کد مطلب: ۹۰۰۵۵۳

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۱۹ شهريور ۱۴۰۴ - ۰۷:۳۵

مراقب سیب‌زمینی‌های سبز باشید... نور خورشید آنها را به یک ماده سمی خطرناک تبدیل می‌کند

مراقب سیب‌زمینی‌های سبز باشید... نور خورشید آنها را به یک ماده سمی خطرناک تبدیل می‌کند

وقتی سیب زمینی در معرض نور خورشید قرار می‌گیرد یا در دمای بالای ۴ درجه سانتی گراد نگهداری می‌شود، غلظت ماده سمی سولانین چندین برابر افزایش می‌یابد.

به گزارش مجله خبری نگار، دکتر پولینا کولاچ، دانشیار دانشگاه بیوتکنولوژی روسیه، خاطرنشان می‌کند که وقتی سیب‌زمینی‌ها سبز می‌شوند، شروع به تولید کلروفیل، که خود یک رنگدانه بی‌ضرر است، همراه با گلیکوآلکالوئید سمی سولانین، می‌کنند.

او توضیح می‌دهد که قرار گرفتن طولانی مدت سیب‌زمینی در معرض نور، غلظت سولانین را افزایش می‌دهد، به طوری که دوز بین ۲ تا ۵ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن می‌تواند منجر به مسمومیت شود و باعث حالت تهوع، استفراغ، درد شکم و سرگیجه شود. در موارد شدید، ممکن است توهم و اختلالات سیستم عصبی مرکزی رخ دهد.

او اشاره می‌کند که جوشاندن یا سرخ کردن تا حدی محتوای این ماده سمی را کاهش می‌دهد، اما خطر به طور کامل از بین نمی‌رود. به محض اینکه سولانین وارد جریان خون شود، اثرات مضری بر قلب، رگ‌های خونی، سیستم عصبی، سیستم تنفسی و سیستم ادراری می‌گذارد. در مسمومیت شدید، فرد ممکن است دچار تنگی نفس، ضعف عمومی و سردرد شود. عوارض ممکن است شامل فلج جزئی، خفگی یا حتی ایست قلبی باشد، اگرچه این عوارض در بزرگسالان سالم نادر است.

این متخصص تأکید می‌کند که سیب‌زمینی‌های سبز به ویژه برای کودکان، زنان باردار و مبتلایان به بیماری‌های مزمن دستگاه گوارش خطرناک هستند.

برای کاهش خطر، توصیه می‌شود سیب‌زمینی‌ها را در مکان‌های خنک و تاریک، مانند کیسه‌های پارچه‌ای یا ظروف مات نگهداری کنید. اگر غده‌ای کمی سبز شد، بهتر است یک لایه ۱-۲ سانتی‌متری از آن را بردارید. با این حال، اگر سبز شدن متراکم است یا جوانه‌های قابل مشاهده‌ای وجود دارد، بهتر است غده را دور بیندازید و از آن فقط برای کاشت استفاده کنید، نه برای مصرف.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: سیب‌زمینی تغذیه سالم

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر