مصرف منظم شیرینی‌جات، نحوه‌ی درک مغز از غذا را تغییر می‌دهد.

دانشمندان موسسه تحقیقات متابولیسم ماکس پلانک در کلن آلمان، با همکاری دانشگاه ییل آمریکا، مشخص کرده‌اند که چگونه مصرف منظم غذا‌های چرب و شیرین بر مغز تأثیر می‌گذارد. این مطالعه در مجله Cell Metabolism منتشر شده است.

به گزارش مجله خبری نگار،دانشمندان موسسه تحقیقات متابولیسم ماکس پلانک در کلن آلمان، با همکاری دانشگاه ییل آمریکا، مشخص کرده‌اند که چگونه مصرف منظم غذا‌های چرب و شیرین بر مغز تأثیر می‌گذارد. این مطالعه در مجله Cell Metabolism منتشر شده است.

آنها دریافتند که چنین غذا‌هایی سیستم دوپامینرژیک مغز را که مسئول انگیزه و پاداش است، فعال می‌کنند و این به نوبه خود، درک غذا را تغییر می‌دهد.

مارک تیتگمایر، سرپرست این مطالعه، توضیح داد: «اندازه‌گیری‌های فعالیت ما نشان داد که مغز وقتی چیپس و سایر غذا‌های ناسالم مصرف می‌کنیم، دوباره سیم‌کشی می‌شود. مغز به طور ناخودآگاه یاد می‌گیرد که این غذا‌ها را ترجیح دهد. به لطف این تغییرات مغزی، ما همیشه به طور ناخودآگاه غذا‌های پرچرب و شیرین را ترجیح می‌دهیم.»

این مطالعه شامل دو گروه از افراد بود. شرکت‌کنندگان در گروه اول یک پودینگ کوچک، پرچرب و شیرین را همراه با وعده غذایی معمول خود دریافت کردند. در گروه دوم، افراد یک دسر با کالری مشابه، اما کم‌چرب‌تر خوردند. فعالیت مغز افراد طی هشت هفته اندازه‌گیری شد.

شایان ذکر است که آزمودنی‌های گروه اول در طول دوره مطالعه دیگر وزن اضافه نکردند و سطح قند خون و کلسترول آنها بدون تغییر باقی ماند. با این حال، محققان معتقدند که به دلیل شکل‌گیری ارتباطات جدید در مغز، آنها دوران سختی را برای کنار گذاشتن شیرینی‌ها خواهند داشت، حتی اگر قبلاً هرگز چنین غذا‌هایی مصرف نکرده باشند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری