فواید باورنکردنی قارچ ترد و خوشمزه انوکی که شاید نمی‌دانید

قارچ انوکی (به انگلیسی: Enoki Mushrooms) یک قارچ همه کاره و خوشمزه است که به دلیل بافت ترد و طعم ملایم خود شناخته شده است.

به گزارش مجله خبری نگار،این قارچ‌ها طعم و عطر منحصر به فردی را به طیف وسیعی از غذا‌ها می‌آورند و ممکن است با لیست طولانی از فواید سلامتی مرتبط باشند.

در ادامه این مقاله با خواص دارویی و درمانی قارچ انوکی برای سلامتی بدن و همچنین روش‌های استفاده از آن در رژیم غذایی آشنا می‌شوید.

فواید و مزایای قارچ انوکی برای سلامتی بدن

۱. بسیار مغذی است

قارچ انوکی سرشار از انواع مواد مغذی از جمله فیبر و ویتامین‌های گروه B است.

یک فنجان (۶۵ گرم) قارچ انوکی خام حاوی مواد مغذی زیر است:

*کالری: ۲۴
*پروتئین: ۲ گرم
*چربی: ۰.۲ گرم
*کربوهیدرات: ۵ گرم
*فیبر: ۲ گرم
*نیاسین: ۲۹ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*پنتوتنیک اسید: ۱۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*تیامین: ۱۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ریبوفلاوین: ۱۰ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*مس: ۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*فولات: ۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*فسفر: ۶ درصد مقدار مورد نیاز روزانه

قارچ انوکی به ویژه سرشار از نیاسین است یک ریزمغذی که بدن شما برای تنظیم کلسترول و ارتقای سلامت مغز از آن استفاده می‌کند.

هر وعده قارچ انوکی حاوی مقدار سالم پنتوتنیک اسید (ویتامین B۵) است که بدن شما از آن برای سنتز اسید‌های چرب استفاده می‌کند.

علاوه بر این قارچ انوکی سرشار از تیامین است که عملکرد سلول‌های عصبی شما را تنظیم می‌کند.

۲. سرشار از آنتی اکسیدان است

قارچ انوکی منبع عالی آنتی اکسیدان است. این ترکیبات می‌توانند به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد مضر برای محافظت از سلول‌های شما در برابر آسیب و استرس اکسیداتیو کمک کنند.

علاوه بر این آنتی اکسیدان‌ها ممکن است به پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های مزمن از جمله بیماری قلبی، سرطان و دیابت نوع ۲ کمک کنند.

یک بررسی گزارش داد که قارچ انوکی حاوی انواع آنتی اکسیدان هاست از جمله:

*گالیک اسید
*کورستین
*فرولیک اسید
*کافئیک اسید
*کلروژنیک اسید
*الاژیک اسید
*پیروگالول
طبق بررسی‌ها انواع و مقادیر دقیق آنتی اکسیدان‌های موجود در قارچ انوکی بسته به عوامل مختلفی از جمله محل رشد قارچ و زیرگونه خاص می‌تواند متفاوت باشد.

۳. ممکن است رشد سلول‌های سرطانی را کند کند

اگرچه تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است، برخی از مطالعات لوله آزمایش نشان می‌دهد که قارچ انوکی ممکن است دارای خواص قدرتمندی برای مبارزه با سرطان باشد.

برای مثال یک مطالعه قدیمی‌تر در لوله آزمایش نشان داد که عصاره قارچ انوکی ممکن است رشد سلول‌های سرطانی کبد را مسدود کند.

مطالعه دیگری در لوله آزمایش اثرات هشت عصاره قارچ‌های دارویی از جمله قارچ انوکی را آزمایش کرد و نشان داد که همه آن‌ها ممکن است باعث کاهش انتشار سلول‌های سرطانی سینه و دهانه رحم شوند.

علاوه بر این یک مطالعه قدیمی‌تر در لوله آزمایش نشان داد که برخی از ترکیبات استخراج شده از قارچ انوکی ممکن است رشد سلول‌های سرطانی معده را تا ۹۵ درصد سرکوب کند.

با این حال به خاطر داشته باشید که این مطالعات در لوله‌های آزمایش انجام شد و از مقادیر بسیار غلیظ عصاره قارچ انوکی استفاده شد؛ بنابراین تحقیقات بیشتری باید انجام شود تا مشخص شود که چگونه قارچ انوکی ممکن است بر رشد سرطان در انسان در صورت مصرف در مقادیر غذایی معمولی تاثیر بگذارد.

۴. ممکن است از سلامت قلب حمایت کند

مطالعات نشان می‌دهد که قارچ انوکی می‌تواند به سلامت قلب کمک کند.

به عنوان مثال یک مطالعه حیوانی نشان داد که همستر‌هایی که عصاره یا پودر قارچ انوکی مصرف می‌کردند در مقایسه با گروه کنترل سطوح تری گلیسیرید، کلسترول تام و کلسترول بد (LDL) کمتری داشتند.

مطالعه دیگری در لوله آزمایش به این نتیجه رسید که محتوای آنتی اکسیدانی قارچ انوکی ممکن است به کند کردن پیشرفت آترواسکلروز کمک کند، یک عامل خطر برای بیماری قلبی که با تجمع پلاک چربی در شریان‌ها مشخص می‌شود.

علاوه بر این چندین مطالعه حیوانی قدیمی نشان می‌دهد که عصاره قارچ انوکی ممکن است فشار خون، کلسترول و سطوح تری گلیسیرید را کاهش دهد.

با این حال تحقیقات بیشتری در انسان مورد نیاز است تا ارزیابی شود که چگونه قارچ انوکی ممکن است بر سلامت قلب تاثیر بگذارد، زمانی که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل از آن لذت می‌بریم.

۵. ممکن است عملکرد مغز را بهبود بخشد

جالب اینجاست که برخی تحقیقات امیدوار کننده نشان داده اند که قارچ انوکی ممکن است عملکرد مغز و حافظه را تقویت کند.

در یک مطالعه حیوانی ترکیبات خاصی که از قارچ انوکی استخراج می‌شوند در برابر اختلالات یادگیری و حافظه ناشی از یک داروی خاص مرتبط با کاهش حافظه محافظت می‌کنند.

علاوه بر این، این درمان آزمایشی با عصاره قارچ انوکی باعث افزایش سطح برخی آنتی اکسیدان‌ها و انتقال دهنده‌های عصبی در مغز شد.

مطالعه حیوانی دیگری نیز یافته‌های مشابهی را مشاهده کرد و گزارش داد که جفت کردن عصاره قارچ انوکی با جین سنوزید‌ها – ترکیبی که در جینسنگ یافت می‌شود – ممکن است عملکرد مغز موش‌های مبتلا به بیماری آلزایمر را بهبود بخشد.

علاوه بر این یک مطالعه قدیمی‌تر در لوله آزمایش نشان داد که عصاره قارچ انوکی ممکن است به جلوگیری از تجزیه استیل کولین یک انتقال دهنده عصبی که توجه، یادگیری و حافظه را تنظیم می‌کند کمک کند.

مطالعات بیشتری باید انجام شود تا مشخص شود که آیا قارچ انوکی در رژیم غذایی خود فواید مشابهی دارد یا خیر.

۶. ممکن است سیستم ایمنی بدن را تقویت کند

قارچ انوکی سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات تقویت کننده سلامتی است و ممکن است دارای خواص تقویت کننده سیستم ایمنی باشد.

بر اساس یک مطالعه حیوانی تجویز ترکیبات استخراج شده از قارچ انوکی به موش باعث افزایش سطح برخی از سلول‌های ایمنی می‌شود.

در مطالعه دیگری روی موش‌های مبتلا به عفونت تنفسی ویروسی، پروتئین‌های قارچ انوکی باعث کاهش التهاب راه‌های هوایی شد.

چندین مطالعه آزمایشگاهی و حیوانی دیگر نشان می‌دهد که عصاره قارچ انوکی همچنین ممکن است تولید سلول‌های ایمنی را برای کمک به عملکرد سالم ایمنی افزایش دهد.

با این حال با وجود این نتایج امیدوار کننده مطالعات با کیفیت بالا در انسان مورد نیاز است. اگر می‌خواهید سیستم ایمنی بدن خود را سالم‌تر و قوی‌تر کنید، قارچ انوکی ممکن است دفاع بیشتری در برابر عفونت‌ها به شما ارائه دهد.