دستور پخت خورشت جاافتاده و محشر فسنجان با با گوشت قلقلی برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگار،خورش فسنجان با گوشت قلقلی از غذا‌های محبوب ایرانی است که با طعم‌های ترش، شیرین و ملس درست می‌شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت در ادامه با ما همراه باشید.

خورش فسنجان یکی از غذا‌های سنتی و بسیار پرطرفدار استان‌های شمالی کشور (گیلان و مازندران) می‌باشد

مواد لازم برای ۴ نفر 

*گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
*گردوی آسیاب شده ۳۰۰ گرم
*پیاز ۲ عدد
*رب انار ۵ قاشق غذاخوری
*شکر ۴ قاشق غذاخوری
*نمک ½ قاشق چایخوری
*فلفل سیاه ¼ قاشق چایخوری
*زردچوبه ½ قاشق چایخوری
*روغن مایع به مقدار کافی 

طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت 

مرحله اول

برای تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی در ابتدای کار یکی از پیاز‌ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می‌کنیم، سپس به همراه چند قاشق روغن مایع داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را تفت می‌دهیم تا سبک شود، سپس زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. در ادامه گردوی آسیاب شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت بسیار ملایم تفت می‌دهیم.

مرحله سوم

حالا نمک را به همراه ۲ لیوان آب سرد به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گردو با حرارت ملایم بپزد و به خوبی روغن بیندازد. در همین حین پیاز باقیمانده را رنده می‌کنیم و با دست آب اضافی اش را می‌گیریم.

این خورش، یک خورش اصیل ایرانی است که با گردوی آسیاب شده و رب انار طبخ می‌شود. 

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز آب گرفته را به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک کاسه می‌ریزیم و با دست حداقل ۵ دقیقه ورز می‌دهیم تا بافت گوشت چسبناک و کاملا منسجم شود.

مرحله پنجم

حالا به اندازه یک گردو از مخلوط گوشت بر می‌داریم و آنرا به صورت توپ شکل می‌دهیم. پس از اینکه تمام مخلوط گوشت را آماده کردیم، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و چند قاشق روغن مایع اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

بعد از داغ شدن روغن، گوشت‌های قلقلی را به تابه اضافه کرده و تمام قسمت هایشان را به صورت یکدست سرخ می‌کنیم. زمانی که گردو به خوبی روغن انداخت، قلقلی‌ها را به قابلمه خورش اضافه می‌کنیم.

خورشت فسنجون یا فسنجان یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین خورشت‌های ایرانی است. 

مرحله هفتم

حرارت زیر قابلمه را روی کمترین درجه قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت دو ساعت دیگر روی حرارت بماند تا کاملا جا بیفتد. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش، رب انار را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

مرحله هشتم

در ۱۵ دقیقه پایانی نسبت به ذائقه خود شکر را به همراه کمی نمک اضافه می‌کنیم. اگر دوست دارید فسنجان را به صورت شیرین درست کنید، حتما بعد از اضافه کردن شکر طعم خورش را بچشید و در صورت نیاز مقدار شکر را افزایش دهید.

مرحله نهم

زمانی که خورش آماده شد، شعله گاز را خاموش می‌کنیم و درب قابلمه را تا ۱۵ دقیقه بر نمی‌داریم تا روغن خورش به طور کامل روی آن جمع شود. در نهایت این خورش خوشمزه را به همراه برنج سرو می‌کنیم. 

منبع:برترین ها