به افراد گفته شده بود که شیشلیک نپخته می‌تواند آنها را به چه بیماری مبتلا کند

دکتر بلوسوف: شیشلیک نیم‌پز می‌تواند منبع عفونت‌های خطرناک باشد

به گزارش مجله خبری نگار، اوگنی بلوسوف، متخصص گوارش در کلینیک آکادمیسین رویتبرگ، به Gazeta گفت: شیشلیک نیم‌پز می‌تواند منبع عفونت‌های خطرناکی مانند سالمونلوز، لیستریوز، توکسوپلاسموز و موارد دیگر باشد.

این پزشک خاطرنشان کرد: «ششلیک نیم‌پز در صورت نقض قوانین بهداشتی و عملیات حرارتی می‌تواند منبع عفونت‌های خطرناک شود. عفونت‌های باکتریایی مانند سالمونلوز، کمپیلوباکتریوز، عفونت ناشی از اشریشیا کلی (ای. کولی) و لیستریوز می‌توانند منجر به اسهال، درد شکم، تب و سایر علائمی شوند که ظرف چند روز پس از عفونت ظاهر می‌شوند. سالمونلوز و کمپیلوباکتریوز اغلب در گوشت مرغ،‌ای. کولی در گوشت چرخ‌کرده نیم‌پز و فرآورده‌های گوشتی نیمه‌تمام و لیستریوز در گوشت، ماهی و لبنیات یافت می‌شوند و تهدیدی ویژه برای زنان باردار محسوب می‌شوند.»

عفونت‌های انگلی مانند توکسوپلاسموز و تریشینوز نیز می‌توانند از طریق گوشت نپخته منتقل شوند. توکسوپلاسموز که توسط توکسوپلاسما گوندی ایجاد می‌شود، اغلب در گوشت خوک و بره خام یا نپخته یافت می‌شود و می‌تواند بدون علامت باشد، اما می‌تواند در افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، آسیب شدید به اندام‌ها وارد کند. تریشینوز که توسط تریشینلا اسپیرالیس ایجاد می‌شود، در حیوانات وحشی و خوک یافت می‌شود و باعث تب، درد عضلانی و تورم اطراف چشم می‌شود.

این پزشک در پایان گفت: «عفونت‌های ویروسی مانند نوروویروس و روتاویروس کمتر از طریق گوشت منتقل می‌شوند، اما نگهداری یا آماده‌سازی نامناسب غذا می‌تواند منجر به عفونت شود، به خصوص در پیک‌نیک‌های دسته‌جمعی که اغلب شرایط بهداشتی نقض می‌شود. این ویروس‌ها باعث عفونت حاد روده‌ای می‌شوند که با استفراغ و اسهال همراه است. برای جلوگیری از عفونت، کافی است گوشت را از مکان‌های قابل اعتماد خریداری کنید، قوانین نگهداری و بهداشت را رعایت کنید و آن را به درستی بپزید: دمای داخلی باید حداقل ۷۵ درجه سانتیگراد برای مرغ و ۷۰ درجه سانتیگراد برای گوشت خوک و گاو باشد. اگر بعد از پیک‌نیک احساس ناخوشی - حالت تهوع، درد شکم، اسهال، تب - داشتید، مراجعه به پزشک را به تعویق نیندازید. عفونت‌های ناشی از عوامل بیماری‌زای غذایی می‌توانند به سرعت ایجاد شوند و عوارضی ایجاد کنند، به خصوص در کودکان، سالمندان و افراد دارای ایمنی ضعیف.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری