از خوردن دانه این میوه‌ها جدا خودداری کنید

به گزارش مجله خبری نگار،حقیقت این است: خوردن یا بلعیدن دانه‌های هندوانه برای شما مشکلی ایجاد نمی‌کند. حتی فوایدی هم دارد.

به گفته توبی آمیدور، RD و نویسنده کتاب سبزیجات:دستورالعمل‌های منعطف برای کل خانواده‌ها می‌گوید: «دانه‌های سفید موجود در هندوانه‌های بدون دانه در واقع پوشش‌های خالی دانه‌ای هستند که آن دانه‌ها به طور کامل بالغ نشده‌اند.» دانه‌های سیاه موجود در یک هندوانه معمولی، دانه‌های بالغ و باروری هستند که اگر چند عدد از آن‌ها را در خاک بکارید، به گیاه هندوانه تبدیل می‌شوند. خوردن آن‌ها ضرری ندارد و از آن جایی که از نوع فیبر نامحلول هستند، از بدن عبور کرده و خارج می‌شود.

از جمله منابع فیبر محلول می‌توان به لوبیا سیاه، کلم بروکسل و آووکادو اشاره کرد.

بنابراین، قورت دادن هر نوع دانه هندوانه کاملاً بی خطر و سالم است. همچنین، دانه‌های هندوانه جزو منابع طبیعی بسیاری از مواد مغذی از جمله آهن، فولات و نیاسین هستند.

کیسی بارنز، MCN، RDN، متخصص تغذیه ثبت در دالاس می‌گوید: «شاید خوردن آن‌ها به تنهایی چندان خوشایند نباشد، اما دانه‌های هندوانه خاصیت تقویت کنندگی بالایی دارند.»

او گفت برخی از افراد با دانه هندوانه آرد یا کره درست می‌کنند و یا به سادگی دانه‌ها را تفت می‌دهند تا بتوانند در رژیم غذایی خود بگنجانند.

مصرف دانه هندوانه در برخی افراد منجر به بروز یبوست یا ناراحتی‌های گوارشی می‌شود.

با این حال، آمیدور هشدار می‌دهد که مصرف دانه هندوانه ممکن است در افرادی که سیستم گوارشی حساسی دارند، منجر به یبوست یا بروز ناراحتی‌های گوارشی شود.

مصرف زیاد دانه هندوانه یکباره فیبر زیادی وارد بدن می‌کند و در صورتی که بدن به آن حجم از فیبر عادت نداشته باشد، منجر به بروز مشکلات گوارشی می‌شود.

همچنین، هیچ داده‌ای وجود ندارد که مصرف زیاد دانه هندوانه را توصیه کرده یا بی خطر نشان داده باشد.

کدام دانه‌ها و هسته‌ها قابل خوردن نیستند؟ 

گرچه در بین دانه‌های هندوانه، نیازی به جدا کردن هسته‌های خوب و بدن نیست و همگی قابل خوردن هستند. اما باید بدانید که دانه و هسته همه میوه‌ها و سبزیجات این قابلیت را ندارد.

آمیدور توضیح می‌دهد که بسیاری از دانه‌ها و هسته‌ها به راحتی قابل خوردن هستند، مانند:

دانه‌های خیار

دانه‌های انار

دانه‌های میوه اژد‌ها (دراگون فروت)

با این حال، موارد دیگری نیز وجود دارند که در صورت مصرف بیش از حد، به بدن آسیب می‌رساند:

دانه گیلاس 

دانه‌های گیلاس دارای اسید پروسیک است که به نام سیانید نیز شناخته می‌شود و این ماده‌ای سمی است. بلعیدن یک یا دو عدد دانه گیلاس مشکل خاصی ایجاد نمی‌کند و به راحتی از دستگاه گوارش عبور می‌کند و بعید است که آسیبی به بدن برساند. اما باید حواستان باشد که دانه‌ها شکسته یا ترک دار نباشند. زیرا اسید پروسیک از دانه‌های شکسته شده خارج می‌شود و بدن را تخت تاثیر قرار می‌دهد.

دانه سیب 

دانه‌های سیب نیز دارای سیانید هستند. اگر مقداری از دانه‌های سیب، بدون اینکه پوشش و محافظ طبیعی آن‌ها آسیبی دیده باشد، بلعیده شود ایرادی ندارد. زیرا این پوشش از ورود سیانید به سیستم گوارشی جلوگیری می‌کند. اما مصرف بیش از حد دانه‌های سیب جویده شده یا له شده خطرناک است.

هسته زردآلو 

هسته‌های زردآلو حاوی سیانید هستند و مصرف آن‌ها منجر به بروز درد معده و بیماری می‌شود و البته برای کودکان بسیار سمی است. حتی برخی شواهد نشان می‌دهد که مسمومیت با سیانید همراه با مصرف دانه‌های زردآلو در کودکان آنقدر شدید است که بسیاری از افراد پس از خوردن آن‌ها نیاز به مراقبت‌های ویژه دارند.

لوبیا قرمز 

مصرف زیاد لوبیا قرمز منجر به مسمومیت می‌شود.

اگرچه لوبیا قرمز از نظر فنی جزو دانه‌ها یا هسته‌ها نیست، اما حالا که صحبت از سموم شد بهتر است بدانید که این نوع لوبیا دارای سطوح بالایی از لکتینی به نام فیتوهماگلوتینین است که در صورت مصرف زیاد، اثرات سمی بر روی انسان دارد. واحد اندازه گیری سموم، واحد هماگلوتیناسیون (hau) نامیده می‌شود. از این رو، جالب است بدانید که لوبیای خام بین ۲۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰ hau دارد، در حالی که لوبیا کاملا پخته دارای ۲۰۰ تا ۴۰۰ hau است.

سم موجود در لوبیا سفید در مقایسه با لوبیا قرمز یک سوم این مقدار است.

به گفته آمیدور، تنها چهار یا پنج عدد لوبیا قرمز خام یا خیس شده می‌توانند در عرض یک تا سه ساعت منجر به ایجاد مسمومیت شود. از جمله علائم آن می‌توان به تهوع، استفراغ، اسهال و درد شکم اشاره کرد.

خلاصه مطلب 

گنجاندن میوه‌ها، سبزیجات و انواع لوبیا در یک رژیم غذایی متعادل و سالم، لازم است و خوردن بیشتر این مواد غذایی معمولا بسیار مفید هستند. اما، برخی از دانه‌ها، هسته‌ها و مواد غذایی خام به طرز شگفت‌آوری خطرناک هستند. از دانه‌های سیب گرفته تا هسته‌های گیلاس، باید مطمئن شوید که آن‌ها له شده و ترک خورده نباشند.

اما خبر خوب برای دوستداران هندوانه این است که دانه‌های ریز این میوه خوش طعم در دسته دانه‌های «بی خطر» قرار دارد. 

منبع:مانکن