بیندیلی کوفته یک غذای چرب و چیلی و مخصوص ترکی که کافیه یکبار امتحان کنی عاشقش می‌شی

به گزارش مجله خبری نگار،بیندیلی کوفته (کوفته با پوره بادمجان) که در زبان اصلی آن کوفته کباب بگندیلی (Beğendili Köfte) یکی از غذا‌های خوشمزه و جذاب ترکیه‌ای است که از ترکیب کوفته با سس مخصوص درست می‌شود. بیندیلی کوفته یک غذای پرکالری و پرطرفدار است که با دستور‌های مختلفی طبخ و اغلب همراه نان سرو می‌گردد. برای تهیه این کوفته بینظیر، بادمجان کبابی و ساطوری شده را به سس بشامل اضافه و یک ترکیب خوشمزه درست و با قرار دادن کوفته سرخ شده روی آن سرو می‌شود. امروز طرز تهیه بیندیلی کوفته ترکیه‌ای خوشمزه با سس بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای بیندیلی کوفته کباب ترکیه با سس مخصوص بادمجان خانگی

*گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
*تخم مرغ ۱ عدد
*پیاز رنده شده ۱ عدد
*سیر رنده شده ۱ عدد
*آرد نخودچی ۲ قاشق غذا خوری
*نمک ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه سس -

بادمجان کبابی ۳ عدد
شیر ۱ و نیم لیوان
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
کره ۲ قاشق غذا خوری پر
آرد ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

دستور پخت بیندیلی کوفته کباب ترکیه با سس مخصوص بادمجان خانگی

طرز تهیه بیندیلی کوفته خوشمزه ترکیه‌ای

ابتدا بادمجان‌ها را تمیز بشویید و خشک کنید. داخل منقل زغال بریزید و روشن کنید تا زغال‌ها آماده شوند. بادمجان‌ها را روی زغال قرار دهید و کامل کبابی کنید.

مرحله دوم: ساطوری کردن بادمجان

پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آن‌ها را روی تخته کار قرار دهید، سپس آن‌ها را به وسیله چاقو ساطوری خرد و له کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: تفت دادن آرد و کره

قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار دهید، حدود ۲ قاشق غذا خوری سر پر کره را داخل قابلمه بریزید و زمانی که کره ذوب شد، ۲ قاشق غذا خوری آرد را اضافه و خوب با کره تفت دهید.

مرحله چهارم: تهیه سس مخصوص بیندلی کوفته

بادمجان‌های ساطوری را به مخلوط آرد و کره اضافه و کمی تفت دهید. ۱ و نیم لیوان شیر را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه داخل مواد بریزید و با هم مخلوط کنید. در انتها ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا که اختیاری می‌باشد را اضافه و سس که غلیظ شد حرارت را خاموش کنید.

مرحله پنجم: ترکیب گوشت چرخ کرده با پیاز و سیر

۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه یا ظرف مناسب بریزید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و بعد از شستن رنده و به گوشت اضافه کنید، مواد را کمی ورز دهید و با هم مخلوط کنید.

مرحله ششم: اضافه کردن تخم مرغ و آرد نخودچی

۱ عدد تخم مرغ را داخل مواد بشکنید و بعد از کمی ورز دادن، ۲ قاشق غذا خوری آرد نخودچی را به همراه کمی نمک به مواد اضافه و حسابی مواد را ورز دهید تا کاملا منسجم شوند.

مرحله هفتم: سرخ کردن کوفته‌ها

از مواد کوفته به اندازه دلخواه بردارید، با دست فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید. بعد از سرخ شدن روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن آن‌ها کشیده شود.

مرحله نهایی: سرو کوفته بیندیلی

سس بادمجان را داخل ظرف سرو بکشید و کوفته‌های سرخ شده را روی آن بچینید و نوش جان کنید. 

نکات کلیدی و فوت و فن طرز تهیه بیندیلی کوفته

اگر فرصت دارید مواد کوفته را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید، سپس کوفته‌ها را سرخ کنید.
اگر می‌خواهید این غذا کم کالری باشد پنیر پیتزا را حذف کنید. 

منبع:سلام دنیا