آشنایی کامل با فواید و مضرات گرمک و طالبی و کابرد‌های آن‌ها در آشپزی

به گزارش مجله خبری نگار،در این مقاله به بررسی فواید گرمک و طالبی، شباهت‌ها و تفاوت‌های آن‌ها و اینکه کدام نوع می‌تواند انتخاب بهتری برای شما باشد؟ 

گرمک چیست؟ طالبی چیست؟

گرمک و طالبی دو عضو از یک گونه هستند که با نام علمی Cucumis melo شناخته می‌شود. با این حال گرچه آن‌ها با هم ارتباط نزدیک دارند، اما دو میوه متمایز می‌باشند.

گرمک و طالبی به طور مشابه شیرین هستند، اما طالبی دارای پوستی صاف، رنگ روشن و گوشتی سبز است در حالی که گرمک پوستی تیره و گوشت پرتقالی رنگ دارد.

فواید و مزایای گرمک و طالبی برای سلامتی بدن

ملون بسیار مغذی است و با بسیاری از فواید سلامتی مرتبط است. خواص گرمک و همچنین خواص طالبی به دلیل مقادیر بالای فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و پلی فنول‌های گیاهی موجود در آن هاست.

پلی فنول‌های گیاهی ترکیبات منحصر به فردی در میوه‌ها و سبزیجات هستند که دارای کیفیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می‌باشند.

اکسیداسیون و التهاب با چاقی و برخی بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و دیابت نوع ۲ ارتباط دارد. خوردن یک رژیم غذایی غنی از پلی فنول‌های گیاهی ممکن است باعث کاهش آسیب اکسیداتیو و التهاب در بدن شود.

علاوه بر این، اعضای گونه Cucumis melo مانند گرمک و طالبی می‌توانند برای پوست شما مفید باشند، زیرا آن‌ها غنی از آنتی اکسیدان سوپراکسید دیسموتاز قدرتمند هستند که می‌تواند به کاهش اثرات مضر نور خورشید کمک کند.

همچنین بدن ممکن است برخی از آنتی اکسیدان‌ها از جمله بتاکاروتن و لیکوپن موجود در ملون را جذب کند.

شباهت‌ها و تفاوت‌های طالبی با گرمک

از آنجا که آن‌ها یک گونه هستند، طالبی و گرمک به طور قابل توجهی مشابه هستند. با این وجود آن‌ها تفاوت‌های مشخصی نیز دارند.

ارزش غذایی

گرمک و طالبی دارای مشخصات تغذیه‌ای قابل مقایسه‌ای هستند که در ۱۰۰ گرم آن‌ها یافت می‌شود:

گرمک

محتوای آب: ۹۰ ٪
کالری: ۳۴
کربوهیدرات: ۸ گرم
پروتئین: ۱ گرم
فیبر: ۱ گرم
ویتامین A: حدود ۶۸ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین C: حدود ۶۱ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه

طالب

محتوای آب: ۹۰ ٪
کالری: ۳۶
کربوهیدرات: ۹ گرم
پروتئین: ۱ گرم
فیبر: ۱ گرم
ویتامین A: حدود ۱ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین C: حدود ۳۰ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
آن‌ها از نظر کالری، درشت مغذی‌ها و محتوای آب تقریبا یکسان هستند، اما گرمک بیش از دو برابر ویتامین C و بیش از ۶۰ ٪ ویتامین A نسبت به طالبی دارد.

ویتامین A برای جلوگیری از مشکلات بینایی ضروری است و ویتامین C دارای تعدادی عملکرد تقویت ایمنی است و هر دو دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند.

کاربرد‌ها در آشپزی

گرمک و طالب به دلیل شیرینی و آبدار بودن بسیار محبوب هستند.

رنگ و بافت محکم آن‌ها باعث می‌شود که بتوانند به غذا‌ها و سالاد‌ها اضافه شوند.

به دلیل طعم و بافت مشابه می‌توان از آن‌ها در اکثر دستور‌ها به جای یکدیگر استفاده کرد. با این حال، طالبی با گوشتی سبز و سفت کمی شیرین‌تر است در حالی که گرمک گوشت پرتقالی رنگ نرم تری دارد.

گرمک به دلیل حفره‌های موجود در پوست آن بیشتر در معرض آلودگی باکتری‌های بیماری زا است و تمیز کردن آن نیز دشوارتر است.

گفته می‌شود این مشکل با پیوند طالبی و گرمک حل شده و در نتیجه نوعی ملون با پوست صاف طالبی، اما گوشت نارنجی گرمک ایجاد شده است.

کدام یک را باید انتخاب کنید؟

طالبی و گرمک شبیه به هم هستند، بنابراین اینکه کدام یک را انتخاب می‌کنید در درجه اول به اولویت شخصی شما بستگی دارد.

گرمک حاوی پروویتامین A و ویتامین C بیشتری است و کمی مغذی‌تر می‌باشد – هرچند هر دو گزینه‌های سالمی دارند.

از آنجا که گرمک بیشتر خطر آلوده شدن به باکتری‌های مضر را دارد، در صورت به خطر افتادن سیستم ایمنی بدن یا باردار شدن ممکن است بخواهید از این نوع اجتناب کنید.

هر دو ملون یک انتخاب عالی هستند، زیرا هر دو کالری کمی دارند و پر از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها می‌باشند.

خلاصه

گرمک و طالبی دو نوع محبوب ملون‌ها هستند. طالبی دارای پوستی صاف و رنگ روشن و گوشتی سبز است در حالی که گرمک پوستی تیره و گوشتی نارنجی دارد.

هر دو شیرین و مغذی هستند، اما گرمک حاوی ویتامین C بیشتر و پروویتامین A است و همچنین خطر بیشتری برای آلودگی به باکتری‌های مضر را به همراه دارد.

صرف نظر از اینکه شما طالبی یا گرمک را انتخاب کنید، اضافه کردن میوه‌ها به رژیم غذایی راهی عالی برای ارتقا سلامت کلی، افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی و کاهش التهاب در بدن است. 

منبع:سومیتا