هوس پروتئین: یک روند غذایی که می‌تواند منجر به خطرات جدی برای سلامتی شود

به گزارش مجله خبری نگار، اما متخصصان تغذیه اکنون هشدار می‌دهند که این وسواس نسبت به پروتئین ممکن است گمراه‌کننده و حتی برای سلامت درازمدت مضر باشد.

به گفته راب هابسون، متخصص تغذیه معتبر، پروتئین بدون شک برای عضله سازی، حفظ قدرت و بازسازی بافت ضروری است، اما تنها ماده مغذی مهم نیست. او تأکید می‌کند که کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها نقش‌های به یک اندازه مهمی در پشتیبانی از عملکرد‌های روزانه بدن دارند.

هابسون می‌گوید: «در واقع، اکثر مردم همین الان هم بیش از نیاز پروتئین دریافت می‌کنند. بزرگسالان در بریتانیا روزانه حدود ۱.۲ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن پروتئین مصرف می‌کنند، در حالی که دستورالعمل‌های رسمی فقط حدود ۰.۷۵ گرم را توصیه می‌کنند.»

این یعنی حدود ۶۰ گرم در روز برای مردان و ۵۴ گرم برای زنان، در حالی که افراد بالای ۵۰ سال به دلیل کاهش جذب پروتئین با افزایش سن، به کمی بیشتر نیاز دارند.

اگرچه پروتئین واحد سازنده عضلات، استخوان‌ها و بافت‌ها است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به مشکلات جدی برای سلامتی شود. تجزیه پروتئین در بدن باعث تولید مواد زائدی مانند اوره و کلسیم می‌شود که توسط کلیه‌ها فیلتر می‌شوند. پروتئین اضافی فشار بیشتری بر کلیه‌ها وارد می‌کند که ممکن است منجر به تشکیل سنگ یا نارسایی زودرس کلیه شود.

هابسون هشدار می‌دهد که مصرف بیش از حد پروتئین منجر به بهبود سلامت نمی‌شود و حتی ممکن است به قیمت از دست دادن سایر مواد مغذی ضروری مانند فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی تمام شود و تعادل کلی رژیم غذایی را مختل کند.

پروتئین و یائسگی

دکتر فدریکا آماتی، محقق رژیم غذایی ZOE، توضیح می‌دهد که نیاز بدن به پروتئین با گذشت زمان تغییر می‌کند، اما این نیازی به دو برابر کردن مصرف ندارد. در دوران یائسگی، زنان تمایل به از دست دادن توده عضلانی و استخوانی دارند، اما افزایش پروتئین حیوانی به تنهایی مشکل را حل نمی‌کند و حتی ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را افزایش دهد.

مطالعه‌ای که در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی انجام شد و شامل بیش از ۶۰۰۰ فرد بالای ۵۰ سال بود، نشان داد که رژیم غذایی پرپروتئین - که در آن پروتئین بیش از ۲۰٪ کالری روزانه را تشکیل می‌دهد - با افزایش خطر ابتلا به سرطان، دیابت و مرگ زودرس مرتبط است.

این مطالعه نتیجه گرفت که افرادی که مقادیر زیادی پروتئین مصرف می‌کنند، چهار برابر بیشتر از افرادی که مقدار متوسطی پروتئین مصرف می‌کنند، در معرض خطر مرگ ناشی از سرطان هستند.

پروفسور چارلز سوانتون، از مرکز تحقیقات سرطان بریتانیا، خاطرنشان می‌کند که گوشت قرمز و فرآوری‌شده خطر ابتلا به سرطان روده را افزایش می‌دهند، در حالی که مطالعات دیگر نشان داده‌اند که پروتئین بیش از حد ممکن است با فعال کردن مسیر‌های سلولی مسئول رشد و تقسیم، رشد تومور را تحریک کند.

چگونه به تعادل برسیم؟

به جای تمرکز بر میزان مصرف پروتئین یا پیگیری اعداد، متخصصان توصیه می‌کنند که بر تنوع و کیفیت منابع پروتئین تمرکز کنید.

هابسون می‌گوید: «بهترین روش، ترکیب پروتئین‌های حیوانی و گیاهی مانند عدس، تخم‌مرغ، آجیل، سویا، ماهی، مرغ و لبنیات است.»

برای مثال، پاشیدن مقداری دانه و آجیل روی ماست صبحگاهی می‌تواند بیش از ۱۰ گرم پروتئین تأمین کند، در حالی که یک سینه مرغ کوچک حاوی حدود ۳۰ گرم پروتئین است که برای یک وعده غذایی اصلی کافی است.

هابسون توضیح می‌دهد: «نکته کلیدی این نیست که پروتئین بیشتری مصرف کنید، بلکه باید پروتئین بهتری را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید. سلامتی با زیاده‌روی در یک چیز به دست نمی‌آید، بلکه با اعتدال و تنوع به دست می‌آید.»

منبع: دیلی میل