به گزارش مجله خبری نگار، برای تهیه خورشت هویج و آلو میتوانید از لپه، گوشت چرخ کرده و لوبیا و رب نیز استفاده نمایید.
پیاز بزرگ ۱ عدد
آلو خورشتی ۱۰۰ گرم
هویج ۴۰۰ گرم
روغن به اندازه کافی
گوشت خورشتی به اندازه دلخواه
زعفران دم کرده و آبلیمو به اندازه کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
برای شروع پیاز را رنده و یا اینکه بصورت نگینی خرد نمایید.
سپس تابه را روی اجاق قرار داده و با شعله کم همراه با مقداری روغن پیازها را تفت دهید.
زمانی که پیازها سبک و شیشهای شدند زردچوبه را درون تابه ریخته و این دو را با هم تفت میدهیم تا کاملا بخورد هم بروند و یکدست شوند.
حالا زمان اضافه کردن گوشت به پیازهای درون تابه فرا رسیده است و تا زمانی که گوشت خورشتی تغییر رنگ دهد مواد را با هم تفت میدهیم.
دو تا سه لیوان آب جوش آماده کرده و زمانی که گوشت سرخ شد آب را اضافه میکنیم.
اجازه میدهیم تا گوشت خورشتی کاملا پخته شود.
سپس هویجها را شسته و پوست آنرا جدا میکنیم حالا هویجها را بصورت منظم و یک دست به صورت خلالی برش زده و آماده برای طبخ میکنیم.
حالا خلالها را بصورت جداگانه درون تابه تفت میدهیم.
اگر شما این کار را با حوصله انجام دهید و زمان بیشتری را برای سرخ کردن هویجها قرار دهید خورشت شکیل تری خواهید داشت.
زمانی که گوشت پخته شد هویج را همراه با آلو خورشتی به مواد اضافه کرده و پس از آن نمک و فلفل سیاه را ریخته و کمی هم میزنیم تا مواد بخوبی با هم مخلوط شوند.
حرارت را کم کرده و اجازه میدهیم تا غذا به آرامی پخته و جا افتاده شود.
در نیم ساعت پایانی پخت مقداری آبلیمو و زعفران دم کرده به خورشت مجلسی اضافه نمایید.
اگر یک خورشت ترش مزه دوست دارید میتوانید از آلو ترش استفاده نمایید.
زمانی که هویجها را تفت دادید مقداری از آنرا برای تزیین خورشت نگه دارید.
منبع: قند پهلو