دانشمندان در مورد اضافه کردن موز به آبمیوه هشدار می‌دهند!

دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا، دیویس، کشف کرده‌اند که افزودن موز به اسموتی‌ها ممکن است جذب فلاوانول‌ها، آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی که سلامت قلب و مغز را تقویت می‌کنند، توسط بدن را کاهش دهد.

به گزارش مجله خبری نگار، آبمیوه‌ها راهی سریع و آسان برای دریافت سهم روزانه میوه‌ها و سبزیجات هستند، اما مطالعه این تیم نشان داد که ترکیب مواد تشکیل‌دهنده به طور قابل توجهی بر ارزش غذای جذب شده تأثیر می‌گذارد.

در این آزمایش، شرکت‌کنندگان قبل از نوشیدن آب‌میوه حاوی موز یا انواع توت، یک کپسول فلاوانول مصرف کردند. نتایج نشان داد که سطح فلاوانول در خون و ادرار افرادی که آب‌میوه موز نوشیده بودند، در مقایسه با افرادی که آب‌میوه‌های دیگر را نوشیده بودند، ۸۴ درصد کاهش یافته بود.

این اثر با آنزیم پلی فنول اکسیداز (PPO) موجود در موز مرتبط است که مسئول تیره شدن آنها پس از پوست کندن است و همچنین بر توانایی بدن در جذب فلاونول‌ها تأثیر می‌گذارد.

خاویر اوتاویانی، نویسنده‌ی اصلی این مقاله، توضیح داد: «ما از اینکه یک موز چقدر سریع سطح فلاوانول را در بدن تحت تأثیر قرار می‌دهد، شگفت‌زده شدیم و این موضوع اهمیت درک نحوه‌ی تهیه‌ی غذا و تأثیر مواد مختلف بر جذب مواد مغذی را برجسته می‌کند.»

بر اساس این یافته‌ها، محققان پیشنهاد می‌کنند که موز را با موادی با PPO کم مانند آناناس، پرتقال، انبه یا ماست جایگزین کنید، یا اگر موز بخش مهمی از اسموتی است، آن را با غذا‌های غنی از فلاوانول ترکیب نکنید.

این مطالعه در مجله Food & Function منتشر شده است.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری