به گزارش مجله خبری نگار، پودر واسابی یک ادویه ژاپنی است که خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتری دارد و به همین دلیل اغلب در کنار غذاهایی که با ماهی خام سرو میشود، استفاده میشود.
واسابی ریشه گیاهی از خانواده ترب است که در اغلب غذاهای ژاپنی به عنوان چاشنی مورد استفاده قرار میگیرد و به نام ترب ژاپنی، اژدهای سبز و خشم آسمان هم شناخته میشود. واسابی به صورت تازه و پودر شده مورد استفاده قرار میگیردت و عطری تند و قوی دارد.
پودر واسابی یکی از چاشنیهای ژاپنی است.
واسابی را معمولا به صورت رب واسابی در کنار سوشی و ساشیمی مصرف میکنند. با وجودی که اغلب افرد از طعم و بوی واسابی خوششان نمیآید، ولی این گیاه خواص زیادی برای سلامت دارد.
تقریبا هیچ ظرف غذای ژاپنی را نمیتوان بدون این چاشنی مخصوص پیدا کنید.
واسابی حاوی مواد مغذی از جمله ویتامین آ، ویتامین ث، فولات، نیاسین، ریبوفلاوین، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، روی و ... است.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم واسابی عبارت است از:
۱۰۹ کالری، کربوهیدرات ۲۴ گرم، پروتئین ۵ گرم، چربی ۰٫۶ گرم، فیبر ۲۴ گرم
اگر میخواهید از پودر واسابی به عنوان سس در کنار غذاها استفاده کنید مقدار کمی پودر واسابی را با مقدار مساوی آب جوشیده سرد مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا آب را به خود جذب کند، اگر احساس کردید غلظت سس واسابی شما خیلی زیاد شده است میتوانید به اندازه قبل دوباره به آن آب اضافه کنید و صبر نمایید.
واسابی را برای هر بار استفاده به مقدار کم درست کنید چرا که خیلی زود عطرش را از دست میدهد و بعد از افزودن آب قابل نگهداری نیست.
آب نجوشیده برای تهیه واسابی مناسب نیست و طعم آن را تغییر میدهد.
تقریبا برای دو نفر استفاده از ۱ قاشق چای خوری پودر واسابی کافی است.
واسابی خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد باکتری بالایی دارد و در کنار اغلب غذاهای ژاپنی به خصوص ماهی خام سرو میشود. ریشه و برگهای واسابی خواص دارویی دارد و با اثرات مخرب استرس اکسیداتیو در بدن مقابله میکند و بازسازی سلولها را تسریع کرده و سلولهای را سالمتر نگه میدارد.
ایزوتیوسیانات آنتی اکسیدان موجود در واسابی است که با سرطان مبارزه کرده و سلامت کبد را تضمین میکند.
یکی از موثرترین ویتامینها برای تقویت سیستم ایمنی بدن ویتامین ث است. ویتامین ث مورد نیاز روزانه با مصرف ۱ قاشق چای خوری واسابی تازه و نصف قاشق چای خوری پودر واسابی تامین میشود.
برخی از عوامل آلرژی فصلی باکتریهای هستند، واسابی به داشتن خاصیت ضد باکتری معرف است و با مصرف واسابی بدن به راحتی میتواند با باکتریهای عامل آلرژی مقابله کند.
دلیل اصلی که ژاپنیها واسابی را به همراه سوشی و ساشمی سرو میکنند خاصیت ضد باکتری آن است بنابراین در صورت وجود باکتریهای ناخواسته در ماهی خام، عامل ضد باکتری واسابی آن را خنثی میکند و مصرف این غذاها آسیبی برای سلامتی ایجاد نمیکند.
وسایی میتواند با انواع باکتریها از استافیلوکوکها گرفته تاای کلای مقابله کند.
علت اصلی حملات قلبی و سکته مغزی کاهش گردش خون و ایجاد لخته خون است، برخی از ترکیبات موجود در واسابی از تشکیل لخته خون در عروق جلوگیری میکند و خطر حمله قلبی را کاهش میدهد.
این ریشه سبز رنگ از رشد و گسترش سلولهای سرطانی پیشگیری میکند و این خاصیتش ناشی از مواد مغذی از جمله ایزوتیوسیانات است که میتواند اثرات مخرب رادیکالهای آزاد در بدن را از بین ببرد و مانع از پیشرفت سلولهای سرزانی شود. برخی تحقیقات نشان داده اند که واسابی نقش مهمی در توقف سرطان معده و سرطان خون دارد.
واسابی خواص ضد هایپرکلسترولمی دارد و میتواند سطج کلسترول خون را تنظیم کند. این ویژگی تولید کلسترول بد در خون را کاهش داده و نقش مهمی در پیشگیری از بروز لخته شدن خون در عروق ایفا میکند.
واسابی به صورت طبیعی خاصیت ضد التهابی دارد، مصرف واسابی میتواند پروستاگلاندینها را که باعث تحریک و درد میشوند متوقف کند و باعث کاهش علایم التهابی در بدن میشود.
واسابی با خاصیت ضد التهابی که دارد به کاهش ورم و التهاب مفاصل کمک میکند و مصرف آن در رژیم غذایی سلامت استخوانها را تضمین میکند. ترکیب آنتی اکسیدانی و ایزوتیوسیانات در واسابی نقش مهمی در این مساله دارند.
مشکلات تنفسی از جمله گرفتگی بینی و سینوسها با وجود ایزوتیوسیانات موجود در واسابی بر طرف میشود. ضمن این که بوی تند و قوی آن میتواند باعث عملکرد بهتر دستگاه تنفسی شود.
اغلب خرابی دندانها به دلیل وجود باکتری استرپتوکوک ایجاد میشود، این باکتری میتواند به دلیل افزایش بیش از حد قند خون و خواص اسیدی در بدن رشد کند، خاصیت ضد باکتریایی واسابی از رشد این باکتری به صورت طبیعی پیشگیری کرده و مانع از پوسیدگی دندان میشود. خمیردندانهای ضد باکتری حاوی واسابی در برخی کشورهای دنیا تولید شده اند.
بدن ما هر چند وقت یک بار نیاز به سم زدایی دارد اگر میخواهید با یک ماده طبیعی بدن را سم زدایی کنید، واسابی گزینه بسیار مناسبی است. عناصر فیتوکمیکال موجود در واسابی به از بین بردن مود سمی در کبد چرب کمک میکنند و میتوانند کبد را سم زدایی و سالمتر کنند.
خواص سم زدای واسابی علاوه بر پاکسازی کبد به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند، مشکلات دستگاه گوارشی را بر طرف کرده، متابولیسم را بهبود بخشیده و به جذب بهتر مواد مغذی کمک میکند.
منبع:اینفو