فلاوانول‌های کاکائو می‌توانند سیستم عروقی را در برابر استرس محافظت کنند

به گزارش مجله خبری نگار، تحقیقات جدید نشان داده است که نوشیدنی کاکائویی سرشار از فلاوانول‌ها می‌تواند حتی پس از خوردن غذا‌های چرب، سیستم عروقی بدن را در برابر استرس محافظت کند. *

انتخاب‌های غذایی در مواقع استرس می‌تواند بر تأثیر استرس بر سلامت قلب و عروق تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، یک مطالعه اخیر از دانشگاه بیرمنگام نشان داد که غذا‌های پرچرب می‌توانند بر عملکرد عروق و انتقال اکسیژن به مغز تأثیر منفی بگذارند، در حالی که ترکیبات فلاوانول که به وفور در کاکائو و چای سبز یافت می‌شوند، می‌توانند از عملکرد عروق در مواقع استرس روزمره محافظت کنند.

اکنون، در یک مطالعه جدید، همان تیم تحقیقاتی دریافته است که مصرف کاکائو با فلاوانول بالا همراه با یک وعده غذایی چرب می‌تواند برخی از اثرات غذا‌های چرب را خنثی کرده و سیستم عروقی را در برابر استرس محافظت کند. این مطالعه در مجله Food and Function منتشر شده است.

کاتارینا رندیرو، نویسنده‌ی اصلی این مقاله از دانشگاه بیرمنگام، می‌گوید: «ما می‌دانیم که وقتی افراد تحت استرس هستند، تمایل به خوردن غذا‌های چرب دارند. ما قبلاً نشان داده‌ایم که غذا‌های چرب می‌توانند بهبود عروق بدن پس از استرس را مختل کنند. در این مطالعه، می‌خواستیم دریابیم که آیا افزودن غذا‌های سرشار از فلاوانول به غذا‌های چرب، تأثیر منفی استرس بر بدن را کاهش می‌دهد یا خیر.»

روزالیند بینهام، یکی از نویسندگان این مطالعه، افزود: «فلاوانول‌ها نوعی ترکیب هستند که در انواع میوه‌ها، سبزیجات، چای‌ها و آجیل‌ها، از جمله انواع توت‌ها و کاکائوی خام یافت می‌شوند. فلاوانول‌ها به داشتن فواید سلامتی، از جمله تنظیم فشار خون و محافظت از سیستم قلبی عروقی، معروف هستند.»

نویسندگان این مطالعه توضیح دادند: «ما گروهی از بزرگسالان جوان سالم را انتخاب کردیم و به آنها دو کروسان کره‌ای، ۱۰ گرم کره نمکی، ۱.۵ برش پنیر چدار و ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر کامل برای صبحانه و کاکائو با فلاوانول بالا یا کاکائو با فلاوانول پایین دادیم. پس از یک دوره استراحت، از شرکت‌کنندگان خواستیم یک آزمون حساب ذهنی انجام دهند که سرعت آن طی هشت دقیقه افزایش می‌یافت و در صورت اشتباه بودن پاسخ به آنها هشدار می‌دادیم. در طول دوره استراحت هشت دقیقه‌ای و آزمون حساب ذهنی هشت دقیقه‌ای، جریان خون ساعد، فعالیت قلبی عروقی و اکسیژن‌رسانی بافت قشر جلوی مغز (PFC) را اندازه‌گیری کردیم. ما همچنین عملکرد عروقی را با استفاده از اتساع ناشی از جریان بازویی (BFMD) اندازه‌گیری کردیم که پیش‌بینی‌کننده خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی در آینده است. این کار استرس‌زا باعث افزایش قابل توجه ضربان قلب و فشار خون شد، مشابه استرسی که ممکن است در زندگی روزمره تجربه کنید.»

نوشیدنی‌های کاکائویی با حل کردن ۱۲ گرم پودر کاکائو در ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر کامل تهیه شدند. پودر کم فلاوانول، پودر کاکائوی قلیایی شده بود که برای کاهش محتوای کل فلاوانول به ۵.۶ میلی‌گرم در هر وعده فرآوری شده بود؛ و پودر کاکائوی پرفلوانول، پودر غیر قلیایی بود که ۶۹۵ میلی‌گرم فلاوانول در هر وعده ارائه می‌داد. قلیایی کردن فرآیندی است که معمولاً در شکلات‌سازی برای بهبود طعم استفاده می‌شود، اما متأسفانه مقدار فلاوانول‌ها را کاهش می‌دهد.

این تیم تأیید کرد که مصرف یک وعده غذایی پرچرب به همراه یک نوشیدنی کم فلاوانول در طول استرس روانی، عملکرد عروق را کاهش می‌دهد (به میزان ۱.۲۹٪ FMD) و این کاهش تا ۹۰ دقیقه پس از پایان رویداد استرس‌زا ادامه دارد. نتایج همچنین نشان داد که نوشیدنی کاکائویی با فلاوانول بالا در جلوگیری از کاهش عملکرد عروق پس از استرس و مصرف چربی مؤثر است. اتساع ناشی از جریان بازویی پس از مصرف کاکائوی پرفلوانول در مقایسه با کاکائوی کم فلاوانول در ۳۰ و ۹۰ دقیقه پس از دوره استرس‌زا به طور قابل توجهی بیشتر بود. این تیم همچنین در کار قبلی خود دریافت که مصرف یک وعده غذایی پرچرب، اکسیژن‌رسانی مغزی را در قشر جلوی مغز در طول استرس مختل می‌کند. با این حال، فلاوانول‌های کاکائو، اکسیژن‌رسانی مغزی را بهبود نمی‌بخشند یا بر خلق و خو تأثیر نمی‌گذارند.

کاتارینا رندیرو گفت: «این مطالعه نشان می‌دهد که خوردن غذا‌های سرشار از فلاوانول می‌تواند به عنوان راهکاری برای کاهش تأثیر انتخاب‌های غذایی نامناسب بر سیستم عروقی مورد استفاده قرار گیرد. این امر ممکن است به ما کمک کند تا در دوره‌های استرس‌زا تصمیمات آگاهانه‌تری در مورد آنچه می‌خوریم و می‌نوشیم، بگیریم.»

در سوپرمارکت به دنبال پودر کاکائوی حداقل فرآوری شده باشید و اگر کاکائو کاملاً باب میل شما نیست، راه‌های دیگری برای دریافت دوز بالاتر فلاوانول‌ها وجود دارد، مانند چای سبز، چای سیاه و انواع توت‌ها. دستورالعمل‌های اخیراً منتشر شده برای مصرف فلاوانول، ۴۰۰ تا ۶۰۰ میلی‌گرم در روز را توصیه می‌کنند که می‌توان با نوشیدن دو فنجان چای سیاه یا سبز، به عنوان مثال، یا ترکیبی از انواع توت‌ها، سیب و کاکائوی باکیفیت به آن دست یافت.

پروفسور جت ولدویزن ون زانتن از دانشگاه بیرمنگام خلاصه می‌کند: «زندگی مدرن استرس‌زا است و تأثیر استرس بر سلامت و اقتصاد ما به خوبی مستند شده است، بنابراین هر تغییری که بتوانیم برای محافظت از خود در برابر برخی از علائم استرس ایجاد کنیم، مثبت است. برای کسانی که هنگام استرس تمایل به خوردن خوراکی‌های خوشمزه دارند یا به دلیل کار در یک شغل استرس‌زا یا کمبود وقت به غذا‌های دلچسب روی می‌آورند، ایجاد برخی از این تغییرات کوچک می‌تواند تفاوت واقعی ایجاد کند.»

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.