تازه عروس‌ها با درست کردن این دسر شارلوت سلطنتی در مهمانی‌ها هنرنمایی کنید!

به گزارش مجله خبری نگار، استفاده از میوه‌های مختلف در تهیه دسر شارلوت سلطنتی کاملا سلیقه‌ای است. به عنوان مثال من در دستور امروز از موز استفاده کردم، اما شما می‌توانید از توت فرنگی یا هر میوه دیگری استفاده کنید. در استفاده از مغز‌ها نیز مختارید و اگر خلال بادام یا پسته در دسترس نداشتید موردی ندارد، اما حتما از گردو استفاده کنید چرا که طعم آن را بی نظیر می‌کند.

مواد لازم برای تهیه نان رولت

تخم مرغ ۳ عدد

آرد ۹۰ گرم

شکر ۹۰ گرم

وانیل ۱.۴ قاشق چای خوری

آب جوش ۱ قاشق غذاخوری

عسل ۱ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر ۱.۴ قاشق چای خوری

شکلات آب شده نصف پیمانه

طرز تهیه

فر را در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. ابتدا سفیده‌ها و زرده‌های تخم مرغ را از هم جدا کنید. دقت کنید که تخم مرغ‌ها حتما باید به دمای اتاق رسیده باشند. سپس با همزن برقی سفید تخم مرغ را بزنید تا کف کند. سپس نصف شکر را اضافه کنید و با همزن برقی تا جایی بزنید که تا کاملا سفیده تخم مرغ پفی شود و از کاسه جدا نشود.

مابقی پودر شکر را به همراه وانیل به زرده‌ها اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط شوند. آب جوش را اضافه کنید و مجددا با همزن برقی بزنید تا مخلوط شود. در ادامه عسل را اضافه کنید و مجددا با همزن برقی بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

آرد را به همراه بیکینگ پودر سه بار الک کنید و به زرده تخم مرغ اضافه کنید. دقت کنید هنگام اضافه کردن به زرده بازهم از الک عبور دهید و در ادامه سفیده تخم مرغ را نیز به آن اضافه کنید و مواد را با لیسک مخلوط کنید. حواستان باشد آرد را کم کم اضافه کنید. در سینی فر کاغذ شیرینی پزی را پهن کنید به شکلی که کاغذ شیرینی پزی از دو طرف بیرون باشد. مقداری روغن مایع روی کاغذ بریزید و با قلم آن را پخش کنید. مواد را داخل سینی بریزید و با ضخامت یکسان پهن کنید. سپس سینی را سه بار روی زمین بکوبید تا تمام حباب‌های داخل مایع گرفته شود.

سینی را داخل فری که از قبل گرم کردید در دمای ۲۲۰ درجه سانتی گرا به مدت ۵ الی ۸ دقیقه قرار دهید تا بپزد. اگر سطح رولت اسفنجی بود و به دست شما نچسبید یعنی به طور کامل پخته است. زیاد نگه داشتن رولت در فر موجب شدن و ترک برداشتن آن می‌شود. بعد از اینکه رولت را از فر درآوردید روی آن یک پارچه نخی بیندازید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه در دمای اتاق خنک شود.

در یک سینی جداگانه مقداری پودر قند را الک کنید. با یک چاقوی تیز کناره‌های رولت را صاف کنید. سپس رولت ر برداشته و به صورت برعکس روی پارچه‌ای که پودر قند روی آن بود، بخوابانید و آرام رولت را به همراه پارچه رول کنید و ۳۰ دقیقه بگذارید تا به همان حالت بماند. بعد از نیم ساعت رولت را باز کنید و با یک کاردک شکلات آب شده را روی آن بمالید؛ و رولت را لوله کنید. دو طرف را ببرید که صاف باشد. رولت را کنار بگذارید تا سس میانی را آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه سس میانی

شیر ۴ لیوان

شکر ۳.۴ پیمانه

موز ۴ عدد

خامه ۱.۵ عدد

گردو خرد شده نصف پیمانه

پودر ژلاتین ۴ قاشق غذاخوری

خلال پسته و بادام به میزان دلخواه

وانیل نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه

۴ قاشق ژلاتین را با ۵ قاشق آب مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به روش بن ماری کاملا آب شود.

موز‌ها را ریز خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. شیر را همراه شکر را داخل یک شیر جوش می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم. در این مرحله نیازی به جوشاندن شیر نیست همینکه حرارت آن کمی بالا رفت از روی شعله بر می‌داریم.

خامه زده شده که از قنادی تهیه کردید را در ظرفی جداگانه با قاشق هم می‌زنیم. بعد با شیری که گرم شده خامه را باز می‌کنیم که گوله گوله نشود. در ادامه موز خرد شده و گردو‌های خرد شده و خلال پسته و بادام را به آن اضافه می‌کنیم. در نهایت هم تمام شیر و نصف قاشق چای خوری وانیل را به ترکیب اضافه می‌کنیم. سپس ژلاتین آب شده را می‌افزاییم و هم می‌زنیم و داخل یخچال قرار می‌دهیم. هر ۵ دقیقه به ۵ دقیقه دسر را هم بزنید که کامل نگیرد. هدف ما از این کار این است که مواد کمی سفت شود. اما حواستان باشد که خیلی نباید سفت باشد.

برای بیرون دسر باید ظرفی را استفاده کنید که حتما گود باشد مانند یک کاسه شیشه‌ای یا استیل یا دیس‌های گود. یک مشمبای فریزر در ظرف پهن کنید و دقت کنید تا پلاستیک تمام دیواره‌ها را نیز علاوه بر کف بپوشاند. حالا نان رولت شکلاتی که از قبل آماده کرده بودیم را به برش‌های نازک تقسیم می‌کنیم و کف ظرف می‌چینیم. دقت کنید برای جلوگیری از خرد شدن نان هنگام برش حتما از چاقوی برش کیک اره‌ای دنده ریز استفاده کنید. یک پارچ آب جوش کنار دست خودتان بگذارید و هر برش نازکی که به رولت می‌دهید چاقو را داخل آب بکنید و دوباره برش بعدی را بزنید. نازک هم ببرید که هنگام چیدن، رولت‌ها کم نیایید. تمام قسمت‌های خالی را باید با تکه‌های نان رولت پر کنید که مواد به بیرون نشت نکند. سپس یک لایه از سس شارلوت که آماده کرده بودید را روی رولت‌ها بریزید و دوباره یک لایه نان رولت بچینید. این کار را تا اتمام مواد و نان رولت انجام دهید و روی لایه آخر نان رولت بچینید و اجازه دهید یک شبانه روز در یخچال بماند تا کامل خود را بگیرد. نوش جان

منبع:همشهری