۵ خاصیت شیر جو دوسر برای سلامتی که شاید نمی‌دانید

به گزارش مجله خبری نگارشیر جو دوسر (به انگلیسی: Oat Milk) برای افرادی که آلرژی یا عدم تحمل غذایی دارند، انتخاب خوبی است.

ناگفته نماند که شیر جو دوسر خوشمزه است و ممکن است برای سلامت استخوان‌ها و قلب مفید باشد.

شیر جو دوسر چیست؟

شیر جو دوسر جایگزین محبوب شیر‌های لبنی و مناسب برای گیاهخواران است.

این شیر با خیساندن و مخلوط کردن جو دو سر یا جو دوسر پرک با آب و سپس صاف کردن آن‌ها با پارچه برای جدا کردن شیر از جو دوسر تهیه می‌شود.

به طور طبیعی شیر جو دوسر به اندازه جو دوسر کامل نیست. اما انواع تجاری آن غنی از مواد مغذی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین A و D هستند.

شیر جو دوسر منحصر‌به‌فرد است، زیرا عاری از بسیاری از مواد حساسیت زا است که در انواع دیگر شیر‌ها یافت می‌شود. علاوه بر این حاوی بتا گلوکان است – یک فیبر محلول که ممکن است مزایای سلامتی برای قلب را ارائه دهد.

به دلیل محبوبیت روزافزون، شیر جو دوسر را می‌توانید در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی یا به صورت آنلاین پیدا کنید. همچنین می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.

فواید و مزایای شیر جو دوسر برای سلامتی بدن

۱. سرشار از مواد مغذی است

شیر جو دوسر منبع عالی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و همچنین فیبر است.

یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) شیر جو دوسر غنی شده و شیرین نشده حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: ۱۲۰

پروتئین: ۳ گرم

چربی: ۵ گرم

کربوهیدرات: ۱۶ گرم

فیبر: ۲ گرم

ویتامین B۱۲: حدود ۵۰ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه

ریبوفلاوین: ۴۶ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه

کلسیم: ۲۷ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه

فسفر: ۲۲ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه

ویتامین D: حدود ۱۸ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه

ویتامین A: حدود ۱۸ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه

پتاسیم: ۶ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه

آهن: ۲ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه

درست اسا که شیر جو دوسر از جو دوسر تهیه شده است، اما بسیاری از مواد مغذی را که معمولا از خوردن یک کاسه جو دوسر دریافت می‌کنید از دست می‌دهد.

اکثر شیر‌های تجاری جو دوسر غنی از ویتامین‌های A، D، B۲ و B۱۲ و همچنین مواد معدنی مختلف مانند کلسیم هستند.

شیر جو دوسر به طور کلی کالری، کربوهیدرات و فیبر بیشتری نسبت به شیر بادام، شیر سویا یا شیر گاو دارد در حالی که پروتئین کمتری نسبت به انواع شیر سویا و لبنیات دارد.

همچنین شایان ذکر است که اگرچه شیر جو دوسر و شیر بادام هر دو از نظر مواد مغذی غنی شده‌اند، شیر جو دوسر بیشتر حاوی ویتامین B است در حالی که شیر بادام بیشتر ویتامین E دارد.

۲. شیر گیاهی و همچنین بدون لاکتوز، سویا و آجیل است

شیر جو دوسر برای افرادی که محدودیت غذایی دارند یک گزینه عالی است. از آنجایی که فقط از جو دوسر و آب تهیه می‌شود یک شیر گیاهی مناسب برای گیاهخواران و فاقد آجیل، سویا و لاکتوز است.

اگرچه جو دوسر به طور طبیعی فاقد گلوتن است، اما می‌توان آن را در همان کارخانه‌هایی که دانه‌های حاوی گلوتن دارند پردازش کرد که ممکن است جو دوسر را آلوده کند.

با این حال برخی از مارک‌های تجاری شیر جو دوسر از جو دوسر بدون گلوتن استفاده می‌کنند. همیشه برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید محصول انتخابی شما فاقد گلوتن است.

از طرف دیگر می‌توانید شیر جو دوسر خانگی را با جو دوسر بدون گلوتن تهیه کنید.

۳. منبع عالی ویتامین‌های B است

شیر جو دوسر غنی شده با ویتامین‌های گروه B مانند ریبوفلاوین (B۲) و ویتامین B۱۲ است.

ویتامین B برای سلامت مطلوب ضروری است و مزایای بیشماری را در پی دارد.

به عنوان مثال آن‌ها ممکن است به ارتقا روحیه شما، مبارزه با استرس اکسیداتیو و بهبود سلات مو، ناخن و پوست کمک کنند.

۴. ممکن است کلسترول خون را کاهش دهد

شیر جو دو سرشار از بتا گلوکان است – فیبر محلول با مزایای زیادی برای سلامت قلب.

بتا گلوکان‌ها یک ماده ژل مانند در روده شما ایجاد می‌کنند که می‌تواند به کلسترول متصل شده و جذب آن را کاهش دهند. این ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون – به ویژه کلسترول LDL که با بیماری‌های قلبی مرتبط است، کمک کند.

یک مطالعه روی مردان نشان داد که نوشیدن روزانه حدود ۳ فنجان (۷۵۰ میلی لیتر) شیر جو دوسر در طول ۵ هفته کلسترول کل خون را تا ۳ درصد و LDL را تا ۵ درصد کاهش می‌دهد.

مطالعه دیگری مشاهده کرد که به طور متوسط ​​مصرف ۳ گرم بتاگلوکان جو دوسر کلسترول LDL را ۵-۷ درصد کاهش می‌دهد.

جالب اینجاست که یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) شیر جو دوسر ممکن است تا ۱.۳ گرم بتا گلوکان را تامین کند.

۵. برای سلامتی استخوان‌ها مفید است

شیر جو دوسر غنی شده با کلسیم و ویتامین D است که می‌تواند برای استخوان‌های شما مفید باشد.

کلسیم برای داشتن استخوان‌های قوی و سالم ضروری است به دلیل اینکه این ماده معدنی اصلی است که برای تشکیل آن‌ها استفاده می‌شود. کمبود کلسیم در رژیم غذایی شما ممکن است باعث پوکی استخوان‌ها شده و احتمال شکستگی آن‌ها را افزایش دهد.

ویتامین D به جذب کلسیم از دستگاه گوارش شما کمک می‌کند. کمبود ویتامین D می‌تواند بدن شما را از دریافت کلسیم کافی باز دارد که ممکن است باعث ضعیف شدن استخوان‌ها شود و خطر شکستگی را افزایش دهد.

شیر جو دوسر تجاری نیز منبع خوبی از ویتامین B۱۲ است که با استخوان‌های سالم و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان مرتبط است.

عوارض و مضرات شیر جو دوسر

در حالی که شیر جو دارای چندین مزیت برای سلامتی است، اما دارای معایبی نیز می‌باشد.

برای مثال انواع خاصی از شیر جو دوسر تجاری ممکن است سرشار از شکر باشند – مخصوصا اگر شیرین شده یا طعم دار باشند. به همین دلیل بهتر است گزینه‌های بدون شکر را بخرید.

به علاوه اکثر شیر‌های تجاری جو دوسر فاقد گلوتن نیستند – هر چند استثنائاتی نیز وجود دارد. محصولات آلوده به گلوتن ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاکی مشکلات گوارشی ایجاد کنند.

اگر در هضم گلوتن مشکل دارید بهتر است شیر ​​جو دوسر با برچسب فاقد گلوتن خریداری کنید. همچنین می‌توانید خودتان با استفاده از جو دوسر یک شیر بدون گلوتن تهیه کنید.

به خاطر داشته باشید که شیر جو دوسر خانگی به اندازه جایگزین‌های تجاری مغذی نیست، زیرا نوع تجاری اغلب با مواد مغذی غنی شده است.

شیر جو دو سر به طور کلی برای نوزادان و کودکان بی خطر است، اما جایگزین مناسبی برای شیر مادر یا گاو نیست، زیرا فاقد مواد مغذی ضروری برای رشد مطلوب است. بهتر است قبل از استفاده از شیر جایگزین با پزشک متخصص اطفال صحبت کنید.

یکی دیگر از معایب احتمالی شیر جو دوسر این است که به طور کلی گران‌تر از شیر گاو است. اگر دوست دارید شیر جو دوسر را امتحان کنید بهتر است آن را در خانه تهیه کنید.

طرز تهیه شیر جو دوسر در خانه

تهیه شیر جو دوسر در خانه بسیار آسان است.

علاوه بر این تهیه شیر در خانه به شما اجازه می‌دهد تا مواد را انتخاب کرده و از افزودنی‌هایی که ممکن است در محصولات تجاری یافت شود، اجتناب کنید.

همچنین می‌توانید با استفاده از جو دوسر بدون گلوتن، شیر بدون گلوتن تهیه کنید.

با این حال انواع خانگی ممکن است به اندازه گزینه‌های غنی شده مواد مغذی ارائه ندهند.

برای تهیه شیر جو دو سر یک فنجان (۸۱ گرم) جو دوسر یا جو دوسر پرک شده را با سه فنجان (۷۱۰ میلی لیتر) آب در مخلوط کن، مخلوط کنید. مخلوط را روی پارچه بریزید تا شیر جو دوسر از جو دو سر جدا شود.

پس از آماده شدن آن را در یک بطری شیشه‌ای در یخچال خود تا حداکثر پنج روز نگهداری کنید.

برای افزایش طعم یک چهارم قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری عصاره وانیل یا دارچین و چند خرما، شربت افرا یا عسل به آن اضافه کنید.

خلاصه

شیر جو دوسر یک شیر گیاهی است که به طور طبیعی بدون لبنیات، لاکتوز، سویا و آجیل است.

چون از جو دوسر فاقد گلوتن تهیه می‌شود برای افرادی که عدم تحمل گلوتن دارند مناسب است.

محصولات تجاری اغلب غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که ممکن است برای قلب و استخوان‌های شما مفید باشند.

برای لذت بردن از طعم و مزایای آن برای سلامتی انواع سالم و بدون قند را در فروشگاه‌ها پیدا کنید یا خودتان آن را در خانه تهیه کنید. 

منبع: سومیتا