به گزارش مجله خبری نگار، در اکثر موارد مردم این غذای بسیار لذیذ را در کنار کوکو سبزی سرو میکنند که سرو آن در کنار کوکو سبزی طعم این غذا را تکمیلتر و بسیار بهتر میکند. امروز ما طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا مجلسی دو نفره را به شما اموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*ماهی قزل آلا ۱ عدد
*لیمو ترش تازه ۲ عدد
*زعفران دم کرده به مقدار لازم
*سیر ۶ حبه
*پیاز ۱ عدد متوسط
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*پودر سیر، پودر پاپریکا به مقدار لازم
*کره ۲۵ گرم
*برنج ۳ پیمانه
*سبزی پلویی ۱۰۰ گرم
*روغن مایع به مقدار لازم
*سیب زمینی ۱ عدد متوسط
ابتدا ماهی را با آب سرد شسته و آن را کاملاً پاک کنید و سپس ماهی را درون ظرفی قرار دهید و روی پوست ماهی چند برش نازک با چاقو ایجاد کنید تا موقع مزه دار کردن ماهی مزهها را به خود جذب کند و بعد ظرف جداگانهای دیگری را برداشته و درون آن آب لیمو ترش تازه را کاملاً بگیرید و سپس ۴ عدد از سیر تازه را نیز با آب شسته و پوست آنها را بگیرید و آنها را به شکل ساطوری شده و ریز خرد کنید و یا با رنده ریز آنها را رنده کنید و به آب لیمو ترش تازه اضافه کنید و بعد کره را نیز به شکل بن ماری شده روی بخار کتری آب کرده و به ظرف اضافه کنید و بعد به آنها مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر سیر و پودر پاپریکا را نیز به همراه مقداری زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید و تمامی آنها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و در آخر نیز پیاز را با آب بشویید و پوست آن را بگیرید و آن را به شکل حلقهای برش دهد به همراه سسی که برای مزه دار کردن ماهی تهیه کرده بودید به ظرفی که در آن ماهی قرار داشت اضافه کنید و هم بیرون ماهی و هم شکم و داخل ماهی را خوب با مواد آغشته کنید و روی ظرف را با سلفونی بپوشانید و به ماهی درون یخچال به مدت ۱ الی ۱ ساعت و نیم زمان دهید تا کاملاً ماهی مزه دار و آماده شود.
برنج را نیز بعد از پاک کردن با آب سرد طی چندین مرحله بشویید و بعد آن را درون ظرفی بریزید و به آن مقداری آب اضافه کنید و زمان دهید تا برنج نیز به مدت ۲ ساعت خیس بخورد و آماده شود و بعد از گذشت زمان مورد نظر قابلمهای را برداشته و درون آن مقداری آب به همراه ۱ قاشق غذا خوری پر نمک و مقداری روغن بریزد و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا آب نمک شروع به جوشیدن کند و بعد آبی که برنج در آن خیس خورده بود را دور بریزید و برنج را درون آب در حال جوش بریزید و به آن تقریباً بیست دقیقه درون آب جوش زمان دهید تا برنج مقداری نرم و آماده شود و بعد سبزی پلویی را خود را به برنج اضافه کنید و با برنج هم بزنید و مخلوط کنید و سپس ۵ دقیقه به سبزیها نیز در کنار برنج فرصت دهید و بعد برنج خود را آبکش کنید و کمی آن را با آب سرد بشویید و بعد آن را کنار بگذارید.
بعد از این که برنج را آبکش کردید درون قابلمه مقداری روغن برزید و سپس سیب زمینی را با آب شسته و پوست آن را بگیرید و آن را به شکل حلقهای برش دهید و کف قابلمه سیب زمینیها را بچینید و به آنها برنج را اضافه کنید سپس سیرهای باقی مانده را نیز با آب شسته و پوست آنها را بگیرید و آنها را به شکل ساطوری شده و ریز خرد کنید و به برنج خود داخل قابلمه اضافه کنید و خوب سیرها را در سطح برنج پخش کنید و بعد قابلمه را روی شعله زیاد قرار دهید و روی درب قابلمه دمکنی بکشید و سپس زمان دهید تا از قابلمه بخار بلند شود و بعد شعله گاز را کم کنید و به برنج فرصت دهید تا با دمای کم و دمکنی به آرامی دم بکشد و آماده شود.
پس از آن که ماهی کاملاً مزه دار شد آن را از یخچال خارج کنید و ماهیتابهای را برداشته و داخل آن مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ و آماده شود و بعد ماهی را درون ماهیتابه قرار دهید و مقداری دما را کم کرده و زمان دهید تا ماهی به خوبی درون حوضچه روغن سرخ و مغز پخت شود و بعد آن را از روی حرارت برداشته و برنج خود را داخل ظرف مورد نظر خود بریزید و ماهی را کنار آن قرار دهید و بعد از آن هم سبزی پلو با ماهی شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
در صورت تمایل میتوانید از سایر ماهیهای موردعلاقه خود نیز برای تهیه این غذای بسیار خوشمزه استفاده کنید.
سبزی پلویی شامل سبزیجاتی، چون شوید و جعفری و برگ سیر و گشنیز و تره است.
سرو این غذا در کنار نارنج تازه لذت خوردن این غذای خوشمزه را دو چندان میکند.
✚ در صورت تمایل میتوانید از سایر ماهیهای موردعلاقه خود نیز برای تهیه این غذای بسیار خوشمزه استفاده کنید.
منبع:آلامتو