فوت کوزه گری پخت خورش سیب گلاب برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگار،در ادامه طرز تهیه و پخت خورشت سیب گلاب را با تمام نکات آموزشی آن در اختیار شما قرار میدهیم.

مواد لازم خورش سیب گلاب

سیب گلاب: ۶ عدد

گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم

پیاز نسبتا بزرگ: ۱ عدد

شیره انگور: نصف یک پیمانه

سرکه: ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع: به مقدار لازم

فلفل سیاه و زردچوبه و نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش سیب گلاب

یک پیاز نسبتا بزرگ انتخاب کنید.

پیاز را بشویید و پوستش را بگیرید.

پیاز را با رنده یا کارد خیلی ریز برش داده و خرد کنید.

یک قابلمه انتخاب کنید و روی شعله گاز قرار دهید.

کمی روغن درون قابلمه بریزید و زمانی که داغ شد پیاز را اضافه کنید.

پیاز را تفت دهید تا خوب نرم و شفاف شود.

زمانی که پیاز نرم شد زمان اضافه کردن زردچوبه است.

باید زردچوبه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا با پیاز یکی شود.

گوشت خورشتی که به شکل تکه‌ای و قیمه‌ای برش داده‌اید را به پیاز اضافه و خوب با هم تفت دهید.

به گوشت زمان بدهید تا تغییر رنگ بدهد و سرخ شود.

زمانی که تغییر رنگ داد چند لیوان آب داغ به قابلمه اضافه کنید.

شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت آرام و آرام مغزپخت شود.

سیب گلاب‌ها را بشویید.

پوست گرفته و هسته هایش را جدا کنید.

یک تابه انتخاب کنید و روی شعله گاز بگذارید، کمی روغن ریخته و زمانی که روغن داغ شد سیب‌ها را درون تابه بریزید و تا زمانی که سیب‌ها کمی سرخ شوند صبر کنید.

زمانی که گوشت خورشتی خوب پخته شده بود، سیب‌های سرخ شده را با سرکه و شیره انگور به خورشت بیافزایید.

به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و مقداری از خورشت را بچشید تا اگر کم و کاستی در خورش وجود دارد برطرف شود.

خورش را روی حرارت ملایم و کم بگذارید و اجازه بدهید آرام آرام پخته شود و جا بیفتد.

یک لیوان برداشته و نیمی از آن را با آبی سرد پر کنید.

آرد ذرت را آهسته آهسته به آب اضافه و کم کم در آب حل کنید تا آرد گلوله گلوله نشود و یکدست دربیاید.

زمانی که آرد ذرت را حل کردید، آن را به خورشت بیافزایید.

علت استفاده از آرد ذرت، لعاب دادن به خورش است.

زمانی که خورش جا افتاد، با برنج و نان سرو کرده و از میل کردن آن لذت ببرید.

نکات پخت خورش سیب گلاب

خراب نشدن ظاهر خورش

یکی از مهم‌ترین نکاتی که در پخت این خورش وجود دارد، مدت زمان ماندن سیب گلاب در خورش است. این میوه بافتی لطیف و نرم دارد و به همین خاطر اگر بیش از اندازه در خورش بماند ممکن است کار دستتان داده و ظاهر خورشتتان را زشت کند. پس باید به این نکته بسیار توجه کنید.

خورش سیب گلاب با مرغ

نکته دیگر این است که در دستور پخت اصلی، این خورش با گوشت گوسفند و گوشت گوساله پخته میشود، اما شما میتوانید این خورش خوش طعم را با گوشت مرغ هم امتحان کنید. اگر میخواهید این خورش را با مرغ درست کنید

از تکه‌های خورشتی مرغ استفاده کنید تا ظاهر خورش زیباتر باشد. روش پخت نیز تفاوت چندانی ندارد. در ضمن یکی از برتری‌های گوشت مرغ بر گوشت قرمز این است که زودتر پخته میشود و احتمال له شدگی سیب گلاب هم در این روش کمتر است.

برای مقدار، میتوانید به جای ۴۰۰ گرم گوشت خورشتی، ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم گوشت مرغ اضافه کنید. گوشت مرغ از گوشت قرمز ارزانتر است و سرشار از کلسیم، فسفر، ویتامین B۵ و منیزیم است. همچنین گوشت مرغ برای سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی و رشد کودکان مفید است.

منبع:قند پهلو