کارشناس: محصولات پخته شده حاوی پروتئین استخراج شده از حشرات ممکن است ظرف ۳ سال در روسیه ظاهر شوند

تحقیقات امکان استفاده از پروتئین مشتق شده از حشرات در تولید مواد غذایی را تأیید می‌کند، اما این رشته هنوز در روسیه در حال توسعه است.

به گزارش مجله خبری نگار، بنابراین چنین تنقلاتی تنها پس از ۳-۵ سال در روسیه ظاهر می‌شوند.

این را اولگا پونوماروا، رئیس انستیتوی مدیریت و صنایع غذایی پترزبورگ، عضو شورای علمی و فنی وزارت کشاورزی روسیه و معاون فدراسیون نانوایان روسیه گزارش داد و خاطرنشان کرد که برای استفاده گسترده از حشرات در تولید مواد غذایی، باید روش‌های موثر فرآوری توسعه یابد و از ایمنی این تولید اطمینان حاصل شود.

کشور‌های سراسر جهان اکنون در حال تحقیق در مورد منابع غیر سنتی پروتئین برای تولید مواد غذایی، از جمله امکان خوردن حشرات یا محصولات آنها هستند. استفاده از حشرات در تولید صنعتی محصولات غذایی از جمله محصولات پخته شده در کشور ما هنوز در مراحل اولیه خود است. در روسیه، در آینده، ۳-۵ سال آینده، ممکن است تنقلات، ماست و محصولات پخته شده حاوی پروتئین حشرات ظاهر شود. دانشمندان در مرکز تحقیقات فدرال تغذیه و بیوتکنولوژی بر این باورند که پروتئین حشرات به مکمل‌ها یا مواد نامرئی برای مصرف کنندگان تبدیل می‌شود.

به گفته این کارشناس، دانشمندان انتظار دارند که آرد حشرات را می‌توان در غذا‌های مختلفی از گوشت چرخ کرده گرفته تا شکلات غنی از پروتئین استفاده کرد.

استدلال اصلی که دانشمندان به آن تکیه می‌کنند، نتایج ارزیابی ترکیب آمینه پروتئین حشره است که از نظر ارزش بیولوژیکی معادل کل پروتئین‌های تخم مرغ، گوشت گاو و ماهی است. با این حال، پونوماروا تاکید کرد که تولید حشرات در مقایسه با کشاورزی سنتی، دامداری و حتی پرورش ماهی به فضا، علوفه و آب بسیار کمتری نیاز دارد.

محصول نهایی که انسان می‌خورد یا حشرات کامل، مواد خشک یا مرطوب یا موادی است که از حشرات فرآوری می‌شوند. به عنوان مثال، این می‌تواند مکملی باشد که در تولید نان برای افزایش ارزش پروتئین آن استفاده می‌شود.

منبع: TASS

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری