با خواص و فواید سیب زمینی آشنا شوید

بسیاری از مردم سیب‌زمینی را به صورت سرخ‌شده پخته یا آب‌پز می‌خورند، اما برخی همیشه به دنبال جایگزین‌هایی برای آن هستند، زیرا معتقدند سیب‌زمینی کالری بالایی دارد و ارزش غذایی آن کم است.

به گزارش مجله خبری نگار، دکتر نوریا دیانووا، مدیر اجرایی مرکز ملی تحقیقات تغذیه سالم، افسانه‌های مربوط به سیب‌زمینی را رد می‌کند.

او می‌گوید: «سیب‌زمینی یک سبزی نشاسته‌ای با محتوای پروتئین متوسط - ۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم - و ۱۶-۱۷ گرم کربوهیدرات است. آنها همچنین حاوی مقادیر خوبی از منیزیم، آهن، ویتامین B۱ و نیاسین (اسید نیکوتینیک) هستند که بر سیستم عصبی تأثیر می‌گذارد.»

او می‌افزاید: «سیب‌زمینی همچنین سرشار از پتاسیم است که برای عضله قلب مفید است، اما برای افرادی که مشکلات کلیوی دارند مضر است. در مورد ویتامین B۱، بسیاری از مردم از کمبود آن رنج می‌برند. این ویتامین در محصولات غلات کامل یافت می‌شود که انسان‌ها به دلیل تصفیه شدن اکثر غذا‌ها به مقدار کم مصرف می‌کنند.»

به گفته او، سیب‌زمینی می‌تواند جایگزینی برای نان و در برخی موارد حتی بهتر از نان در نظر گرفته شود، زیرا ۱۰۰ گرم نان حاوی ۴۰ تا ۶۰ گرم کربوهیدرات است، در حالی که ۱۰۰ گرم سیب‌زمینی فقط ۱۶ تا ۱۷ گرم کربوهیدرات دارد. سیب‌زمینی همچنین برای افراد دیابتی و عملکرد مغز مفید است. علاوه بر این، سیب‌زمینی از برنج سفید بهتر است، زیرا حاوی منیزیم و فیبر غذایی است که تأثیر مثبتی بر روده‌ها دارند.

او می‌گوید: «سیب‌زمینی هنگام آب‌پز یا پخته بسیار مفید است. با این حال، سیب‌زمینی سرخ‌شده باعث افزایش ناگهانی شاخص گلیسمی می‌شود، زیرا حاوی گلوکز زیادی است که روند پیری را تسریع می‌کند.»

این متخصص خاطرنشان می‌کند که میزان مجاز روزانه سیب‌زمینی طبق اصل یک وعده غذایی متعادل تعیین می‌شود که باید حاوی کربوهیدرات، پروتئین، چربی و فیبر غذایی باشد.

او می‌گوید: «این حدود یک چهارم بشقاب - ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم - همراه با ۱۰۰ گرم گوشت و ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم سالاد است. این یک وعده غذایی سالم محسوب می‌شود.»

به گفته او، خوردن سیب‌زمینی در حد اعتدال ضرری ندارد، اما افراد مبتلا به بیماری کلیوی باید هنگام مصرف آن دستورالعمل‌های خاصی را رعایت کنند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری