اگر درگیر مشکلات گوارشی هستید از مربای زنجبیل فراموش نکنید

به گزارش مجله خبری نگار، زنجبیل جزء گیاهان دارویی بسیار مفیدی است که حاوی ویتامین A ,C ,B۶ ,B۱۲ واملاح معدنی از جمله کلسیم، آهن، منیزیم، سدیم و پتاسیم است، و فاقد کلسترول می‌باشد. پودر ریشه زنجبیل را می‌توان برای خوشمزه کردن و معطر کردن شیرینی زنجبیلی (زنجفیلی) و انواع کیک و شیرینی استفاده کرد.

مواد لازم مربای زنجبیل

زنجبیل: یک کیلوگرم

شکر: یک کیلو و ۲۰۰ گرم

جوهرلیمو: کمی

آب: سه لیوان

طرز تهیه مربای زنجبیل در منزل

ابتدا زنجبیل‌ها را پوست کنده و به هر شکل دلخواهی که خواستیم، خرد می‌کنیم.

زنجبیل‌های خرد شده را به مدت ۸ ساعت در آب سرد می‌خوابانیم. سپس آن را آبکش می‌کنیم.

درون قابلمه آب ریخته و آن را روی گاز می‌گذاریم تا بجوش آید. سپس زنجبیل‌ها را اضافه کرده، مدت نیم ساعت با حرارت ملایم می‌جوشانیم؛ و بعد از این مدت آبش را خالی کرده و مجدد در آب جوش ریخته و می‌جوشانیم.

برای اینکه تندی زنجبیل گرفته شود، این عمل را بسته به سلیقه و جنس زنجبیل ۵-۳ با ر تکرار می‌کنیم؛ و در نهایت زنجبیل‌ها را در سه لیوان آب جوش به همراه شکر و جوهر لیمو مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گاز قرار داده تا بجوش آمده و شربتش قوام بیاید.

بهتر است آبی که از جوشاندن مرحله اول زنجبیل بدست می‌آید را نگه داشته و دور نریزیم. زیرا برای طعم دادن به گوشت‌های سفید و همچنین برای سرماخوردگی و درد‌های عضلانی و مفصلی بسیار مناسب و مفید است.

بهتر است کسانیکه دچار عارضه آلرژی هستند، مربای زنجبیل تازه را در منزل درست نکنند. زیرا بخاری که در اثر پختن این مربای خوشمزه در محیط آشپزخانه جمع می‌شود، آلرژی زا می‌باشد.

برای ذخیره سازی طولانی مدت زنجبیل تازه می‌توان آن را در کیسه‌های پلاستیکی و در فریزر نگهداری کرد.

خواص زنجبیل

زنجبیل جزء گیاهان دارویی مهم بوده و دارای خواص متعددی از جمله ضد تهوع، مقوی قلب، ضد لخته شدن خون، ضد باکتری، آنتی اکسیدان، ضد سرفه، ضد سموم کبدی، ضد التهاب، ادرارآور، کاهش اسپاسم، محرک سیستم ایمنی، ضد نفخ، افزایش ترشحات روده‌ای معدی، پایین آورنده کلسترول خون، محرک گردش خون مغزی و محرک هضم غذا می‌باشد.

از زنجبیل استفاده‌های متنوعی می‌شود. از خواص زنجبیل می‌توان پیشگیری از: تهوع و استفراغ، کم اشتهایی، بی اشتهایی روانی، اسپاسم روده، برونشیت، مشکلات روماتیسم را نام برد. در صنعت غذایی هم به عنوان چاشنی استفاده می‌شود.

در مطالعات آزمایشگاهی مشخص شده است که زنجبیل دارای خاصیت ضد سرطانی می‌باشد. جینجرول، مهم‌ترین جزء تشکیل دهنده زنجبیل که مسئول ایجاد طعم و مزه در این گیاه می‌باشد، از رشد سلول‌های سرطانی مخصوصا سرطان روده بزرگ در انسان جلوگیری می‌کند.

زنجبیل با افزایش ترشح بزاق دهان و آنزیم‌های مجرای گوارشی، به هضم و جذب مواد غذایی کمک می‌کند.

زنجبیل با بیرون راندن مخاط خلطی از ریه ها، به درمان آسم، برونشیت و دیگر مشکلات تنفسی کمک می‌کند.

زنجبیل نیروبخش، مقوی معده، بادشکن و ضد رقت خون می‌باشد. درمان کننده یرقان است. اگر پودر آن را روی پوست بدن مالش دهند، آن را تحریک و قرمز می‌کند.

تقویت کننده حافظه، بازکننده کبد و قاطع بلغم است و رطوبات غلیظی که در روی جدار روده و معده چسبیده باشد، از بین می‌برد. زنجبیل را جهت فلج و ضعف اعصاب تجویز کرده‌اند.

زنجبیل برای درمان اسهال ناشی از مسمومیت غذایی نیز مفید است.

منبع: قند پهلو