خوردن ۳۰٪ کمتر از یک نوع گوشت می‌تواند به پیشگیری از دیابت کمک کند

به گزارش مجله خبری نگار، هات داگ‌ها بخش‌های نمادین فرهنگ غذایی آمریکایی هستند و اگرچه برای بسیاری شادی‌آور هستند، شواهد جدید نشان می‌دهد که گوشت فرآوری شده با چندین بیماری عمده در این کشور نیز مرتبط است. این مطالعه جدید در مجله The Lancet Planetary Health منتشر شده است. *

آخرین ارزیابی‌ها نشان می‌دهد که شما باید به ویژه مراقب باشید و مصرف گوشت‌های فرآوری شده مانند بیکن، سوسیس یا سالامی را محدود کنید. این ممکن است برای برخی توصیه سختی باشد، اما اگر بتوانید ضرر را بپذیرید، می‌توانید گام‌های بزرگی بردارید.

داده‌های بهداشت عمومی نشان می‌دهد که طی دهه آینده، کاهش مصرف گوشت فرآوری شده به میزان ۳۰ درصد - حدود ۶۱ گرم در هفته - می‌تواند از ۳۵۲،۹۰۰ مورد دیابت نوع ۲، ۹۲،۵۰۰ مورد بیماری قلبی، ۵۳۳۰۰ مورد سرطان روده بزرگ و ۱۶۷۰۰ مورد مرگ به هر دلیلی جلوگیری کند.

حتی اگر مصرف ملی گوشت فرآوری شده فقط ۵ درصد کاهش یابد، مدل‌ها نشان می‌دهند که مزایای سلامت عمومی همچنان حاصل می‌شود، هرچند به میزان کمتر.

برای تأیید این یافته‌ها تحقیقات بیشتری لازم است، اما دانشمندان دانشگاه ادینبورگ در بریتانیا و دانشگاه کارولینای شمالی در چپل هیل می‌گویند با توجه به محتوای بالای سدیم و چربی اشباع‌شده در گوشت‌های فرآوری‌شده، «بیشتر گوشت و مرغ مصرفی باید تازه، منجمد یا کنسرو شده باشند نه فرآوری‌شده».

در مقایسه با گوشت قرمز فرآوری نشده مانند گوشت چرخ کرده یا فیله گوساله، گوشت‌های فرآوری شده ارتباط واضح‌تری با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و برخی سرطان‌ها مانند سرطان روده بزرگ دارند.

با این حال، علیرغم فقدان تحقیقات قطعی در مورد گوشت قرمز فرآوری نشده، نویسندگان مطالعه حاضر نشانه‌های اولیه‌ای یافتند که نشان می‌دهد خوردن گوشت قرمز فرآوری شده یا فرآوری نشده ممکن است در درازمدت منجر به اثرات منفی بر سلامتی شود.

یک تیم بین‌المللی از محققان با استفاده از داده‌های سلامت و تغذیه ۸۶۶۵ نفر، یک «شبیه‌سازی کوچک» از بیش از ۲۴۲ میلیون بزرگسال آمریکایی ایجاد کردند.

محققان دریافتند که در ابتدا، مصرف گوشت فرآوری شده در ایالات متحده حدود ۲۹ گرم در روز بود، در حالی که مصرف گوشت قرمز غیر فرآوری شده حدود ۴۶.۷ گرم در روز بود.

مدل‌ها نشان می‌دهند که کاهش مصرف هر دو نوع گوشت به میزان ۳۰ درصد (در مجموع ۸.۷ گرم گوشت فرآوری شده و ۱۴ گرم گوشت قرمز فرآوری نشده در روز) می‌تواند منجر به کاهش بیش از یک میلیون مورد دیابت نوع ۲، کاهش ۳۸۲،۴۰۰ مورد بیماری قلبی، کاهش ۸۴۴۰۰ مورد سرطان روده بزرگ و کاهش ۶۲،۲۰۰ مورد مرگ ناشی از همه علل در یک دوره ۱۰ ساله شود.

مدل‌های شبیه‌سازی خرد گاهی اوقات «از نظر تئوری مشابه کارآزمایی‌های تصادفی کنترل‌شده» در نظر گرفته می‌شوند، اما گروه اخیر از نظر مصرف گوشت قرمز فرآوری نشده بسیار متنوع بود و حساسیت تجزیه و تحلیل را محدود می‌کرد.

نتایج مربوط به گوشت‌های فرآوری‌شده قانع‌کننده‌تر است.

در سال ۲۰۱۵، سازمان بهداشت جهانی (WHO) رسماً گوشت فرآوری شده را به عنوان "سرطان‌زا" طبقه‌بندی کرد. یک متاآنالیز در سال ۲۰۲۱ نشان داد که خوردن ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده در روز، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را ۱۸ درصد افزایش می‌دهد.

انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند مصرف گوشت فرآوری‌شده به حدود ۱۰۰ گرم در هفته یا حدود ۱۴ گرم در روز محدود شود. اما ریزمدل‌سازی‌های اخیر نشان می‌دهد که این دستورالعمل‌ها ممکن است حتی سختگیرانه‌تر باشند.

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.