ارزش غذایی بالا کینوا

کارشناس نظارت بر مواد خوراکی معاونت غذا و دارو گفت: در سال‌های اخیر استفاده از کینوا در ایران افزایش یافته است، این دانه در رنگ‌های سفید، قرمز و سیاه وجود دارد و از برگ‌های جوان کینوا به عنوان سبزی تازه یا پخته استفاده می‌شود، ولی محصول اصلی این گیاه، دانه آن است که دارای ارزش غذایی بالایی است.

به گزارش مجله خبری نگار،مهندس صبا حضرتیان گفت: دانه کینوا یک شبه غلات با قدمتی ۵۰۰۰ ساله است. خوشبختانه در سال‌های اخیر کشت این بذر در ایران نیز شروع شده است، کینوا معروف به خاویار گیاهی و برنج اینکا است و به خاطر خواص فوق العاده اش به آن مادر همه‌ی دانه‌های خوراکی می‌گویند.

وی افزود: ارزش غذایی خیلی بالای دانه کینوا باعث شده که سازمان خواربار جهانی آن را با شیر خشک مقایسه کند و آن را مولتی ویتامین یا خاویار گیاهی بنامد.

مهندص حضرتیان با اشاره به اینکه کینوا منبع خوبی از ویتامین‌هایی مانند B۱، B۲، B۶، B۹، مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، روی و اسید‌های چرب امگا ۳، امگا ۶، امگا ۹، پروتئین و فیبر و سایر ترکیبات مغذی است.

وی عنوان کرد: گیاه کینوا نسبت به برنج سبک‌تر است در نتیجه راحت‌تر هضم می‌شود به همین خاطر جایگزین مناسبی برای برنج به شمار می‌رود.

به گفته وی کینوا با دارا بودن اسید آمینه‌های ضروری لیزین و متیونین که غلات و حبوبات دچار کمبود آن هستند، می‌تواند پروتئین کامل بدن را تامین کند و به رفع مشکل سوء تغذیه کمک کند.

وی تاکید کرد: عدم وجود گلوتن در آرد این دانه آن را برای مصرف بیماران سلیاکی و کسانی که به گلوتن حساسیت دارند نیز امکان پذیر نموده است.

مهندس حضرتیان خاطرنشان ساخت: تعدادی از مطالعات نشان داده است که مصرف کینوا ممکن است خطر بیماری‌های قلبی و عروقی، چاقی، دیابت و سرطان را کاهش دهد. از این رو فراتر از عملکرد تغذیه‌ای، این گیاه در ارتقای سلامت و جلوگیری از ایجاد بیماری‌ها نیز نقش دارد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری