌کردند، حتی اگر از کیفیت تغذیه‌ای بالایی برخوردار بودند، مانند نان سیاه صنعتی، سوپ‌های آماده، غذا‌های آماده و سالاد‌های آماده تجاری، مشاهده نشد.

خطرناک‌ترین جنبه، رژیم غذایی مبتنی بر غذا‌های گیاهی کم‌کیفیت و بسیار فرآوری‌شده مانند چیپس سیب‌زمینی، نوشیدنی‌های شیرین، شیرینی‌ها و غلات صبحانه شیرین بود که در آن خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی در مقایسه با افرادی که غذا‌های گیاهی تازه و با حداقل فرآوری مصرف می‌کردند، ۴۰ درصد افزایش یافت.

این نتایج نشان می‌دهد که تمرکز صرف بر افزایش مقدار غذا‌های گیاهی در رژیم غذایی برای بهبود سلامت کافی نیست؛ بلکه باید به کیفیت این غذا‌ها و میزان فرآوری آنها توجه شود.

این مطالعه همچنین از سیاست‌های بهداشت عمومی که انتخاب غذا‌های گیاهی تازه، منجمد یا کنسرو شده با کیفیت بالا و بدون افزودنی‌های مضر را تشویق می‌کنند، در عین حال مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده، حتی اگر گیاهی باشند، را کاهش می‌دهد، پشتیبانی می‌کند.

منبع: scitechdaily

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری